În anii sovietici, caviarul de vinete a devenit un simbol al înlocuirii rarului și inaccesibil caviar de pește nobil de pe rafturile goale ale magazinelor. Statutul înalt al caviarului de vinete „de peste mări” a fost susținut chiar în glumă de eroul actorului Leonid Kuravlev într-o comedie de film populară. Dar, într-adevăr, trebuie spus că această gustare simplă și prietenoasă cu bugetul a fost mereu pe mesele noastre, indiferent de nivelul veniturilor familiei, în orice moment. Fiecare gospodină are propriul ei secret al caviarului de vinete, dar avem și noi ceva de împărtășit.
Despre ce vom vorbi în articol:Cel mai simplu caviar de vinete, care se prepară ușor pentru iarnă. iarna Caviar de vinete cu branza topita
Gustul caviarului de vinete este afectat în primul rând de modul în care au fost preparate legumele. Caviarul preparat din vinete și alte legume coapte la cuptor sau la foc este deosebit de gustos. Acesta din urmă transformă caviarul de vinete într-o sursă de plăcere gastronomică – aroma de fum îl face remarcabil.
Cea mai simplă rețetă de caviar de vinete, care este foarte populară în regiunile de sud ale Rusiei, este aceasta. Vinetele sunt coapte la cuptor sau la foc deschis până se înnegrează și se carbonizează, apoi se taie și pulpa este răzuită cu o lingură. Tăiați cu un cuțit, adăugați roșii proaspete tăiate mărunt, fără coajă, ceapă dulce și usturoi și orice ierburi după gust. Această masă poate fi transformată aproape într-o mousse într-un blender, dar nu merită. Este mult mai gustoasă și mai interesantă prin textura sa tocată grosieră. Din păcate, caviarul de vinete preparat în acest fel nu poate fi păstrat mult timp și, înainte să știi, nu va mai rămâne nimic din el, crede-mă!
Caviarul de vinete, ca orice alt fel de mâncare făcut din aceste legume, se potrivește foarte bine cu usturoiul. Proaspăt și copt. Dacă decideți să tocăniți doar legumele, atunci usturoiul copt va adăuga o notă plăcută de afumat acestui caviar de vinete. Pentru a face acest lucru, luați capete mai mari, tăiați partea de sus, astfel încât toți cuișoarele să fie vizibile pe tăietură, înfășurați fiecare cap în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 °C. In maxim o ora usturoiul va fi gata. Trebuie doar să apăsați ușor pielea, iar cuișoarele moi vor ieși în întâmpinarea dvs. Vă recomandăm să gătiți mai mult din acest usturoi simultan. Dacă a mai rămas ceva după ce ați terminat cu caviarul de vinete, puteți face o pastă delicioasă aruncând usturoiul până se omogenizează cu sare, piper și ulei de măsline. Puteți întinde acest lucru pe pâine, adăugați pastele la piure de cartofi și salate.
Cel mai simplu caviar de vinete, care se prepară ușor pentru iarnă
Acesta este același caviar de vinete făcut din doar 5 ingrediente – ușor de preparat, dar foarte gustos. Vinetele pentru ea sunt coapte la cuptor până se înmoaie, iar legumele rămase se adaugă proaspete. În general, susținătorii unei alimentații adecvate vor fi cu siguranță încântați. Există doar un minus – un astfel de caviar nu poate fi păstrat.
Dacă doriți să pregătiți caviar de vinete pentru iarnă, fierbeți legumele tăiate cubulețe într-o cratiță la foc mic până când sunt complet fierte. Distribuiți apoi în borcane curate, sterilizați (borcane de jumătate de litru – 20 de minute, borcane de litri – 35 de minute) și abia apoi rulați.
Cel mai simplu caviar de vinete
Pentru a pregăti caviar de vinete aveți nevoie de:
- vânătă – 4 buc.
- ulei vegetal – 5 linguri. l.
- roșii cu carne – 4 buc.
- ceapa rosie – 1 bucată
- frunze a 2 crengute de patrunjel si/sau marar
- sare si piper negru proaspat macinat
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți vinetele cu 2 linguri. l. ulei vegetal.
2. Așezați vinetele pe o tavă de copt, străpungeți-le cu o furculiță în mai multe locuri pentru ca pielea să nu se spargă din cauza temperaturii și coaceți aproximativ 25 de minute. Se lasa putin sa se raceasca, se taie pe lungime si se scoate pulpa cu o lingura. Puneți-l într-un castron.
3. Taiati rosiile pentru caviar de vinete in cruce, puneti-le intr-o strecuratoare si turnati peste apa clocotita de cateva ori, apoi rece. Se curăță fructele și se toacă mărunt pulpa.
4. Tocați mărunt ceapa și turnați peste apă clocotită. Adăugați pulpa de vinete în bol împreună cu roșiile. Pisați cu un mașină de pisat sau măcinați cu un blender de imersie.
5. Adăugați uleiul rămas, sare și piper. Amestecați bine. Se da la frigider pana la servire. Tăiați frunzele verzi și decorați caviarul de vinete.
Caviar de vinete cu otet de mere
Caviarul de vinete este un fel de mâncare simplu, dar arată statutul gazdei și gustul ei. Ca să nu mai vorbim de faptul că este nevoie de mult timp pentru a pregăti caviarul. Legumele trebuie preparate și curățate de coajă, coapte sau înăbușite, iar borcanele de conserve trebuie sterilizate. Dar cum poate ajuta caviarul de vinete, preparat acasă! Ea ajută adesea la rezolvarea vechei întrebări despre ce ar fi atât de delicios de servit pe masă dacă oaspeții sunt la prag. Iarna se deschide un borcan cu caviar pentru a se incalzi si se serveste cu cartofi fierti, pasare sau carne.
Varianta noastră de caviar de vinete este făcută din ceapă crudă și roșii albite. Dar, dacă doriți, puteți mai întâi să prăjiți ușor aceste legume timp de 5 minute. Aperitivul poate fi făcut și mai aromat și picant adăugând puțin coriandru măcinat, chimen, busuioc uscat sau oregano.
Lyudmila, cititor de site: „Rețeta este minunată. Principalul lucru este că nu trebuie să gătiți prea mult toate legumele. Numai că eu fac întotdeauna caviar de vinete în ulei rafinat și nu adaug ierburi.”
Caviar de vinete cu otet de mere
Pentru a pregăti caviar de vinete aveți nevoie de:
- vânătă – 2 kg
- bulbi dulci – 2 buc.
- usturoi – 4 cuișoare
- frunze 4–5 fire de patrunjel
- roșii cu carne – 4 buc.
- otet de mere – 80 ml
- ulei de floarea soarelui nerafinat
- sare si piper negru proaspat macinat
- Pentru a pregăti caviarul, înțepăți vinetele în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180–200 °C până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.
- Scoateți cu grijă vinetele pentru caviar din cuptor. Le lasam sa se raceasca usor, curatam fiecare vinete si tocam marunt cu un cutit.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se zdrobește usturoiul, se curăță și se toacă mărunt. Se toaca marunt frunzele de patrunjel.
- Tăiați roșiile în cruce, puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi clătiți-le cu apă rece și curățați-le cu grijă. Tăiați roșiile în cuburi mici.
- Se amestecă vinetele, ceapa, usturoiul și roșiile, se adaugă sare și piper, se adaugă pătrunjel și se condimentează cu oțet, sare, piper și ulei după gust.
- Se pune amestecul rezultat în borcane sterilizate, se pun borcanele pe un suport termorezistent într-o cratiță. Umpleți cu apă până la umeri, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic pentru borcane de jumătate de litru – 25 de minute, borcane de litri – 40 de minute. Acoperiți borcanele cu caviar de vinete cu capace sterilizate și răciți.
Caviar de vinete cu mere
Prepararea caviarului de vinete acasă nu este deloc dificilă și nu necesită mult timp. O oră – și gata! La acest aperitiv am adăugat un ingredient nebanal pentru caviar – un măr care oferă preparatului note proaspete, fructate.
@masha150152, cititorul site-ului: „Caviarul s-a dovedit a fi foarte gustos – are un gust acrișor-dulce. Am adaugat 1 lingura. sare și 2 lingurițe. Sahara. Acest aperitiv este bun pur și simplu cu pâine neagră și/sau piure de cartofi.”
Caviar de vinete cu mere
Pentru a pregăti caviar de vinete aveți nevoie de:
- vânătă – 2 buc.
- ulei vegetal – 2 linguri. l.
- becuri – 2 buc.
- roșii cu carne – 2 buc.
- ardei dulce – 1 bucată
- mere dulci și acrișoare – 2 buc.
- unt
- zahăr
- sare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Tăiați vinetele în jumătate pe lungime pentru caviar, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată în sus. Stropiți cu ulei vegetal și coaceți în cuptorul preîncălzit până când se înmoaie, 10–15 min. Se răcește, se scoate cu grijă pulpa și se taie în bucăți.
- Tăiați ceapa. Tăiați roșiile în cuburi mici. Se curăță ardeii și merele din semințe și se taie de asemenea în cuburi mici.
- Se încălzește untul într-o cratiță, se prăjește ceapa și ardeii timp de 4 minute. Adăugați vinetele și merele, fierbeți încă 4 minute.
- Adăugați roșiile împreună cu sucul. Se sare si se condimenteaza cu zahar. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți caviarul, amestecând din când în când, timp de 15 minute. Se răcește complet înainte de servire.
Caviar din vinete coapte, rosii si ardei dulci
Pentru acest caviar de vinete, alege fructe mici, alungite – se vor coace mai bine si mai repede. Priviți-le în secțiune transversală – nu ar trebui să fie multe semințe. Acest lucru depinde de obicei de varietatea și gradul de coacere.
Nata, o cititoare a site-ului: „A ieșit foarte gustos, nici nu mă așteptam ca rezultatul să fie atât de grozav! Întotdeauna făceam caviar de vinete prăjite, acum îl voi face după această rețetă!”
Caviar din vinete coapte, rosii si ardei dulci
Pentru a pregăti caviar de vinete aveți nevoie de:
- ulei vegetal – 100 g
- vânătă – 2 buc.
- roșii cu carne – 2 buc.
- ardei gras rosu – 1 bucată
- ceapa dulce –1 bucată
- usturoi – 3–4 cuișoare
- frunze de coriandru – 2–3 ramuri
- sare
- Preîncălziți cuptorul la 190ºC.
- Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Pune vinetele, rosiile si ardeii pe o tava de copt. Se presara cu putina sare, se presara 2–3 linguri. l. ulei vegetal si se da la cuptor.
- După 15 minute, scoateți roșiile și ardeii din cuptor și coaceți vinetele încă 15 minute.
- Puneți ardeii într-un bol mic, acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 15 minute. Scoateți, tăiați în jumătate și îndepărtați tulpina și semințele.
- Curata rosiile de coaja.
- Scoateți vinetele finite din cuptor, răciți, tăiați în jumătate și scoateți pulpa cu o lingură. Se toacă mărunt roșiile și ardeii și se pun într-un bol. Se zdrobește pulpa de vinete cu un piure sau se toacă mărunt, se adaugă la roșii și ardei.
- Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați coriandru. Adăugați ceapa, usturoiul și coriandru în legume. Se condimentează cu sare și piper. Amestecați bine. Turnați uleiul vegetal rămas în caviar. Se amestecă din nou și se dă la frigider pentru cel puțin 1–1,5 ore
Icrele de vinete ale mamei
Olga Grezova, autoarea rețetei și cititorul nostru: „Icrele de vinete, și chiar preparate după rețeta mamei, este doar un fel de vacanță! O sărbătoare în zilele lucrătoare, fără motiv, la care poți veni fără invitație. Doar vinete și o rețetă testată în timp. Pentru caviar folosesc morcovi, ceapa, rosii si coriandru (dupa dispozitia mea). După gătire, caviarul este zdrobit folosind un blender de imersie.”
Icrele de vinete ale mamei de la Olga Grezova
Pentru a pregăti caviar de vinete aveți nevoie de:
- becuri – 3 buc.
- morcov – 3 buc.
- roșii cu carne – 5–6 buc.
- usturoi – 3–4 cuișoare
- frunze 6–8 fire de coriandru, optional
- vânătă – 2 kg
- sare – 15 g
- piper negru proaspăt măcinat – 20 g
- Tăiați ceapa cubulețe mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tocați usturoiul. Tăiați roșiile și pasați-le în piure într-un blender până la omogenizare.
- Într-o tigaie adâncă, prăjiți ușor ceapa cu ulei la foc mediu…
