La rețetă
Usturoiul sălbatic sărat pentru iarnă este de obicei preparat din tulpini deja crescute, dar încă fragede, asemănătoare săgeților de usturoi. Până în acest moment, frunzele plantei devin mai grosiere și nu mai sunt folosite pentru murătură. Rețeta noastră vă permite să pregătiți usturoiul sălbatic în cel mai simplu mod fără oțet – doar cu sare – și să îl păstrați în borcane toată iarna, dar într-un loc răcoros. Astfel de conserve pot fi folosite ca o gustare condimentată care se potrivește bine cu cartofi și carne. Datorită aromei sale specifice de usturoi, usturoiul sălbatic sărat va fi un adaos minunat la supe și salate.
Complexitate: medie Calorii: 350,00 kcal/porție Porții: 1 Gătit: 40 min Adăuga. timp: 336 ore Folosit: 24,00 g/1,00 g/65,00ConserveNecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIECheremsha 1 kgSare 2 linguri.Apă 1 l Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Sortați usturoiul sălbatic. Îndepărtați frunzele și tulpinile de flori. Tăiați capetele inferioare ale tulpinilor și îndepărtați solzii roșiatici. Se spală tulpinile de usturoi sălbatic, se usucă și se pun într-o cratiță.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă ()
Pasul 2
Fierbeți apa, adăugați sare, așteptați până se dizolvă complet. Se strecoară soluția de saramură printr-un strat dublu de cârpă pentru a îndepărta orice materie străină.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă ()
Pasul 3
Se toarnă soluția fierbinte de sare peste tulpinile de usturoi sălbatic într-o cratiță. Acoperiți cu o placă sau o farfurie rotundă de lemn, puneți presiune, de exemplu, un borcan cu apă, o piatră sau o greutate mică. Acoperiți structura cu un prosop de bucătărie.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă ()
Pasul 4
Lăsați usturoiul sălbatic în soluție salină timp de două săptămâni la temperatura camerei. Monitorizați procesul de fermentație: îndepărtați în mod regulat orice spumă care se formează. De asemenea, spălați farfuria și greutatea și ștergeți-o înainte de a o pune înapoi jos.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă ()
Pasul 5
După 14-15 zile, îndepărtați opresiunea, scoateți usturoiul sălbatic din recipient și transferați-l într-un borcan de litru sau împărțiți-l în două borcane de jumătate de litru. Strecurați saramura prin pânză de brânză și turnați-o peste usturoiul sălbatic din borcane.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă ()
Pasul 6
Închideți borcanele cu capace din nailon și puneți-le într-un loc răcoros – în frigider sau pivniță. Usturoiul sălbatic preparat în acest fel poate fi păstrat până la iarnă și chiar până la următoarea recoltă.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă ()
NOTĂ PENTRU GAZDA
Pentru a pregăti usturoiul sălbatic pentru iarnă, puteți adăuga la murături frunze de coacăz, mentă și boabe de piper negru. Apoi, la aroma de usturoi a usturoiului sălbatic vor fi adăugate accente luminoase plăcute.
APROPO
Pentru iarnă, usturoiul sălbatic poate fi sărat în borcane folosind o metodă uscată. Pentru a face acest lucru, tulpinile curate de usturoi sălbatic împreună cu unele dintre frunze trebuie tăiate fin și amestecate cu sare. Apoi umpleți bine borcanul cu amestecul, închideți-l și păstrați-l la frigider.
