Toată lumea iubește porumbul fiert cu sare. Este atât de delicios încât pare că nu mai este nimic de dorit. Dar potențialul culinar al porumbului este mult mai mare. Iată 9 rețete de mâncăruri încercate și adevărate, făcute din porumb proaspăt pe știulete.
Despre ce vom vorbi în articol:Cum sa alegi porumb bun Retete testate pentru fiecare zi din porumb pe stiuletePorumb pe stiulete ca la Marea Neagra Porumb la gratar bombat delicios pe stiulete Combinatie de vita, porumb si ardei dulci, legat cu o frigaruieGasa, calda si cremoasa, cea mai buna supa de porumb pt. weekend-ul Ciodă de porumb simplă și rapidă pentru fiecare ziArdei dulci, avocado și porumb, tot ce ne place Clatite de porumb, o alternativă la carne, chiar și pentru a face burgeri deliciosi Garnitură cu porumb pentru kimchi și carne prăjită Cald, crocant și neașteptat de reușit, pui și porumb plăcinte
Cum să alegi porumbul bun
Pentru a găti delicios porumbul, trebuie mai întâi să-l alegi corect. Cea mai bună opțiune este porumbul copt cu lapte: dacă porumbul are boabe de culoare galben închis și fibrele sunt uscate, înseamnă că este vechi. Porumbul tânăr are spice galben pal, ferme, iar fibrele sunt proaspete și ușor umede.
Nu ar trebui să cumpărați știuleți decojiți – se strică mai repede. Porumbul trebuie curățat imediat înainte de gătit.
Ai ales? Acum să decidem asupra cantității. Vrem să economisim bani, ceea ce înseamnă că este mai bine să cumpărăm mai mult porumb și să pregătim o varietate de feluri de mâncare din el, astfel încât să putem mânca câteva zile și să nu tresărim. Vă sugerăm să cumpărați 6 kg de porumb o dată (33 de știuleți de mărime medie) și să pregătiți 9 feluri de mâncare din ei. Acestea pot fi distribuite în zilele lucrătoare și în weekend, sau le puteți pregăti la discreția dvs.
În zilele săptămânii, să pregătim o tocană, o garnitură pentru carne sau pui, clătite și plăcinte. Ultimele două feluri de mâncare pot fi congelate. Iar la dacha in weekend sunt 3 preparate la gratar, o salata calda si supa crema. Nu este nevoie să cumpărați ingrediente rare și scumpe pentru ei, majoritatea felurilor de mâncare sunt potrivite chiar și pentru bucătarii începători.
Retete dovedite pentru fiecare zi din porumb pe stiule
Porumb pe stiule ca Marea Neagră
Fiecare persoană care a fost vreodată la Marea Neagră sau la Marea Azov își amintește probabil că locuitorii locali vindeau porumb, ceea ce era atât de minunat să luați masa chiar pe plajă. Așadar, porumbul preparat după această rețetă poate deveni aceeași amintire minunată pentru copiii tăi. Este dulce, suculent și aromat! Folosim 6 stiuleți.
Porumb condimentat cu unt de plante
Pentru a pregăti un fel de mâncare din 6 spice de porumb aveți nevoie de:
- unt – 170–180 g
- cimbru – câteva crenguțe
- arpagic – 1 buc.
- patrunjel – cateva crengute
- coaja de lamaie – 0,5 buc.
- porumb cu frunze – 6 ştiuleţi
- ulei vegetal pentru lubrifiere
- sare si piper negru proaspat macinat
- Pentru a face dressingul, înmoaie untul. Tăiați mărunt frunzele de cimbru (nu e nevoie de tulpini aici), arpagicul și pătrunjelul. Se macină coaja. Se amestecă untul cu ierburi tocate și coaja de lămâie, se dă la frigider pentru 30-45 de minute.
- Decojiți frunzele de porumb, îndepărtați părul de pe știuleți, înfășurați frunzele înapoi în jurul știuleților și legați-le cu sfoară de bucătărie.
- Se albesc stiuletii: se pun in apa clocotita timp de 5 minute, se scot cu o lingura cu fanta si se lasa apa sa se scurga.
- Puneți știuleții pe un grătar bine încălzit uns cu ulei vegetal și prăjiți timp de 15-20 de minute.
- Scoateți sfoara și frunzele de pe știuleți, așezați știuleții pe farfurii și acoperiți fiecare cu o praf de dressing cu unt de plante.
Notă pentru gazdă
Când selectați porumb, curățați frunzele înapoi și priviți mai întâi culoarea boabelor de porumb – ar trebui să fie galben deschis, aproape alb. Dacă apăsați boabele cu unghia, sucul de lapte va stropi. Porumbul cu sâmburi galbeni nu poate fi consumat după coacere – este prea tare. Dacă întâlniți doar un astfel de porumb, trebuie mai întâi să-l fierbeți până se înmoaie, apoi pur și simplu să-l prăjiți pe grătar până când apare un miros de fum.
Bombic delicios porumb la grătar
Porumbul la gratar este un preparat gustos, satios si foarte frumos. Dacă este pregătit corect, poate fi o bombă. In aceasta reteta am folosit o marinada picant cu miere. Poate fi folosit si pentru alte legume la gratar: morcovi si tuberculi de telina. Între timp, bucură-te de porumbul tău lipicios de miere. Folosim 4 stiuleți.
Stiuleți de porumb lipicios
Pentru a pregăti un fel de mâncare din 4 spice de porumb aveți nevoie de:
- păstăi ardei iute roșu – 0,5 buc.
- ulei de măsline extravirgin – 2 linguri. l.
- miere – 2 linguri. l.
- muștar de Dijon – 0,5 linguriță.
- sos de soia – 1-2 linguri. l.
- porumb – 4 ştiuleţi
- Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt.
- Se amestecă uleiul de măsline, mierea, ardeiul iute, muștarul și sosul de soia.
- Se toarnă marinada peste porumb și se lasă 20 de minute.
- Scoateți porumbul din marinadă și puneți-l pe un grătar foarte fierbinte. Gatiti timp de 10 minute pana stiuletii sunt usor carbonizati. În acest timp, întoarceți porumbul de mai multe ori, ungeți cu o cantitate mică de marinadă. Serviți imediat, turnând peste marinada rămasă.
O combinație de carne de vită, porumb și ardei dulci, legate cu o frigărui
Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și frumoasă. Roșu, galben, verde – aceste culori se potrivesc atât de bine… Și gustul cărnii, al porumbului și al ardeiului se potrivește și el. Prăjiți aceste mini kebab la foc deschis. La cuptor, felul de mâncare va fi și gustos, dar va fi mai puțin interesant. Folosim 4 stiuleți.
Mini frigarui de vita, ardei dulce si porumb
Pentru a pregăti kebab din 4 spice de porumb aveți nevoie de:
- muschiu de vita – 800 g
- ardei dulci colorați – 2 buc.
- porumb tânăr – 4 ştiuleţi
- sare
Pentru marinata:
- cimbru proaspăt – 1 crenguță
- usturoi – 1 cuișoare
- ulei de măsline extravirgin – 5 linguri. l.
- oțet de vin roșu – 1 lingura. l.
- Piper roșu – 1 praf
- Pentru a face marinada, scoateți frunzele de cimbru de pe tulpini (aici nu sunt necesare tulpini) și tăiați mărunt frunzele. Tăiați usturoiul. Combinați uleiul de măsline, oțetul, cimbru, usturoiul și ardeiul cayenne într-o pungă de plastic rezistentă.
- Tăiați carnea de vită în cuburi de 2,5 cm și puneți-o în punga pentru marinată. Sigilați sau legați punga și puneți-o la frigider pentru 8-10 ore.
- Ardeiul dulce are curățarea și tăiați carnea în aceleași pătrate ca și carnea. Tăiați știuleții de porumb în cruce în 3-4 bucăți. Lăsați mini-porumbul întreg. Scoateți cuburile de carne din marinadă și înfilați-le intercalate cu pătrate de porumb și ardei dulce pe frigarui de lemn sau frigarui subțiri de metal înmuiate în prealabil în apă.
- Ungeți broșetele pregătite cu marinada, adăugați sare și prăjiți, continuând să ungeți periodic cu marinada, pe grătar peste cărbuni medii, timp de 15–20 de minute, sau până când carnea este fiartă. Se serveste fierbinti pe frigarui.
Gros, fierbinte și cremoasă – cea mai bună supă de porumb pentru weekend.
Uneori laptele se potrivește bine cu cele mai neașteptate alimente. Ei bine, în cazul porumbului, totul este clar – nu degeaba vorbim despre știuleții de „coatură a laptelui”. Dar rozmarinul se găsește mult mai des în compania cărnii, uleiului de măsline și roșiilor decât cu laptele. Dar credem că această supă nu vă va dezamăgi. Folosim 8 stiuleți.
Supa de lapte de porumb cu rozmarin
Pentru a face supă din 8 spice de porumb aveți nevoie de:
- lapte – 1 l
- rozmarin – 2 crengi + pentru decor
- porumb tânăr de coacere lăptoasă – 8 ştiuleţi
- ceapa dulce – 1 bucată
- bulbi de eşalotă – 2 buc.
- unt – 20 g
- sare si piper negru proaspat macinat
- Turnați laptele într-o cratiță, adăugați rozmarin. Se pune laptele la fiert la foc mic, se ia de pe foc, se acopera cu un capac, se lasa sa se raceasca complet, 2 ore, si se da la frigider pentru 10 ore.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați boabele din porumb și puneți-le într-un castron. Folosind un cuțit, răzuiți tot ce a mai rămas pe știuleți într-un castron (ar trebui să vedeți ieșind niște sucuri de lapte). Turnați laptele de rozmarin în același castron. Îndepărtați rozmarinul.
- Toacă toată ceapa. Încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul greu, adăugați ceapa, gătiți la foc mediu până când se înmoaie, 5 minute.
- Se toarnă laptele și porumbul, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Asezonați cu sare și piper, turnați supa într-un blender și amestecați până la omogenizare. Se serveste cald sau rece, ornat cu o crenguta de rozmarin.
Notă pentru gazdă
Dacă aveți acasă un aparat de cafea echipat pentru a face cappuccino, pregătiți puțin lapte de rozmarin și spumați această porție suplimentară folosind un aparat pentru cappuccino chiar înainte de servire. Asezati spuma de lapte pe farfurii cand acestea sunt deja pe masa.
Ciodă de porumb simplă și rapidă pentru fiecare zi
Supa de cartofi cu porumb – acest fel de mancare merge perfect fara carne, pasare si peste. Cumpărați legume de calitate și, dacă doriți, înlocuiți apa cu bulion delicios de legume sau ciuperci. Folosim 2 stiuleți.
Supa de cartofi cu porumb
Pentru a pregăti sodra din 2 spice de porumb aveți nevoie de:
- boabe de porumb – 250–300 g
- bec – 1 bucată
- usturoi – 3 cuișoare
- cartof – 5 buc.
- morcov – 1 bucată
- apă potabilă – 1,5 l
- roșie – 0,5 buc.
- patrunjel si/sau coriandru pentru garnitura
- ulei de floarea soarelui
- sare si piper negru proaspat macinat
- Măcinați jumătate din boabele de porumb într-un blender și lăsați cealaltă jumătate întreagă.
- Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt până se rumenesc.
- Tăiați cartofii și morcovii în cuburi medii. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și aduceți la fiert. Se adauga porumb, ceapa prajita si rosiile tocate marunt. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti la foc mediu aproximativ 30 de minute pana cartofii sunt gata. Se serveste cu verdeata tocata marunt.
Ardei gras, avocado și porumb – tot ce ne place
Pentru acest fel de mâncare, alegeți porumb copt cu lapte, avocado moale și țelină cu frunze verzi. Apoi salata va fi armonioasă. Folosim 3 stiuleți.
Salată caldă de ardei dulci, avocado și porumb
Pentru a pregăti o salată din 3 spice de porumb aveți nevoie de:
- țelină – 8–10 tulpini
- ardei dulci de diferite culori – 3 buc.
- avocado – 2 buc.
- ulei vegetal pentru prajit
- porumb – 3 ştiuleţi
- coriandru pentru servire
Pentru realimentare:
- usturoi – 2 catei
- zeama si coaja de 1 lime
- semințe de muștar – 1 linguriță
- miere – 1 linguriță.
- ulei de măsline extravirgin – 5-6 linguri. l.
- sare si piper negru proaspat macinat
- Pentru dressing, zdrobiți, curățați și tocați usturoiul. Se amestecă usturoiul, sucul și coaja de lime cu muștarul, apoi se adaugă mierea și uleiul de măsline. Se condimentează cu sare și piper.
- Îndepărtați stratul de fibre dure exterioare de pe pețiolele de țelină, tăiați pețiolii în cruce în bucăți de 1 cm, tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați pulpa în pătrate cu o latură de 1,5 cm Curățați avocado, tăiați în jumătate și îndepărtați sâmburele. Tăiați pulpa în aceleași cuburi.
- Se incinge putin ulei intr-o tigaie mare si se adauga sare. Adăugați știuleții de porumb și prăjiți la foc mare până se rumenesc pe toate părțile. Transferați porumbul pe o placă, adăugați ulei în tigaie și adăugați țelina. Se prăjește, amestecând, 2 minute.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați boabele de porumb, amestecați rapid cu piper, avocado și țelină, turnați peste dressing, adăugați mai mult piper, stropiți cu coriandru…
