Cum și cât să gătești ciuperci boletus
Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că este timpul să mergem la „vânătoare de pădure”. Vă spunem în detaliu cum să pregătiți ciupercile boletus pentru fierbere, supă, prăjire și congelare.
Despre ce vom vorbi în articol:Boletus: ce fel de ciupercă Conținutul caloric al hribiilor și compoziția Cum să gătești hribii pentru gătit Cum și cât timp să gătești hribii până la gata Cât timp să gătești hribii înainte de prăjire Cum și cât să gătești hribii pentru supă Cât timp să gătești hribii înainte de congelare
Boletus: ce fel de ciupercă
Boletus, în ciuda numelui său, preferă să crească nu numai sub mesteacăn, ci și lângă alți copaci din pădurile mixte. Aceasta este o ciupercă de dimensiuni medii, de până la 20 de centimetri înălțime, cu solzi întunecați pe tulpină. Culoarea capacului se regaseste in toate nuantele de la gri la maro. În aparență, uneori este confundat cu o ciupercă porcini.
Sezonul boletus durează de la începutul verii până la sfârșitul lunii octombrie sau la primul îngheț. Există aproximativ 40 de soiuri de hribi și toate sunt comestibile.
Conținutul caloric al boletusului și compoziția
Ciupercile Boletus conțin o cantitate mare de proteine, în timp ce conținutul de calorii este de doar 20 kcal la 100 de grame (Shutterstock/FOTODOM)
Cantitatea de vitamine și minerale poate varia ușor în funcție de condițiile de creștere ale ciupercilor. Ciupercile Boletus sunt sărace în calorii, bogate în proteine, vitamine B importante pentru metabolism, sistemul nervos și energie, vitaminele PP și C. Aceste ciuperci conțin potasiu, magneziu și fosfor, necesare inimii, mușchilor, oaselor și metabolismului energetic. Ciupercile Boletus conțin și microelemente utile: fier, mangan, cupru etc.
100 de grame de ciuperci boletus conțin:
Calorii: 20 kcal
Proteine: 2,1 g
Grăsimi: 0,9 g
Carbohidrați: 1,2 g
Cum se prepară ciuperci boletus pentru gătit
Înainte de a fierbe ciupercile boletus, sortați ciupercile, aruncați-le pe cele cu viermi și îndepărtați orice pământ și resturile rămase cu o cârpă sau o perie. Tăiați capetele și răzuiți pielea de pe tulpină. Apoi clătiți ciupercile sub jet de apă și uscați. Nu este necesar să se înmoaie, dar pentru a preveni ca ciupercile hribi să se înnegrească în timpul tratamentului termic, ține-le în apă cu acid citric timp de 15-20 de minute. Împărțiți ciupercile în ciuperci mici și mari, pe acestea din urmă le fierbeți încă 5-10 minute. Vă vom spune în continuare cât timp să gătiți ciupercile boletus.
Cum și cât timp să gătesc ciupercile hribi până se înmoaie
Gătitul ajută la eliminarea substanțelor și bacteriilor nocive din ciuperci și le face moale. Cât timp să gătești aceste ciuperci depinde de dimensiunea lor și de ce fel de mâncare vei găti. Dacă ciupercile sunt mici, s-ar putea să nu fie nevoie să le tăiați înainte de a le găti. Tăiați ciupercile mari în bucăți, dar nu prea fin, deoarece se vor fierbe cam la jumătate.
1. Puneti ciupercile intr-o cratita cu apa rece.
2. Aduceți apa la fiert, scurgeți și umpleți cratita cu apă proaspătă de băut. Adăugați sare: în proporție de 1 lingură pe litru de apă.
3. Notați timpul și lăsați ciupercile hriți la fiert până se înmoaie la foc moderat timp de aproximativ 40-45 de minute, îndepărtând periodic spuma. Deoarece ciupercile în sine sunt foarte aromate, tot ce trebuie să adăugați ca condimente este sare, piper negru și foi de dafin.
4. Când ciupercile boletus se scufundă în fund, acesta va fi un semnal suplimentar că sunt gata.
Cât timp să gătesc ciupercile hribi înainte de prăjire
Ciupercile se prăjesc într-o tigaie fierbinte timp de 10-15 minute pentru a evapora excesul de apă (Shutterstock/FOTODOM)
Înainte de prăjire, ciupercile hribi se fierb aproximativ 20 de minute la foc moderat. Unii oameni preferă să prăjească ciupercile crude, dar este mai sigur să puneți în tigaie ciupercile hribi deja fierte, deoarece pot acumula substanțe nocive. Se pun ciupercile fierte intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei, si se prajesc 10-15 minute pentru a se evapora excesul de apa. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ceapa și poate smântână sau smântână și obțineți un fel de mâncare gustos, care se potrivește bine cu cartofii prăjiți.
Cum și cât să gătești ciuperci boletus pentru supă
Se pune întrebarea, de ce se fierb mai întâi ciupercile boletus, pentru că vor fi gătite în bulion, care, datorită ciupercilor crude, va fi mai aromat. După cum ne amintim, ciupercile boletus pot acumula toxine, care ajung apoi în supă. Prin urmare, este mai bine să fierbem în prealabil ciupercile noastre hribi timp de 30 de minute după fierbere. Cand ciupercile sunt fierte se scurge apa si se lasa sa se aseze. Adăugați ciupercile boletus în supă împreună cu alte legume când cartofii sunt pe jumătate fierți. Alternativ, puteți adăuga ciuperci prăjite în supă, dar la sfârșit, pentru ca aroma lor să nu fiarbă. Notă: ciupercile boletus mici arată impresionant în supă.
Cât timp să gătiți ciupercile hribi înainte de a le congela
Mulți oameni sunt obișnuiți să înghețe ciupercile crude, dar dacă faceți acest lucru fierte, acestea vor ocupa mai puțin spațiu în congelator, iar după decongelare veți avea un produs gata preparat.
Cât timp trebuie să gătești ciupercile boletus înainte de a le congela depinde dacă le lași întregi sau le toci. Gătiți ciupercile mari până se înmoaie timp de 40-50 de minute, iar ciupercile tocate o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa și lăsați ciupercile hriți într-o strecurătoare pentru a se scurge orice apă rămasă. Pentru a accelera procesul, stoarceți ușor ciupercile cu mâinile când s-au răcit sau uscați-le cu un prosop. Puneți ciupercile boletus în recipiente sau pungi și congelați-le. Acum, dacă te simți brusc trist iarna, vei avea pregătit un ingredient pentru orice fel de mâncare – supă, caviar cu ciuperci, plăcinte sau risotto.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #ciuperci #boletus #cum se gatescMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare