Dovlecel cu roșii - combinația perfectă: 10 super rețete

Dovleceii și roșiile sunt un duet care sună grozav într-o varietate de feluri de mâncare: slabe, vegetariene, consistente – cu adaos de carne tocată, pui sau pește. Am selectat 10 rețete interesante în care aceste legume joacă rolul principal. O caserolă luxuriantă de legume cu crustă de brânză, o salată strălucitoare, un aperitiv picant și ratatouille provensală – acestea sunt doar câteva exemple. Toate aceste feluri de mâncare sunt ușor și destul de rapid de preparat, iar dovleceii și roșiile nu pot fi eliminate din lista de ingrediente – sunt o bază neschimbată.

Despre ce vom vorbi în articol:Salată de dovlecei cu roșii, usturoi și porumb Dovlecei cu roșii și ardei pentru iarnă Somon sockeye în pergament cu dovlecei, roșii și ierburi Paste de dovlecei cu roșii Caserolă de dovlecei rumeni cu roșii și carne tocată Dovlecei prăjiți cu roșii și brânză sărată și garnitură de dovlecei și rochii de dovlecei cu ierburi aromate cu rosii si ciuperciDovlecei cu rosii, branza de vaci si nuci, gatiti la cuptor Dovlecel inabusit cu rosii si vinete (ratatouille)

Salata de dovlecel cu rosii, usturoi si porumb

Salata de dovlecel cu roșii, usturoi și porumb nu este atât de obișnuită pe cât ar părea la prima vedere. Chestia este că dovlecelul folosit în el este crud! Dacă nu ați încercat încă salate cu dovlecel crud, începeți de aici. Dar rețineți că doar cei mai tineri, dovlecelul „lapte”, sunt potriviti pentru el. Dovleceii mari au o pulpă mai grosieră și nu ne interesează ei proaspeți. Dar benzile subțiri ușor murate de dovlecei tineri – crocante, fragede și ușor picante – se potrivesc bine cu roșii dulci coapte și porumb. Aceasta salata are un efect wow, si are foarte putine calorii.

Salată de dovlecei, roșii și porumb (Editura Gastronom LLC)

Pentru a pregăti 4 porții de salată de dovlecei cu roșii, usturoi și porumb aveți nevoie de:

dovlecel (mic) – 1 buc. (200 g)
roșii (mici) – 6 buc.
porumb (boabe proaspete) – 1 lingura.
suc de lamaie – dupa gust
ulei vegetal – 2 linguri. l.
verdeață (tocată) – 2 linguri. l.
zahăr – 1/2 linguriță.
piper măcinat (negru sau alb) – 1 linguriță.
sare de mare fină – după gust

Se spala dovlecelul, se curata de coaja si se taie fasii subtiri, lasand miezul intact. Asezati panglicile pe un gratar, presarati cu sare, acoperiti cu folie si lasati 1 ora.
Tăiați cu grijă boabele de porumb de pe știuleți, puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de 3 minute. Se scurge intr-o strecuratoare, se clateste cu apa rece si se aseaza pe servetele.
Spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri. Se amestecă sucul de lămâie, zahărul, piperul, sarea și uleiul vegetal. Stoarceți dovlecelul și puneți-l într-un bol. Adăugați porumb și roșii. Se amestecă și se condimentează salata.

Sfaturi utile

Dacă doriți, nu puteți doar să stropiți benzile de dovlecel cu sare, ci să le marinați în suc de lămâie și ulei de măsline cu adaos de usturoi trecut prin presă, ierburi tocate și condimente.

Dovlecel cu roșii și ardei pentru iarnă

Dovlecelul cu ardei și roșii pentru iarnă este un preparat excelent de casă din legume familiare și accesibile. Poți pune în salată dovleceii mari, care de obicei nu sunt revendicați. Ardeii grasi dulci pot fi de orice culoare – verde, rosu sau galben. Sau poti folosi ardei de toate culorile, asta nu va face decat sa faca preparatul mai frumos! Păstrați salata pregătită într-un loc întunecat și răcoros, iar după deschiderea borcanului, folosiți-o în 1–2 zile. Este optim să păstrați legumele în borcane cu un volum de cel mult 400–500 ml, atunci cu siguranta te vei descurca dintr-o singura sedinta cu salata.

Dovlecel cu ardei și roșii pentru iarnă ()

Pentru a pregăti dovleceii cu roșii și ardei pentru iarnă aveți nevoie de:

dovlecel – 1 kg
roșii – 1,5 kg
ardei dulce – 4 buc. (500 g)
usturoi – 4 catei
zahăr – 100 g
ulei de măsline – 4 linguri. l.
oțet de masă 9% – 1 lingură. l.
sare – 1 lingura. l.

Tăiați dovlecelul decojit pe lungime și îndepărtați semințele cu o linguriță dacă sunt mari. Tăiați jumătățile în cuburi cu o latură de 1,5–2 cm Dovlecelul tânăr poate fi tăiat fără coajă și semințe.
Tăiați păstăile de ardei dulce pe lungime, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime Pentru a face salata mai strălucitoare, folosiți ardei multicolori.
Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii și puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se toarna peste ea apa rece. Cojiți cu grijă coajele subțiri de pe roșii și îndepărtați tulpinile. Tăiați pulpa în cuburi mici.
Setați căldura pe aragaz la mediu-mare. Puneți roșiile pregătite într-o cratiță mare, cu fundul gros, adăugați zahăr, sare și aduceți la fiert. Reduceți căldura la mediu și gătiți roșiile timp de 10 minute. Se amestecă din când în când cu o spatulă.
Puneti ardeii grasi intr-o cratita cu rosii si turnati uleiul de masline. Adăugați dovlecelul, amestecați și gătiți legumele la foc mic timp de 20 de minute.
Se toaca usturoiul, se adauga in tigaia cu legumele si se continua fierberea inca 10 minute. Se toarnă oțetul, se acoperă tigaia și se gătește la foc mic până la fiert, 3 minute.
Puneți legumele fierbinți în borcane sterilizate și turnați sucul rămas în tigaie. Sigilați cu capace curate și întoarceți cu susul în jos. Acoperiți borcanele cu un prosop și lăsați să se răcească complet.

Sfaturi utile

Puteți rula dovlecelul cu roșii și ardei în borcane și le puteți lăsa pentru iarnă, sau puteți pregăti o porție dublă de legume, astfel încât să păstrați o jumătate și să o serviți cealaltă la cină ca preparat sănătos și ușor – fie pe ea. propriu sau ca garnitură pentru pui sau cotlet!

Somon sockeye in pergament cu dovlecei, rosii si ierburi

Somonul sockeye in pergament cu dovlecei, rosii si ierburi este un preparat usor atat la preparare cat si in esenta. Această tehnologie de coacere – într-un plic din hârtie de copt – este universală. În loc de somon sockeye, puteți folosi orice alt pește roșu, dar este indicat ca acesta să fie sălbatic și să nu fie crescut artificial. Peștele sălbatic are o culoare mai puțin strălucitoare, dar carnea densă și elastică, cu un gust și o aromă bogate. Când sunt coapte în pergament, aceste calități sunt păstrate și nu este nevoie să adăugați ulei – există suficientă grăsime în peștele roșu.

Somon sockeye in pergament cu dovlecei, rosii si ierburi

Pentru a prepara 4 portii de somon sockeye in pergament cu dovlecei, rosii si ierburi ai nevoie de:

file de somon sockeye – 600–800 g
dovlecel (mediu) – 1 buc. (300 g)
roșii (medii) – 2 buc. (300 g)
usturoi – 4 catei (20 g)
ierburi (patrunjel, busuioc sau tarhon) – 4 crengute (15-20 g)
sare
piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tăiați pergamentul în bucăți de aproximativ 30×40 cm Sareți și piperați peștele. În loc de fileuri de pește, puteți lua fripturi, greutatea lor ar trebui să fie puțin mai mare de 1 kg.
Folosește un cuțit pentru a tăia dovlecelul în fâșii subțiri. Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtați semințele și lichidul, tăiați pulpa în cuburi mici.
Scoateți tulpinile din verdeață și tăiați mărunt frunzele. Se zdrobește usturoiul, se curăță și se toacă. Se amestecă usturoiul cu ierburi, sare și piper ușor și se toacă totul împreună.
Amestecați o jumătate din amestecul preparat de ierburi aromate de usturoi cu benzi de dovlecei, cealaltă jumătate cu roșii tăiate mărunt.
Așezați un sfert de dovlecel în centrul fiecărei foi de pergament, pe ea o bucată de pește, roșii cu usturoi și ierburi pe pește. Se formează porțiile, rămâne doar să înfășurați pergamentul și să trimiteți plicurile la cuptor.
Ridicați marginile pergamentului peste pește, conectați, înfășurați de mai multe ori, astfel încât să existe spațiu liber pentru formarea aburului. Răsuciți capetele deschise ca un ambalaj de bomboane. Coaceți la cuptor timp de 15 minute.

Sfaturi utile

Deschideți cu grijă plicul de pergament cu pește roșu, dovlecei și roșii – înăuntru sunt aburi fierbinți, aveți grijă să nu vă ardeți! Asigurați-vă că îi avertizați pe alți mâncători despre acest lucru.

Paste de dovlecel cu roșii

Pastele de dovlecel cu roșii și ciuperci vor fi o garnitură originală pentru carne sau un preparat independent. Timp de mulți ani, europenii au cultivat dovlecel în grădinile lor exclusiv în scopuri ornamentale. Au admirat fructele frumoase, fără să-și dea seama că pot fi mâncate. Când au încercat în sfârșit dovleceii și au început să experimenteze cu pregătirea, au apărut un număr imens de rețete. Pe lângă felurile principale, din ele se fac și deserturi: gem, fructe confiate, marmeladă. Și, de asemenea, pâine și pizza! În această rețetă, vă invităm să pregătiți o pastă hipocalorică și sănătoasă, care poate înlocui pastele tradiționale.

Paste de dovlecel cu roșii ()

Pentru a pregăti 3 porții de paste de dovlecei cu roșii aveți nevoie de:

dovlecel – 500 g
roșii – 250 g
ciupițe – 200 g
usturoi – 2 catei (10 g)
ulei vegetal – 3 linguri. l.
zahăr – 0,5 linguriță.
sare

Încinge o tigaie la foc mediu, adaugă ulei vegetal. Tăiați usturoiul în cuburi mici sau treceți printr-o presă. Se prăjește timp de 1 minut, amestecând continuu.
Tăiați șampioanele în felii. Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți 4-5 minute la foc mare până când ciupercile își eliberează zeama și s-a evaporat. Apoi, reduceți puțin căldura din nou.
Curata rosiile de coaja (pentru a fi mai usor, le poti scufunda in prealabil in apa clocotita timp de 1 minut si apoi le tinem putin in apa rece). Tăiați-le în cuburi. Adăugați șampioanele în tigaie, adăugați zahăr (pentru a neutraliza acidul) și gătiți timp de 3 minute până când se înmoaie.
Dacă aveți dovlecei maturi cu coajă groasă, curățați-i de coajă și îndepărtați semințele. Dacă sunt tineri și au pielea subțire, atunci nu trebuie să faceți nimic, treceți la pasul următor.
Folosind o răzătoare coreeană de morcovi, tăiați dovlecelul în fâșii lungi. Dacă nu aveți un astfel de aparat, tăiați dovlecelul în felii subțiri și apoi în fâșii subțiri.
Adăugați dovlecelul în tigaia cu roșiile și ciupercile. Adăugați puțină sare. Gatiti la foc mediu timp de 6-7 minute pana se inmoaie. Dar nu gătiți prea mult – ar trebui să rămână ușor crocante în interior.
Serviți pastele de dovlecei finite cu roșii și ciuperci fierbinți. La cererea dumneavoastră, pastele pot fi stropite cu piper, boia de ardei, ierburi sau brânză rasă fin.

Sfaturi utile

Spaghetele cu dovlecei cu roșii vor fi delicioase fără a adăuga șampioane. Dar este mai bine să nu eliminați usturoiul din lista de ingrediente – este foarte necesar în acest fel de mâncare.

Caserolă de dovlecei roz cu roșii și carne tocată

Această caserolă roz cu dovlecei, carne tocată și roșii este o alternativă excelentă la caserola obișnuită de cartofi. Această versiune de dovlecel nu este doar delicioasă, ci și semnificativ mai mică în calorii. Continutul caloric depinde si de carnea tocata aleasa – vita, porc, curcan sau pui. Ultimele două opțiuni vor face felul de mâncare dietetic. Nu vă faceți griji, caserola nu va fi uscată: dovleceii și roșiile, precum și brânza, vor oferi suculenta. Apropo, este mai bine să folosiți mozzarella – se topește perfect și ține toate ingredientele împreună.

Caserolă de dovlecei roz cu roșii și carne tocată (Editura Gastronom SRL)