La rețetă
Dulceata de pere ambra cu vin alb pentru iarna este o varianta delicioasa a dulcetii de pere indragita de multi. Vinul alb adaugă picant, dar în rețeta noastră există mai puține cerințe pentru el decât pentru pere. Vinul poate fi uscat și chiar demidulce, dar perele trebuie să fie suculente și elastic-dure, ușor necoapte. Perele moi coapte nu sunt potrivite pentru o astfel de dulceață – pur și simplu se vor destrăma în timpul procesului de gătire. Este important pentru noi să păstrăm felii întregi. Imaginează-ți doar cât de buni vor fi într-un sirop limpede de chihlimbar!
Complexitate: uşor Calorii: 99,10 kcal/porție Porții: 30 Gătit: 1 oră Adăuga. timp: 6 ore Folosit: 0,14 g/0,10 g/23,62GătitNecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 30 PORȚIIPară 1 kgZahăr granulat 600 gVin alb sec 250 ml Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Spălați perele, uscați-le și tăiați-le în sferturi – acest lucru va ușura îndepărtarea tulpinilor și tăierea păstăilor de semințe. Tăiați perele în felii subțiri – aproximativ 5 mm grosime.
Pasul 2
Acoperiți feliile de pere cu zahăr și lăsați 6-8 ore până când se eliberează zeama și se dizolvă zahărul. În acest timp, amestecați bucățile de pere de câteva ori cu o spatulă.
Pasul 3
Turnați siropul de pere în tigaia în care veți găti dulceața. Adăugați vin și aduceți amestecul la fierbere. Puneți feliile de pere în siropul care fierbe, amestecați ușor, așteptați următorul clocot și reduceți focul la mic.
Pasul 4
Fierbeți perele în siropul de vin timp de 5 minute, îndepărtând spuma. Se amestecă cu o spatulă de lemn de la margini până la mijloc. Opriți aragazul și lăsați dulceața să se răcească complet – o puteți lăsa peste noapte
Pasul 5
Aduceți din nou dulceața de pere la fiert, gătiți timp de 5 minute și lăsați-o din nou să se răcească. Repetați gătitul încă o dată sau de două ori până când dulceața capătă o culoare frumoasă de chihlimbar. Împărțiți dulceața de pere de chihlimbar în borcane sterilizate, închideți și lăsați pentru iarnă.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Pentru a face dulceață de chihlimbar din pere cu vin alb, nu trebuie să tăiați coaja perelor. Ajută feliile să-și păstreze forma și face dulceața mai texturată.
APROPO
Dulceata de pere ambra cu vin alb va fi si mai aromata daca ii adaugati un baton de scortisoara, pastaie de vanilie sau anason stelat. Puteți adăuga o crenguță de lavandă, dar nu o amestecați cu alte condimente.
