Dovlecelul este bun sub orice formă – prăjit, înăbușit sau prăjit. Dar „bărcile” cu diverse umpluturi — carne, ciuperci, brânză, caș etc. — sunt considerate deosebit de gustoase și apetisante. Vă vom spune acum cum să coaceți dovleceii tineri cu umplutură și ce să serviți cu el.
Despre ce vom vorbi în articol:Puțină istorie De ce sunt atât de populari dovleceii? Bărcuțe de dovlecel – cum să gătesc? Cu ce să servească bărcile de dovlecel? Bărcuțe de dovlecei umplute cu pui Bărci de dovlecei cu roșii și brânză Bărci de dovlecei copți la cuptor cu roșii, brânză de vaci și nuci Bărci de dovlecei la cuptor, umplute cu bacon , branza si crutoane Dovlecei umpluti cu carne de vita si orez Dovlecei umpluti cu ciuperci cu iaurt cu usturoi
Puțină istorie
Dovlecelul a venit în Europa, apoi în Rusia, din Lumea Nouă, sau mai exact din Mexic. Multă vreme, această plantă a fost cultivată în grădinile botanice și a fost considerată ornamentală și a început să fie consumată abia în secolul al XVIII-lea. Dovlecelul a apărut ca urmare a muncii crescătorilor italieni, așa că putem spune cu încredere că orice dovlecel este un dovlecel, dar nu orice dovlecel este un dovlecel.
Apropo, dovlecelul își datorează o parte din popularitate actriței italiene Sophia Loren, care este un fan al dietei cu dovlecel. Se crede că într-o lună poți slăbi de la 3 până la 6 kg mâncând până la 2 kg de dovlecel sau dovlecel pe zi.
De ce sunt atât de populari dovleceii?
Dovlecelul are un gust minunat cu o varietate de alimente și are un conținut scăzut de calorii (Shutterstock/FOTODOM)
În lumea modernă, popularitatea dovlecelului crește în fiecare an. Principalul lor avantaj este considerat a fi conținutul scăzut de calorii – doar 20 kcal la 100 g În plus, dovlecelul nu are propriul gust distinct, așa că se potrivește bine cu majoritatea alimentelor, absorbindu-le aromele ca un burete.
În special prețuiți sunt dovlecelii tineri, așa-numitele verdețuri, cu o greutate de la 200 la 350 g și până la 20 cm lungime. Pulpa lor este foarte fragedă și suculentă, iar semințele nu s-au format încă. Din astfel de fructe se obțin „barci” de dovleac frumoase și spectaculoase. Mai mult, le puteți găti cu orice – carne, carne de pasăre, pește, cereale, legume, produse lactate și fructe. Este greu de spus cu ce dovlecel nu merge bine! Prin urmare, se folosește tot ce a crescut în paturi sau a fost găsit în frigider.
Bărci cu dovlecel: cum să gătești
Bărcile de dovlecel pot fi umplute cu orice, cum ar fi bulgur, legume de sezon și brânză (Shutterstock/FOTODOM)
Bărcile de dovlecel sunt pregătite destul de repede și nu necesită abilități speciale. Doar spălați bine legumele, uscați-o, tăiați-o în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul. Este foarte convenabil să faceți acest lucru folosind un cuțit special cu o lamă în formă de buclă și ascuțire pe două fețe. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, o lingură obișnuită va fi potrivită. Faceți mai multe tăieturi în formă de cruce în centrul dovlecelului – acest lucru face mult mai ușor să curățați miezul.
Una dintre cele mai populare umpluturi pentru bărcile cu dovlecei este carnea tocată – porc și vită, precum și pui sau chiar mai mult curcan dietetic. Pentru suculenta, adauga ceapa, morcovi, telina, cuburi de rosii proaspete sau alte legume. Folosiți condimente potrivite pentru un anumit tip de carne, iar pentru o mai mare sațietate, adăugați în carnea tocată orez, bulgur sau orz perlat.
O altă umplutură sigură pentru bărcile cu dovlecei sunt ciupercile. Puteți lua cele de pădure, orice cultivate, de exemplu, champignon, shiitake, sau mai exotice muer sau enoki. Ciupercile trebuie mai intai tocate si prajite, adaugand ceapa tocata marunt sau alte legume dupa gust. Slănină, smântână sau sosul alb bechamel funcționează de minune aici, care la copt va da o crustă maro aurie apetisantă.
Vrei să faci bărci vegetariene cu dovlecel? Folosește apoi bulgur și legume de sezon ca bază. Când sunt coapte, cerealele vor fi înmuiate în suc și vor fi foarte gustoase. Apropo, acest fel de mâncare este deosebit de iubit în Turcia, se gătesc acolo nu numai cu bulgur, ci și cu cușcuș, orez și linte. Pentru o mai mare sațietate, puteți adăuga o bucată de unt sau orice brânză murată la carnea tocată – această opțiune, desigur, nu este în întregime vegetariană, dar foarte gustoasă.
Orice pastă mică, cum ar fi orzo sau vermicelli, poate fi folosită și ca umplutură pentru bărcile cu dovlecei. Sună puțin ciudat, dar în Italia pastele cu dovlecel sunt considerate un fel de mâncare foarte gustos. Fierbe pastele până al dente, apoi combină-le cu roșii tocate, ardei dulci, mazăre verde, smântână, brânză sau pui fiert – carnea tocată este gata, o poți umple în bărci cu dovlecei.
De asemenea, încercați să faceți bărci de dovlecei umplute cu umplutură de caș. Brânza de vaci din cereale sau cu conținut scăzut de grăsimi funcționează cel mai bine aici. Se amestecă cu usturoi tocat, ierburi proaspete, nuci sau semințe. Se mai pot adauga rosii uscate la soare, telina tocata marunt sau avocado. Sarați bărcile pregătite, stropiți cu ulei și coaceți în preîncălzit la 180–cuptor 200°C literalmente 8–10 minute până când sunt ușor rumenite, dar încă crocante. Apoi se răcește și abia apoi le umple cu caș tocat și se servesc ca gustare.
Ar trebui să încercați cu siguranță alte umpluturi:
• Piept de pui fiert sau afumat mărunțit + sos gros de roșii sau salsa + cremă de brânză + cheddar pentru crusta aurie
• Pulled porc la cuptor + coriandru + ceapa dulce rosie
• Ouă fierte tari + Bacon crocant + Piure de cartofi aspru
• Vită tocată rumenită + brânză + țelină, tăiată cubulețe mici + salsa
• Conserve de ton + pulpă de dovlecel + brânză moale + mazăre verde
• Cuscus + masline zdrobite + rosii uscate la soare
• Terci de mei + vinete înăbușite + roșii + coriandru
Apropo, pentru a obține o crustă aurie apetisantă, stropiți bărcuțele de dovlecei cu brânză sau ungeți cu sos bechamel, apoi puneți-le câteva minute sub grătar. Există o altă opțiune – stropiți cu pesmet, stropiți cu ulei și coaceți.
Cu ce să servești bărcile cu dovlecel?
Bărcile de dovlecei umplute pot fi servite ca un fel de mâncare separat. Cu toate acestea, dacă doriți să vă faceți prânzul sau cina mai satisfăcătoare, completați-l cu o salată de legume proaspete, crutoane sau pâine prăjită. Cartofi noi copți, orez fiert, legume la grătar și un sos preferat vor fi, de asemenea, foarte folositori.
Barci de dovlecei umplute cu pui
Puteți umple dovleceii tineri cu orice – carne, pește, legume, brânză de vaci etc. Rețeta noastră este destul de simplă și nu necesită ingrediente scumpe. Veți avea nevoie doar de pui tocat și de cele mai comune legume, cele care sunt mereu la frigider.
Barci de dovlecei umplute cu pui (Editura Gastronom LLC)
Gatiti 1 ora
4 portii
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
• dovlecei tineri mici – 4 buc. (600 g)
• pui tocat – 400 g
• roșii – 2 buc. (250 g)
• morcovi – 1 buc. (100 g)
• ou C0 – 1 buc.
• ulei vegetal – 2 linguri. l. + inca putin pentru ungerea tava
• gris – 2 linguri. l.
• usturoi – 2 catei (10 g)
• hamei-suneli – 1 lingurita.
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Tăiați dovlecelul pregătit în jumătate pe lungime. Folosind o lingură mică cu margini ascuțite, scoateți cu grijă pulpa, lăsând o parte de 1 cm grosime.
2. Tăiați mărunt pulpa de dovlecel și sare ușor interiorul „bărcilor”. Rade morcovii si trece usturoiul printr-o presa.
3. Prăjiți pulpa de dovlecel tocată împreună cu morcovii la foc mediu într-o cantitate mică de ulei vegetal, 5-7 minute. Adăugați usturoiul, amestecați și transferați într-un castron.
4. Bateți un ou într-un castron, adăugați puiul tocat și grisul. Asezonați cu sare, piper și hamei suneli, amestecați bine.
5. Tăiați roșiile în cercuri de 1 cm grosime. Ungeți ușor hârtia de copt în formă cu ulei vegetal. Aranjați roșiile, sare și piper.
6. Umpleți bărcuțele de dovlecei cu umplutură, compactând-o ușor și așezând-o într-o movilă. Puneți bărcile deasupra roșiilor și coaceți în partea de sus a cuptorului pentru aproximativ 25-30 de minute. Se serveste cu salata verde si sos dupa gust.
NOTĂ PENTRU GAZDA
În loc de hamei suneli, poți folosi ierburi provensale sau italiene. Astfel bărcile dumneavoastră vor fi pregătite în stil mediteranean.
APROPO
Ardeii dulci tocați mărunt, țelina cu tulpină etc. pot fi un adaos excelent la carnea tocată. Principalul lucru este să adăugați foarte puțin din ele, astfel încât gustul felului de mâncare să fie echilibrat.
Barci de dovlecel cu roșii și brânză
Dovlecelul și roșiile sunt cu adevărat o combinație de top, câștigătoare pentru toate. Și dacă adăugați cremă de brânză și bucăți de slănină prăjită, atunci atât adulții, cât și copiii vor veni alergând la masă chiar și fără invitații. Verificat.
Barci de dovlecel cu roșii și brânză
Timp de gătire: 55 minute
4 portii
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
• dovlecel tânăr – 3 buc.
• roșii mici coapte cărnoase – 2–3 buc.
• cremă de brânză (sau orice brânză care se topește bine) – 150–200 g
• ardei rosu iute – 1 buc.
• bacon – 80 g
• oțet de vin roșu – 2 linguri. l.
• ceapa verde – 2-3 pene
• ulei de măsline
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
1. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Tăiați slănina în bucăți și prăjiți într-o tigaie uscată până se rumenește ușor. Transferați pe un prosop de hârtie.
2. Tăiați roșiile felii. Tăiați dovlecelul în jumătate și îndepărtați mijlocul folosind o lingură sau un cuțit. Tăiați mărunt ardeiul și ceapa verde.
3. Sarați și piperați interiorul dovleceilor pregătiți, stropiți cu ulei pe toate părțile. Amesteca branza cu bacon, ceapa si ardei. Adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
4. Umpleți dovleceii, puneți într-o tavă de copt, puneți deasupra căni cu roșii și puneți la cuptorul preîncălzit.
5. Coaceți dovlecelul cu brânză și roșii timp de aproximativ 30–40 de minute. Tăiați bărcile finite în bucăți în cruce sau în diagonală. Servi.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Pentru dovleceii copți cu brânză și roșii la cuptor aveți nevoie de fructe mici, tari, tinere, cu semințe necoapte. Dovleceii tineri sunt de asemenea potriviti.
APROPO
Încercați să pregătiți acest fel de mâncare în mod italian. Luați mozzarella și parmezan, adăugați oregano și busuioc în dovleceii pregătiți în timp ce marinați.
Barci de dovlecei coapți la cuptor cu roșii, brânză de vaci și nuci
Bărcile de dovlecei umplute sunt un preparat simplu, dar delicios de vară. Umplutura de aici poate fi orice – orice s-a copt în grădină va fi de folos. Încercați, de exemplu, să adăugați roșii, ardei și brânză de vaci bună de țară. Și cu o crustă maro aurie de biscuiți și nuci de pin, felul de mâncare va deveni deosebit de frumos și apetisant.
Barci de dovlecei coapți la cuptor cu roșii, brânză de vaci și nuci (Shutterstock/FOTODOM)
Gatiti 1 ora
4 portii
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
• dovlecel mic – 4 buc.
• roșii dulci mici – 4 buc.
• brânză de vaci bună cu conținut scăzut de grăsimi – 130 g
