La rețetă
Castraveții murați cu boabe de muștar se prepară fără apă. Tot lichidul este o marinată de ulei și oțet cu condimente, amestecate cu suc natural de castraveți. Cu toate acestea, există o oarecare viclenie în asta. Înainte de murătură, înmuiăm castraveții în apă și sunt saturati cu umiditate, care este ulterior transferat în marinadă. Chiar dacă castraveții tăi sunt tari și suculenți, proaspeți din grădină, înmuiarea lor timp de o oră nu îi va răni. Este mai bine să luați castraveți pentru murat cu muștar și ulei vegetal care nu sunt mari și frumos modelați. Va deveni crocant, viguros și foarte apetisant.
Complexitate: medie Calorii: 420,83 kcal/porție Porții: 4 Gătit: 1 oră Adăuga. timp: 6 ore Folosit: 4,88 g/26,01 g/40,43ConserveNecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 4 PORȚIICastravete 2 kgUlei vegetal rafinat 120 mlOțet de masă 9% 100 mlZahăr granulat 100 gSare 50 gMuștar uscat 0,5 linguriPiper negru măcinat 1 lingura Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Clătiți castraveții, îndepărtați toate florile și tulpinile rămase. Puneți castraveții într-un vas sau o tigaie emailată și umpleți cu apă proaspătă rece. Se lasă timp de o oră și jumătate până la două.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
Pasul 2
Scurgeți apa. Luați un alt recipient similar pentru a pune castraveții procesați și marinați. Tăiați capetele de pe ambele părți ale castraveților. Tăiați fructele în jumătate dacă sunt mici sau în sferturi.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
Pasul 3
Pregătiți marinada. Zdrobiți ușor semințele de muștar într-un mojar și pistil. Combinați-le într-o cană cu oțet, ulei vegetal și alte condimente (piper, sare și zahăr), amestecați bine.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
Pasul 4
Turnați marinada pregătită peste castraveții tăiați într-un bol și amestecați bine cu mâinile. Lăsați castraveții la marinat 4-6 ore, amestecându-i din când în când, astfel încât marinada și sucul de castraveți să fie distribuite uniform.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
Pasul 5
Pregătiți borcane, de preferință borcane de jumătate de litru, spălați bine borcanele și capacele. Nu este nevoie de sterilizare. Umpleți borcanele cu castraveți, stivuiți-le cât mai strâns posibil. Se toarnă marinata rezultată.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
Pasul 6
Așezați borcanele într-o tigaie cu fund larg tapetată cu un prosop de bucătărie. Acoperiți borcanele cu capace. Se toarnă apă fierbinte în tigaie astfel încât să ajungă la umerii borcanelor, se aduce apa la fiert și se sterilizează borcanele cu castraveți timp de 10-15 minute la foc mediu.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
Pasul 7
Rulați borcanele. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le până se răcește complet. Borcanele de castraveți murați cu muștar și ulei pot fi păstrate toată iarna într-o cameră răcoroasă.
Castraveți murați cu boabe de muștar ()
NOTĂ PENTRU GAZDA
Oțetul de masă din rețeta de castraveți murați cu muștar poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere, dar dacă este de 6 la sută, atunci veți avea nevoie de aproximativ 150 ml. De asemenea, puteți dilua 1 lingură în 100 ml de apă. l. esență de oțet. Veți obține o soluție de 9%.
APROPO
Dacă nu aveți boabe de muștar uscate, dar aveți pudră de muștar, o puteți folosi. Rețineți că marinada cu pulbere va fi tulbure, dar acest lucru nu va afecta gustul castraveților murați. Principalul lucru este că pulberea nu este învechită.