La rețetă
O modalitate grozavă de a păstra aromele verii și de a vă oferi un sos delicios este să pregătiți ketchup de roșii copt pentru iarnă, conform rețetei noastre. Acest ketchup se va dovedi a fi absolut natural și, spre deosebire de ketchup-ul cumpărat din magazin, aici puteți ajusta gustul sosului pentru a vă potrivi – salinitatea, dulceața și aciditatea acestuia. Prăjirea roșiilor va ajuta la eliminarea excesului de umiditate și la concentrarea aromei de roșii, în timp ce rumenirea ușor va adăuga note de caramel și o aromă bogată de umami sosului.
Complexitate: uşor Calorii: 50,31 kcal/porție Porții: 18 Gătit: 3 ore Folosit: 2,09 g/0,48 g/9,68Sos, dressingINGREDIENTE PENTRU 18 PORȚIIroșie (roșie) 3 kggaroafa 5 buc.Mazăre dulce 5 buc.Seminte de telina 0,33 lingurițăMuștar uscat 0,5 lingurițăArdei roșu măcinat 0,33 lingurițăSare 0,75 lingurițăZahăr granulat 50 gotet de mere 5% 75 mlUsturoi la gustUsturoi uscat la gustPiper negru măcinat la gustIerburi uscate la gust Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Sterilizați borcanele sau sticlele și capacele.
Ketchup de roșii copt
Pasul 2
Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 150°C.
Pasul 3
Rosiile se spala bine, se taie in jumatate pe lungime si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Ketchup de roșii copt
Pasul 4
Coaceți roșiile timp de 2 ore Creșterea temperaturii va găti roșiile mai repede, dar se vor rumeni pe margini. Prin urmare, alegerea temperaturii depinde de rezultatul final dorit. Ketchup-ul de roșii prăjit va fi similar cu sosul de grătar.
Pasul 5
Leagă muguri de cuișoare, ienibahar și semințe de țelină într-o pungă de in cu ata de bucătărie.
Ketchup de roșii copt
Pasul 6
Scoateți roșiile finite în porții într-o sită și frecați cu o lingură peste tigaia în care va fi gătit ketchup-ul (este mai convenabil să faceți acest lucru cu o lingură de lemn). Aruncați semințele și cojile.
Ketchup de roșii copt
Pasul 7
Pune o pungă de condimente în piureul de roșii, adaugă muștar, ardei iute și oțet de mere. Fierbeți ketchup-ul până când nu mai rămâne lichid și ketchup-ul devine gros.
Ketchup de roșii copt
Pasul 8
Scoateți tigaia de ketchup de pe foc. Scoateți punga de condimente și amestecați ketchup-ul cu un blender de imersie până când este complet omogen. Adăugați zahăr, sare, amestecați. Ajustați sarea și zahărul după gustul dvs. Se pune ketchup-ul pe foc și se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute. Se ia de pe foc si se toarna in borcane sau sticle sterilizate. Ștergeți marginile cu un prosop umed înainte de a pune capacele borcanelor.
Ketchup de roșii copt
Pasul 9
Dacă ketchup-ul nu va fi păstrat la frigider, sterilizați borcanele de ketchup în apă clocotită timp de 15 minute.
Ketchup de roșii copt
APROPO
La 100 g: proteine 1,74 g (2,18% valoare zilnică) • grăsimi 0,43 g (0,48%) • carbohidrați 10,83 g (6,45%) • kcal 48,90 (2,72 %) • sodiu 108,63 mg (7,49%) • zahăr total 8.23. g (16,46%) • EFA 0,06 g (0,30%) • fibre alimentare 2,36 g (7,87%)
SFATURI UTILE
Pune o linguriță din sosul preparat pe o farfurie sau o farfurie rece pentru a-l ajuta să se răcească mai repede. Verificați proporțiile de sare, zahăr și oțet pe sosul răcit, deoarece sosul iute este perceput diferit de receptori.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Pentru condimente se poate folosi tifon împăturit în mai multe straturi, sau site speciale, asemănătoare strecurătoarelor de ceai, dar mai mari. În acest fel, nu va trebui să pescuiți cojile dense de semințe din sos.