Plăcintă cu piersici nu este o sarcină ușoară. Suculenta piersicilor de vară este minunată, deși tocmai aceasta aduce discordie în coacerea plăcintelor: de multe ori se dovedesc insuficient gătite. Dar acest lucru poate fi evitat. Am adunat răspunsuri la cele mai populare întrebări pe care cititorii ni le-au adresat despre plăcintele cu piersici și am selectat 9 rețete dovedite. Acum totul se va rezolva! Și cel mai important, aproape toate sfaturile adunate aici pot fi folosite la coacerea altor plăcinte cu fructe și fructe de pădure.
Despre ce vom vorbi în articol:Plăcintă cu piersici: Întrebări și răspunsuri Care piersici sunt cele mai bune pentru umplutura de plăcintă crusta este că piersicile nu sunt coapte, se poate fixa plăcinta prin readucerea ei la cuptor?Plăcintă cu piersici: Ce agent de îngroșare ar trebui să folosesc pentru umplutura cu fructe?Cât amidon de porumb trebuie să folosesc pentru a îngroșa umplutura plăcintei cu piersici?Plăcintă cu piersici: Poate Folosesc în schimb piersici proaspete Cum se face o plăcintă frumoasă și uniformă pentru o plăcintă cu piersici Cum să înghețe o plăcintă cu piersici și cum să o dezghez mai târziu Plăcintă cu piersici pe pandișpan cu ghimbir? plăcintă cu piersici cu ulei Plăcintă cu piersici jeleată Plăcintă cu smântână cu piersici Placintă cu piersici cu piersici Placintă rapidă cu piersici și iaurtTarte franțuzească cu piersici și prune
Peach Pie Întrebări și răspunsuri
Ce piersici sunt cele mai bune pentru umplutura de plăcinte?
Pentru plăcinte, piersicile galbene obișnuite sunt cele mai bune, nu albe! Cele galbene au carne mai densă și aciditate mai mare. Piersicile galbene se vor înmuia când sunt coapte, dar își vor păstra în continuare forma în umplutură. Soiurile albe vor deveni prea moi și se vor transforma în mush.
Se pot folosi piersicile necoapte la coacerea unei plăcinte?
Cel mai bine este să folosiți piersici necoapte pentru conservare, prepararea de chutneys, tocane și sosuri. Folosirea lor pentru plăcinte nu este cea mai bună idee, dar dacă este necesar, le poți folosi.
- Tăiați piersici necoapte, fără sâmburi. Doar nu îndepărtați pielea: va da aromă.
- Puneți-le într-un bol de sticlă pyrex. Stropiți cu zahăr și stropiți cu suc de lămâie, lime sau portocale.
- Acoperiți vasul cu o farfurie și puneți la cuptorul cu microunde pentru 3–4 minute la 1100 W.
- Scoateți, puneți într-o sită sau pur și simplu scurgeți siropul și folosiți piersicile pregătite pentru a face umplutura de plăcintă.
Trebuie să cureți piersicile?
Piersicile plăcinte nu trebuie întotdeauna curățate de coajă. Coaja subțire a fructului parfumat conferă copturilor un aspect apetisant și foarte lucrat manual, de-a dreptul „rustic”. Cel mai important, nu uitați să spălați bine piersicile înainte de a le mânca. Dar dacă dintr-un motiv oarecare doriți să scăpați de piele, atunci iată cum să o faceți.
- Pentru a îndepărta pielea unei piersici, faceți o tăietură în formă de cruce în fundul fructului.
- Cu o lingură mare, coboară fructele în apă fierbinte ușor.
- Țineți 20–30 de secunde sau până când pielea începe să se desprindă – timpul depinde de coacerea fructului.
- Transferați fructele într-un castron mare cu apă cu gheață. Îndepărtați pielea.
Plăcinta cu piersici se dovedește de obicei curgătoare și insuficient gătită: cum să evitați acest lucru?
- Atenție la timpul de coacere a plăcintei cu piersici. Unul dintre motivele pentru care o prăjitură cu fructe se dovedește a curge este că nu a fost coptă suficient de mult. Orice agent de îngroșare folosit pentru umplutură durează timp pentru a se întări, iar oamenii văd că crusta superioară a plăcintei devine maro deschis și cred că produsele coapte sunt gata atunci când de fapt nu sunt.
- Pregătiți piersicile pentru umplutura de plăcintă, apoi stropiți-le cu zahăr sau doar amestecați cu zahăr, dar nu și cu zahăr pudră! Lăsați fructele să stea singur cu zahărul timp de aproximativ 30 de minute și scurgeți orice suc natural care s-a adunat (acest sfat funcționează bine și cu căpșunile). Se toarnă sucul într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute până se transformă într-un sirop care poate fi turnat peste plăcinta cu piersici după copt sau folosit la prepararea și servirea altor feluri de mâncare.
- Folosește piure! Puneți puțină pulpă de piersici într-un bol de blender și apoi folosiți masa rezultată pentru plăcinte cu piersici. Puteți amesteca bucățile de piersică în piure, care va acționa ca un lipici pentru a lega umplutura.
- Încercați să presărați biscuiți sau fursecuri zdrobite (nesărate sau fără aromă) pe o crustă de prăjitură scurtă sau de foietaj pentru o plăcintă cu piersici. Firimiturile vor absorbi o parte din sucul de fructe care va fi eliberat pe măsură ce prăjitura se coace.
- Un alt mod, simplu dar eficient. Funcționează grozav pentru plăcinte cu praf scurtă, tocate și foietaj. Mai întâi, coaceți baza de aluat folosind fasole uscată (linte, orez), astfel încât fundul „coșului” de aluat să nu se ridice sub greutatea lor. Apoi scoateți fasolea, mai coaceți baza puțin până devine maro deschis și răciți-o. Umpleți „coșul” cu umplutură de piersici și gătiți plăcinta până când este complet gătită. Fundul „coșului” poate fi întărit și mai mult prin acoperirea acestuia cu amestecul de ouă înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, bateți 1 ou cu 1 lingură. l. apa pana se omogenizeaza, aplica acest amestec pe aluat cu o perie de silicon. Acoperiți nu numai fundul cu amestecul de ouă, ci și interiorul părților laterale.
- Metoda anterioară poate fi ușor variată. Coaceți complet „coșul” de aluat. În același timp, prăjiți piersicile pregătite cu puțin unt într-o tigaie, stropind fructele cu zahăr. Se răcește la temperatura camerei. Topiți ciocolata, cum ar fi ciocolata neagră, și turnați-o într-un strat subțire pe aluatul copt. Când ciocolata s-a întărit, puneți umplutura în „coș” și serviți. Cât de frumoasă este această plăcintă cu piersici – este de văzut!
Dacă fundul crustei de plăcintă cu piersici nu este copt, se poate repara plăcinta prin readucerea ei la cuptor?
Dacă scoți tortul și descoperi imediat că nu este gata, o scurtă pauză la gătit nu contează, mai ales pentru prăjitura de gătit. Cu toate acestea, dacă încercați să puneți plăcinta complet răcită înapoi în cuptorul preîncălzit pentru a coace fundul, nu va funcționa. Fundul prăjiturii a absorbit deja o cantitate suficientă de sucuri de fructe. Din păcate, nu știm cum să ducem o astfel de plăcintă la perfecțiune. Aveți o soluție la această problemă? Vă rugăm să distribuiți.
Plăcintă cu piersici: ce îngroșător să folosiți pentru umplutura cu fructe?
Există mulți agenți de îngroșare pentru umplutura cu fructe, dar făina, amidonul de porumb și tapioca (bilele de amidon de tapioca sunt disponibile în magazinele online) sunt cele mai populare.
Amidonul de porumb oferă o textură netedă, fără să adauge nicio aromă preparatului. Minus: uneori face umplutura tulbure, parca putin prafuita. Iar puterea sa de îngroșare nu funcționează bine cu fructele bogate în acid, precum cireșele sau coacăzele roșii. IMPORTANT! Amestecul de pectină și amidon de porumb menține umplutura plăcintei cu piersici „netedă”, limpede și umedă, fără a curge și toată lumea o adoră.
Tapioca instantanee nu va duce niciodată la o umplutură tulbure și funcționează excelent cu fructe suculente, inclusiv cu piersici. Contra: Tapioca necesită temperaturi ridicate pentru a se activa complet. Dacă utilizați acest agent de îngroșare, asigurați-vă că lăsați prăjiturile să se coacă aproximativ 10 minute la 200°C.
Făina este întotdeauna la îndemână, iar agentul de îngroșare face treaba bine. Dezavantajul: adăugarea acestuia poate transforma umplutura delicată de boabe de vară într-o mizerie lipicioasă și tulbure. Este mai bine să îngroșați umpluturile de mere sau pere cu făină.
Despre amidonul de cartofi: încă adaugă un plus de aromă umpluturilor de fructe, dacă este posibil, folosiți-l în alte scopuri;
Concluzia noastră: pentru plăcintele cu piersici, cel mai bine este să folosiți tapioca sau amidon de porumb, de preferință amestecat cu pectină. Pentru a evita cocoloașe, amestecați amidonul de porumb și zahărul înainte de a-l adăuga în umplutura de plăcintă cu piersici.
Cât amidon de porumb ar trebui să folosiți pentru a îngroșa umplutura de plăcintă cu piersici?
Pentru plăcinta deschisă și cu zăbrele, utilizați puțin mai puțin îngroșator decât pentru plăcinta închisă, deoarece o parte din lichid se va evapora în timpul coacerii. În funcție de suculitatea fructului la 100–Sunt necesare 120 g piersici 1–2 lingurite amidon de porumb.
Plăcintă cu piersici: pot folosi piersici conservate în loc de proaspete?
Da, piersicile conservate sau congelate pot fi folosite în locul fructelor proaspete. Aproximativ 450–500 g de piersici congelate sau conservate este egal cu 3 medii.
Doar asigurați-vă că scurgeți piersicile conservate într-o sită, îndepărtând tot siropul. Scoateți fructele congelate din congelator, puneți-le într-o strecurătoare și puneți-le la frigider peste noapte. După cum am scris mai sus, excesul de suc și lichid nu sunt bune pentru plăcintele cu piersici.
Cum să faci o zăbrele plăcută și uniformă pentru plăcinta cu piersici
Credem că una dintre cele mai bune opțiuni de plăcintă cu piersici este plăcinta cu zăbrele deschisă. Datorită grătarului, sucul în exces, transformându-se în abur, se evaporă, iar prăjitura este coptă. A face o zăbrele de plăcintă cu piersici este ușor folosind tehnica noastră: înghețați benzi de aluat, apoi aranjați-le într-un anumit model peste umplutura cu piersici. Dacă este executată corect, o astfel de zăbrele va fi ideală.
- Pentru o plăcintă cu piersici de aproximativ 26 cm în diametru, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm.
- Transferați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și tăiați cercul în fâșii de 10 3 cm lățime folosind un tăietor de pizza sau un cuțit obișnuit. Pune la congelator timp de 30 de minute.
- Așezați cele mai lungi 2 benzi perpendiculare una pe cealaltă (în cruce) astfel încât să se intersecteze în centrul plăcintei. Puneți 4 benzi mai scurte de-a lungul marginilor plăcintei, paralele cu benzile centrale.
- Așezați cele 4 benzi rămase între benzile cele mai exterioare și cele centrale. Tăiați excesul de aluat, apăsați ferm capetele benzilor în baza de aluat și ungeți rețeaua cu gălbenuș sau lapte dacă este necesar.
Cum să îngheți plăcinta cu piersici și cum să o dezgheți mai târziu
Puteți îngheța atât plăcinte cu piersici coapte, cât și nefierte. Acasă, cel mai bine este să înghețați plăcintele nedeschise cu piersici: tolerează bine înghețarea și dezghețarea. Plăcintele gata se pot păstra la congelator timp de 4 luni, plăcintele crude cu piersici până la 2 luni.
Pentru a congela plăcinta cu piersici crude, înfășurați-o bine într-o folie de plastic sau puneți-o într-o pungă de congelare de plastic. Pune la congelator pentru depozitare.
Urmați 3 pași pentru a coace plăcinta cu piersici dezghețată nefiertă.
- Scoateți folia sau scoateți tortul din pungă. Faceți câteva fante mici în crusta superioară a plăcintei nefierte folosind un cuțit ascuțit și subțire. Nu dezghețați plăcinta!
- Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute.
- Reduceți căldura la 180°C și coaceți încă 30–45 de minute sau până când plăcinta este maro aurie și umplutura cu piersici începe să se elibereze…
