Mâncăruri cu ardei dulci copți, simple și surprinzător de gustoase

Mâncăruri cu ardei dulci copți, simple și surprinzător de gustoase

Mulți oameni consideră ardeii gras copți mai gustoși decât cei proaspeți. Dacă ai dat din cap da, cu siguranță îți va plăcea selecția noastră. Vă sugerăm să pregătiți lyutenitsa, lecho, sos, salată și aperitiv cu ardei copți. De asemenea, pot fi marinate și folosite în sandvișuri sau mini-galete. Așa că coaceți mai multe foi de copt deodată – nu veți regreta!

Despre ce vom vorbi în articol:Cum se coace ardei dulci la cuptor Coacerea ardeiului gras intregi Coacerea ardeiului in folie Coacerea ardeiului in jumatati Alte moduri de a coace ardei dulci Ce sa faci din ardei gras coptiSalateSosuri si dipsBruschete si sandviciuriAperitive si tartineReteteAperitiv de ardei copti cu ardei picant cu lycciatella copt ardei cu fasoleSos cu ardei copti si rosii in suc propriu Ardei murati cu usturoi prajitSandwich cu ardei murati si carne prajitaMini biscuiti cu ardei murati

Cum se coace ardeii dulci la cuptor

Există mai multe moduri de a coace ardei dulci în cuptor. Modul clasic este de a pune ardeiul întreg la cuptor. Această metodă este deosebit de bună dacă aveți planuri mari pentru ardei copți și trebuie să coaceți mult deodată, pe două foi de copt în același timp. Ardeii copți sunt buni atât singuri, cât și ca preparat excelent pentru alte feluri de mâncare.

Prăjirea ardeiului gras întreg

Ardei gras copți, ușor și delicios (Shutterstock/FOTODOM)

Spălați ardeii, acoperiți foile de copt cu folie – cu siguranță se va scurge sucul de la niște ardei – și dați la cuptor, preîncălzit la 200–210 °C. Dacă cuptorul este cu convecție, pornește-l, lucrurile vor merge mai repede. După 15 minute, deschideți cuptorul și întoarceți ardeiul, apoi repetați această operațiune de încă două ori: lăsați pielea să se încrețeze și chiar să ardă pe alocuri. Dacă prăjiți ardei pe două foi de copt simultan, schimbați-le la jumătatea procesului. Ei bine, în general, puteți muta ardeii din loc în loc sau pur și simplu îi puteți scoate când sunt gata.

Puneți ardeii gata într-o cratiță, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15 minute.–20: în acest timp, ardeiul se va răci atât de mult încât îl puteți ridica cu mâinile, iar pielea se va „transpira” și se va desprinde fără cel mai mic efort.

Pe unele site-uri puteți găsi sfaturi – să curățați ardeii sub jet de apă. Nu face asta! În acest fel, nu numai pielea este spălată, ci și sucul delicios! Este mai bine să puneți în față două boluri – unul mare pentru ardei și unul mic pentru deșeuri. Țineți ardeiul de coadă peste un castron mare, curățați pielea, apoi folosiți degetele pentru a scoate carnea, lăsând semințele pe coadă. Sucul va curge într-un bol, adăugați acolo pulpă curată. Dacă primești câteva semințe, nu este mare lucru. Rezultatul este un castron întreg de ardei prăjiți decojiți care înoate în suc dulce.

Prăjirea ardeilor în folie

În folie, ardeii sunt gătiți în suc propriu, astfel încât devin foarte suculenți și aromați. Inainte de a pune ardeii in cuptorul preincalzit, pur si simplu inveliti-i in folie, de preferat in doua straturi.

Apropo, puteți coace ardei umpluți în folie. Umpleți ardeii pregătiți cu umplutura, acoperiți cu capace (dacă îi faceți), înfășurați fiecare în două straturi de folie, lăsând deasupra o mică gaură.

Prăjirea jumătăților de ardei

Coacerea ardeilor tăiați în jumătate este, de asemenea, convenabilă și economisește timp, deoarece jumătățile de ardei vor fi gata mai repede. Tăiați ardeii pe lungime, îndepărtați miezul și semințele, apoi puneți jumătățile tăiate în jos pe un grătar de sârmă sau o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți aproximativ 15 minute. Cam la jumătatea procesului, când Tăieturile vor fi ușor carbonizate, puteți întoarce jumătățile.

Alte modalități de a prăji ardeii dulci

Ardei gras copți, ușor și delicios (Shutterstock/FOTODOM)

Fără îndoială că cel mai aromat și mai afumat ardei se coace la foc deschis. Mai mult, nu trebuie neaparat sa fie un gratar sau gratar sunt multi mesteri care coac ardei pe un despartitor montat pe un arzator pe gaz.

Mai mult, unii oameni chiar reușesc să coacă ardei pe aragaz electric! De ce nu, dar numai dacă pofta ta este limitată la câțiva ardei.

Dacă vă grăbiți, puteți coace ardei gras în cuptorul cu microunde – întregi sau tăiați în bucăți. Desigur, ardeiul nu va fi la fel de aromat ca atunci când este copt la cuptor sau la grătar, dar va rămâne totuși gustos și suculent. ÎNTimpul de gătire depinde de mărimea ardeiului. Dacă coaceți ardei întregi în cuptorul cu microunde, puteți seta în siguranță puterea la cel puțin 800 și cronometrul pentru 5 minute. Cel mai convenabil este să coaceți ardeii în cuptorul cu microunde într-o pungă. Dar înainte de a pune ardeiul în pungă, faceți mai multe înțepături pe piele cu o scobitoare. Legați strâns geanta. Nu vă grăbiți să scoateți ardeii copți terminați din pungă – lăsați-i să se răcească în ea, acest lucru va îndepărta pielea mult mai ușor.

Ce să gătești din ardei gras copți

Ardeiul gras copt este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare. Gustul său dulce, bogat și textura moale deschid posibilități largi de creativitate culinară. Iată câteva idei despre ce poți face cu ardei prăjiți.

Salate

Ardeii copți tăiați fâșii sau cuburi se potrivesc bine într-o varietate de salate. Se potrivește bine cu brânză feta sau de capră, capere și măsline. Încercați să adăugați ardei gras copți la o salată caldă cu quinoa sau bulgur – va fi satisfăcător și sănătos.

Sosuri și dips

Ardeii copți fac sosuri delicioase, potrivite atât pentru preparate din carne, cât și pentru legume. De exemplu, una dintre variantele clasice este sosul Romesco, care se prepară din ardei copți, roșii, migdale și usturoi. O altă opțiune populară este piureul de ardei prăjit cu usturoi, ulei de măsline și condimente. Această baie poate fi servită cu pâine crocantă sau legume proaspete. Ardeii prăjiți pot fi folosiți și pentru a face sosuri pentru paste sau risotto. De exemplu, puteți face paste cu un sos cremos de ardei prăjiți și smântână, adăugând busuioc proaspăt și parmezan ras.

Bruscheta și sandvișuri

Ardeii prăjiți sunt completarea perfectă pentru bruschetta și sandvișuri. Tăiați ardeii fâșii și puneți pe pâine prăjită împreună cu felii de mozzarella sau ricotta, adăugați un strop de cremă balsamică – și este gata un aperitiv delicios. Ardeii prăjiți sunt buni și în sandvișurile cu carne și brânză.

Gustări și tartine

Ardeii prăjiți pot fi folosiți pentru a face o varietate de gustări. De exemplu, poate fi tăiat fâșii și înfășurat în jurul feliilor de brânză sau de carne la grătar, fixate cu o frigărui. Sau tăiați ardeii cubulețe mici și folosiți-i ca umplutură pentru tarte sau tartine, adăugând puțină cremă de brânză și ierburi. De asemenea, puteți marina ardeii copți. Dacă nu ai încercat încă, acum este momentul! Ultimele 3 rețete din selecția noastră sunt doar cu ardei murați copți.

Rețete

Aperitiv de ardei copți cu stracciatella

Aperitivul de ardei copți cu stracciatella este luminos și apetisant, cu un gust echilibrat. Rețeta sugerează să coaceți ardeii în jumătate, împreună cu tulpinile – este ușor să-i ridicați cu mâinile și să-i mâncați. Combinația de ardei gras afumati (un ușor carbon pe grătar va da ardeiului o aromă afumată), stracciatella netedă, cremoasă, suc bogat de lămâie, ulei de măsline și sos de usturoi, ceapă prăjită crocantă uscată și ierburi tocate mărunt – este atât de vară! Acest aperitiv este bine servit cu vin alb rece sau limonadă de casă cu mentă sau tarhon.

Aperitiv de ardei copți cu stracciatella

Pentru a pregăti 4 porții de aperitiv cu ardei copt cu stracciatella aveți nevoie de:

• ardei roșu dulce – 4 buc. (600 g)
• stracciatella – 240 g
• usturoi – 2 catei (10 g)
• patrunjel – 2 crengute
• ceapă crocantă prăjită uscată – 2 linguri. l.
• ulei de măsline – 4 linguri. l.
• suc de lamaie – 1 lingura. l.
• sare – după gust
• piper negru proaspăt măcinat – după gust

1. Tăiați ardeiul gras pe lungime, îndepărtați semințele și membranele. Se sarează jumătățile, se presară cu piper negru și se unge cu 1 lingură. l. ulei de măsline. Preîncălziți grătarul și puneți jumătățile de ardei tăiate în jos pe grătar. Prăjiți ardeii timp de 5 până la 7 minute până când părțile tăiate sunt ușor carbonizate. Întoarceți jumătățile și continuați să coaceți încă 5 minute.
2. Pregătiți sosul. Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline rămas, usturoiul presat și sucul de lămâie. Adăugați sare și amestecați bine cu un tel.
3. Transferați ardeii pe un platou și turnați peste jumătate din sos. Lăsați 5 minute să marinați ușor ardeii. Se intinde stracciatella pe ardei, se adauga sosul ramas si se presara cu ceapa uscata si ierburi tocate marunt.

Sfaturi utile

Ceapa prăjită uscată adaugă mâncării textura crocantă necesară, dar dacă acest produs nu este pe placul tău, înlocuiește-l cu nuci prăjite uscate și mărunțite mărunt – nuci de pin, fistic, migdale sau alune.

Lyutenitsa acasă

Liutenitsa de casă este un aperitiv bulgăresc din roșii și ardei dulci, care poate fi servit ca sos pentru cartofi, carne, pește sau ca fel de mâncare independent în combinație cu pâine, pâine sau brânză feta. Lyutenitsa seamănă cu lecho sau cu un tip de caviar vegetal. Ardeii pot fi fierți, prăjiți sau copți pentru el. Cu toate acestea, ardeii dulci copți până când sunt carbonizați, curățați și semințe, îi conferă liuteniței un gust mai profund și mai bogat, cu o ușoară aromă de fum. Dacă doriți să păstrați lyutenitsa pentru o perioadă lungă de timp, sterilizați borcanele înainte de a le umple, apoi pasteurizați-le împreună cu lyutenitsa timp de 15-20 de minute.

Lyutenitsa de casă (My Magnit)

Pentru a pregăti liutenitsa de casă aveți nevoie de:

• roșii în suc propriu – 1 kg
• ardei dulce copt – 1,5 kg
• usturoi – 25 g
• patrunjel – 40 g
• ardei iute – 1 buc. (40 g)
• zahăr – 120 g
• oțet de vin roșu – 100 ml
• ulei vegetal rafinat – 100 ml
• sare – după gust

1. Tăiați ardeiul copt în bucăți mici. Vă rugăm să rețineți: lista de ingrediente indică exact ardei copți – 1,5 kg. Pentru a-l obține veți avea nevoie de aproximativ 2,5 kg de piper proaspăt, deoarece atunci când este copt își pierde 30–40% din masă.
2. Încinge uleiul la foc mediu și adaugă piper. Gatiti, amestecand constant, timp de 10-15 minute. Adăugați roșiile, zahărul și fierbeți încă 20 de minute.
3. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă frunze de pătrunjel și ardei iute tocate mărunt (cu sau fără semințe). Se amestecă. Adăugați oțet și sare. Se amestecă și se ia imediat de pe foc. Se acopera si se lasa la infuzat 1 ora.

Sfaturi utile

Ajustați cantitatea de zahăr și oțet după gustul dvs. în timpul etapei finale de preparare a lyutenitsa. În funcție de varietatea și coacerea roșiilor, pot fi necesare cantități diferite de zahăr și acid. Vestea bună este că se anulează reciproc, astfel încât orice dezechilibru poate fi corectat.

Lecho cu piper copt

Lecho cu ardei copți este o rețetă neobișnuită. Se deosebește de mulți alții prin faptul că ardeii nu sunt înăbușiți împreună cu alte legume, ci sunt copți separat și apoi turnați cu roșii picante…