La reteta
Pregătește castraveți murați crocanți pentru iarnă folosind această rețetă și tu, după cum se spune, vei simți diferența, chiar dacă te consideri un bucătar destul de avansat în conserve. Tehnologia în sine, descrisă mai jos, îi încurcă pe unii, deoarece propune sterilizarea legumelor fără apă. Deci, tocmai această abordare, ținând cont de pretratamentul corect, bineînțeles, face castraveții crocanți. Ai grijă la mâini! În primul rând, fructele sunt înmuiate în apă rece, devenind saturate cu aceasta și dobândind o elasticitate deosebită, apoi sunt sterilizate în borcane „pentru a se usuca” și abia apoi sunt turnate cu apă clocotită și rulate. Castraveții mură bine și rămân surprinzător de crocanți, așa cum am văzut singuri.
Complexitate: medie Calorii: 275,21 kcal/porție Porții: 1 Gătit: 50 min Adăuga. timp: 5 ore Folosit: 10,49 g/2,01 g/53,89ConserveNecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIECastravete 1 kgUsturoi 2 cuișoare(i)Hrean (rădăcină) 30 gfrunze de cireș 5 buc.Frunze de coacăz 5 buc.Frunze de hrean 1 bucatăBoabe de piper negru 4 buc.Mazăre dulce 4 buc.Frunza de dafin 2 buc.Seminte de marar 1 lingura.Sare 2 linguriteZahăr granulat 3 linguriteOțet de masă 9% 50 mlApă 1 l Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Pregătiți castraveții pentru murat. Spălați-le, apoi puneți-le în tigaie. Acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 5 ore (este posibil peste noapte): acest lucru va da castraveților o textură crocantă.
Pasul 2
Pregătiți un borcan de doi litri și un capac pentru rulare. Spălați-le cu detergent de vase (sau bicarbonat de sodiu), apoi sterilizați-le în orice mod convenabil. Lasă-l să se usuce.
Pasul 3
Pregătiți ingredientele rămase care vor fi adăugate în borcanul de castraveți. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii mari. Curățați rădăcina de hrean, spălați și tăiați felii mici. Se spala frunzele de cirese, coacaze si hrean.
Pasul 4
Găsiți o cratiță mare în care borcanul de castraveți să poată rezista la toată înălțimea. Se toarnă apă în el (la jumătate) și se aduce la fierbere. În timp ce se încălzește, pune toate ingredientele pregătite într-un borcan. Adăugați ambele tipuri de boabe de piper, foi de dafin și semințe de mărar.
Pasul 5
Puneți strâns în borcan castraveții înmuiați anterior. Adăugați sare și zahăr. Se toarnă oțet de masă. Acoperiți cu un capac. Asezati borcanul cu castraveti in mijlocul unui prosop gros si cu grija, tinand marginile, puneti-l intr-o cratita cu apa clocotita.
Pasul 6
Sterilizați borcanul de castraveți timp de 20 de minute. Aduceți apa de băut la fiert. Scoateți cu grijă borcanul de castraveți din tigaie. Se toarnă apă clocotită și se rulează imediat.
Pasul 7
Răsturnează borcanul de castraveți pe un prosop uscat și împăturit. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește. Păstrați castraveții murați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
APROPO
De ce uneori castraveții murați nu devin crocanți? Acest lucru se poate întâmpla dacă murați castraveți care s-au „așezat” deja (de exemplu, cei cumpărați din magazin). Sau puneți prea puține fructe în borcan, așa că ele literalmente „gătesc” într-un volum mare de lichid.
SFATURI UTILE
Castraveții murați crocanți sunt un aperitiv grozav pe cont propriu. În plus, se comportă bine în salate cu roșii proaspete, ardei dulci și ierburi.