La rețetă
Lyutenitsa este un aperitiv bulgar realizat din roșii și ardei dulci, care poate fi servit ca sos pentru cartofi, carne și pește. Dacă pregătiți lyutenitsa de casă ca o gustare independentă, serviți-o complet răcită în combinație cu pâine, pâine sau brânză feta. Lyutenitsa seamănă cu lecho sau cu un tip de caviar vegetal. O caracteristică importantă a rețetei este folosirea ardeiului dulci, fără semințe și curățați de coajă, copți până la pârjoli.
Complexitate: uşor Calorii: 112,40 kcal/porție Porții: 3 Gătit: 1 oră 45 de minute Folosit: 2,15 g/5,22 g/13,81PrăjireaÎnăbușit, lânceindBucătăria bulgăreascăCinăCinăGustareSos, dressingVegetarianism: strictVegetarianismPetrecere, bufetPicnicINGREDIENTE PENTRU 3 PORȚIIRoșii în suc propriu 1 kgArdei dulce copt 1,5 kgUsturoi 25 gPătrunjel 40 gArdei iute 1 bucatăZahăr granulat 120 gOțet de vin roșu 100 mlUlei vegetal rafinat 100 mlSare la gust Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Tăiați ardeiul în bucăți mici.
Lyutenitsa
Pasul 2
Încinge uleiul la foc mediu și adaugă piper. Gatiti, amestecand constant, 10-15 minute. Adăugați roșiile, zahărul și fierbeți încă 20 de minute.
Lyutenitsa
Pasul 3
În 3-5 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunze de pătrunjel tocate mărunt și ardei iute (cu sau fără semințe). Se amestecă. Adăugați oțet și sare. Se amestecă și se ia imediat de pe foc. Se acopera si se lasa la infuzat 1 ora.
Lyutenitsa
APROPO
La 100 g: proteine 2,16 g (2,70% valoare zilnică) • grăsimi 4,32 g (4,80%) • carbohidrați 12,84 g (7,64%) • kcal 97,31 (5,41 %) • sodiu 284,58 mg (19,63%) • zahăr total (5,5%) 11,12%) • EFA 0,58 g (2,9%) • fibre alimentare 3,38 g (11,27%)
SFATURI UTILE
Dacă doriți să păstrați lyutenitsa pentru o perioadă lungă de timp, sterilizați borcanele înainte de a le umple, apoi pasteurizați-le împreună cu lyutenitsa timp de 15-20 de minute.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Ajustați cantitatea de zahăr și oțet după gustul dvs. în timpul etapei finale de preparare a lyutenitsa. În funcție de varietatea și coacerea roșiilor, pot fi necesare cantități diferite de zahăr și acid. Vestea bună este că se anulează reciproc, astfel încât orice dezechilibru poate fi corectat.
