La rețetă
Azu de vită în stil tătar cu murături este una dintre cele mai recunoscute și populare feluri de mâncare din bucătăria națională tătară. Exista destul de multe retete pentru prepararea lui, insa singurele ingrediente necesare sunt carnea, cartofii, muraturi si pasta de rosii (sau sos gros de rosii). Fiecare bucătar adaugă ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel sau ardei dulce la discreția sa. În ceea ce privește carnea de vită, umărul sau altă carne cu grăsime este cea mai bună. Doar castraveți murați, fără murați sau puțin sărați.
Calorii: 560,74 kcal/porție Porții: 4 Gătit: 1 oră 30 de minute Adăuga. timp: 10 min Folosit: 35,86 g/22,30 g/54,23CinăCinăFelul principalVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 4 PORȚIIVită 600 gCartof 1 kgCastraveți murați 3 buc.Ceapă 2 buc.Usturoi 6 cuișoare(i)Pastă de tomate 4 linguri.Pătrunjel 5 filialeZahăr granulat 1 linguraUlei vegetal rafinat Sare Piper negru măcinat Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi, de aproximativ 1×4 cm, uscați cu un prosop de hârtie. Se prăjește în ulei vegetal din belșug până se fierbe pe jumătate.
Pasul 2
Puneți cartofii pregătiți într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei. Cartofii nu trebuie sărați, altfel vor deveni foarte moi, iar preprăjirea se face doar pentru ca rezultatul final să nu se transforme într-o tocană.
Pasul 3
Tăiați carnea de vită peste bob în felii de 1 cm grosime și apoi în aceleași cuburi ca și cartofii. Tăiați ceapa în pene nu prea subțiri. Tăiați castraveții în felii subțiri sau cuburi medii.
Pasul 4
Încinge o tigaie cu fund gros (ideal fontă) la foc mare cât mai mult posibil, se toarnă 2-3 linguri. l. ulei vegetal, se încălzește bine și se adaugă carnea de vită. Nu amestecați carnea până când pe o parte se formează o crustă aurie. Apoi amestecați și așteptați până când carnea de vită se rumenește pe cealaltă parte.
Pasul 5
Se toarnă 200 ml apă clocotită în carne, se reduce focul la mediu și se fierbe până când umezeala se evaporă. Mai adauga putin ulei vegetal, iar dupa un minut adauga ceapa. Gatiti, amestecand ocazional, 5-7 minute. Până când ceapa devine aurie. Se amestecă din când în când.
Pasul 6
Adăugați pasta de roșii în tigaie, amestecați-o cu toate ingredientele și gătiți, amestecând continuu, timp de 2-3 minute. Poate fi necesar să adăugați puțină apă (literal câteva linguri).
Pasul 7
Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți-l printr-o presă. Adăugați murăturile, usturoiul, piperul în tigaie și amestecați totul. Se toarnă 150-200 ml apă clocotită și se fierbe timp de 2-3 minute.
Pasul 8
Reduceți căldura la mediu-scăzut (nu până la capăt), adăugați zahăr și, dacă este necesar, sare după gust. Se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Se toaca marunt frunzele de patrunjel.
Pasul 9
Adăugați cartofii în tigaie și amestecați ușor. Se fierbe încă 2-3 minute. Puneți azuul finit pe farfurii, stropiți cu pătrunjel și serviți.
NOTĂ PENTRU GAZDA
În loc de pastă de roșii în azu în stil tătar, poți folosi passată italiană sau roșii în suc propriu, zdrobite în blender. Apoi, la prepararea apei clocotite, veți avea nevoie de 50-70 ml mai puțin, timpul de tocănire va rămâne același.
APROPO
Azu în stil tătar poate fi preparat nu numai din carne de vită. Există opțiuni de la carne de porc, miel, pui și chiar curcan. Principalul lucru de reținut este că fiecare tip de carne are propriul său timp de gătire.