La rețetă
Pentru a pregăti dulceața tradițională groasă de prune pentru iarnă, trebuie îndeplinite două condiții. În primul rând, trebuie să folosiți mult zahăr, iar în al doilea rând, fierbeți pruna mult timp, astfel încât siropul să aibă timp să se îngroașe. Oferim o variantă cu o proporție redusă de zahăr, dar cu un ingredient secret. Apoi delicatesa nu s-a dovedit a fi stânjenitoare și și-a păstrat un gust plin de fructe. În acest scop, este mai bine să luați prune care sunt suculente, nu prea coapte, cu pulpă roșie densă și elastică. Vom face dulceata fara agenti de ingrosare, dar se va dovedi a fi de grosime optima datorita faptului ca siropul se formeaza din sucul prunei in sine, fara a adauga apa. Secretul rețetei noastre este în nuci. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă.
Complexitate: medie Calorii: 95,85 kcal/porție Porții: 32 Gătit: 1 oră Adăuga. timp: 4 ore Folosit: 0,73 g/2,13 g/18,82NecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 32 PORȚIIPrună 1 kgZahăr granulat 500 gSuc de lamaie 1 lingura.Nuc 100 g Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Sortați fructele de prune, aruncați-le pe cele încrețite, pe cele prea moi și pe cele cu defecte. Clătiți bine pruna în apă curentă și uscați bine cu prosoape de hârtie.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
Pasul 2
Folosind un cuțit mic ascuțit, tăiați fiecare fruct în jumătate de-a lungul golului și îndepărtați sâmbura. Din păcate, sâmburele prunelor sunt adesea destul de strânse la pulpă, așa că aveți răbdare.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
Pasul 3
Tăiați prunele în felii. Dacă fructele sunt mici, atunci este suficient să le împărțiți în sferturi. Dacă este mare, atunci tăiați în optimi. Cu cât prunele selectate sunt mai dense, cu atât feliile vor fi mai îngrijite.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
Pasul 4
Pregătiți un recipient pentru a face gem. O cratiță sau o cratiță – emailată sau din oțel inoxidabil – este potrivită în acest scop. Asezam prunele taiate in felii in straturi, stropindu-le cu zahar. Nu amestecați. Lăsați cel puțin o oră pentru a permite prunelor să-și elibereze sucul.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
Pasul 5
Puneti recipientul cu prunele si zaharul la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere. Se amestecă ușor până când zahărul rămas se dizolvă. Gătiți dulceața de prune la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
Pasul 6
Lăsați dulceața să se răcească complet. Tăiați alunele sau nucile în bucăți mici. Pune din nou dulceata de prune la foc mediu, lasa sa fiarba, adauga nucile si zeama de lamaie. Gatiti inca 10 minute.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
Pasul 7
Turnați dulceața groasă de prune fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos pe capac și lăsați să se răcească în această poziție.
Dulceată groasă de prune pentru iarnă ()
NOTĂ PENTRU GAZDA
Este mai bine să prăjiți nucile într-o tigaie uscată înainte de a le adăuga în dulceața groasă de prune. Acest lucru este deosebit de important pentru alune, deoarece sunt mult mai gustoase și mai aromate atunci când sunt prăjite. După prăjire și tocare va fi mai ușor.
APROPO
Sucul de lămâie se adaugă în dulceața de prune nu atât pentru acidificare – până la urmă, prunele în sine sunt acre – ci pentru a păstra culoarea strălucitoare a dulceții și pentru a preveni să devină zahăr. Sucul proaspăt poate fi înlocuit cu un praf de acid citric.