Orez roșu: cum să-l gătești corect
Mulți oameni nu numai că nu știu să gătească orez roșu, dar nici nu înțeleg cu adevărat ce fel de produs este. Unii chiar îl confundă cu orezul negru sălbatic, care, de fapt, nu este deloc orez. Vă invităm să cunoașteți mai bine orezul roșu și să învățați cum să îl manipulați corect.
Despre ce vom vorbi în articol:Ce este „orezul roșu” Proprietăți utile ale orezului roșu Cum să pregătești orezul roșu Metode de gătire a orezului roșu Gătirea orezului într-o tigaie Cum să gătești orezul roșu fără înmuiere Gătirea orezului într-un aragaz lent Gătirea orezului roșu la cuptorul cu microunde Cum se servește orez roșu, cum se utilizează
Ce este „orezul rosu”
Orezul roșu este unul dintre tipurile de orez cu cereale integrale (cel mai adesea cu bob lung), adică nu decojit. Pe de o parte, aceasta îi oferă aceeași culoare (de fapt, cu o tentă maro), pe de altă parte, îi conferă o gamă întreagă de proprietăți utile. Și datorită cojii, orezul roșu are un gust deosebit cu note de nuci și o textură unică. Pur și simplu, este mai rezistent decât albul cu care suntem obișnuiți. Aceste calități pot varia ușor în funcție de soi, dar este puțin probabil să confundați orezul roșu cu orezul alb sau brun.
Orezul roșu este cultivat în principal în regiunea asiatică (China, India, Thailanda, Himalaya), dar există excepții – Camargue, a cărei patrie este Provence. Inutil să spun: francezii, care dau tonul modei culinare, au un simț acut al direcției corecte. Iar nutriționiștii susțin pe deplin această tendință, deoarece orezul roșu poate oferi un serviciu de neprețuit sănătății noastre.
Beneficiile pentru sănătate ale orezului roșu
Orezul rosu are un efect benefic asupra vaselor de sange, asa ca nutritionistii recomanda includerea lui in dieta (Shutterstock/FOTODOM)
Să începem cu faptul că culoarea roșie a boabelor este dată de antocianinele conținute în cochilii – antioxidanți naturali care ne protejează celulele de efectele nocive ale radicalilor liberi, reducând riscul de a dezvolta multe boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare.
Orezul rosu este bogat in zinc si fier, care sunt necesare pentru functionarea stabila a tuturor sistemelor corpului. Ei bine, vitaminele B pe care le conține, împreună cu magneziul, ajută la creșterea rezistenței la stres, la îmbunătățirea somnului și a funcționării sistemului nervos în ansamblu.
Nutriționiștii spun că consumul regulat de orez roșu are și un efect benefic asupra vaselor de sânge (reducerea nivelului de colesterol rău). Datorită fibrelor, care este mult mai mare în orezul roșu decât în orezul alb, procesul de digestie este normalizat și metabolismul este îmbunătățit. Deci, dacă vrei să slăbești, atunci orezul roșu poate fi inclus în dieta ta.
Cum să pregătești orez roșu
Să începem cu câteva vești nu prea bune: acest produs nu este unul care poate fi transformat rapid într-o capodopera culinară. Pur și simplu nu va funcționa, deoarece orezul roșu, care are aceeași coajă, necesită pre-înmuiere timp de 2-6 ore. Datorită acestui fapt, boabele se vor găti mai repede și vor deveni mai moi, fără a se transforma în terci. Preînmuierea va îmbunătăți, de asemenea, digestibilitatea orezului roșu, deoarece o parte din acidul fitic va părăsi coaja.
Ar trebui să spălați orezul roșu înainte de a-l înmuia? Ni se pare că acest lucru nu va fi de prisos. Procesul este exact același ca pentru alb: se toarnă într-un castron mare, se clătește cu mâinile și se scurge până când devine limpede.
Metode de preparare a orezului rosu
Cel mai evident mod de a pregăti această cereală este, desigur, gătitul. Puteți face acest lucru într-o cratiță obișnuită sau într-un aragaz lent, oricare este convenabil pentru dvs. Puteți folosi, de asemenea, un cuptor cu microunde, dar acest lucru nu are rost, decât dacă acest dispozitiv este singurul la dispoziție.
Cât timp să gătești orez roșu? Într-o cratiță sau un aragaz lent – cel puțin 30-40 de minute. Și asigurați-vă că o faceți la foc mic, altfel fierberea rapidă va face ca boabele să se destrame și veți obține un terci neapetisant.
Gătirea orezului într-o cratiță
Când gătiți orez roșu, adăugați apă caldă în proporție de 1 parte boabe la 3 părți lichid (Shutterstock/FOTODOM)
Deci, să ne dăm seama cum să gătim orez roșu pe aragaz. Îți amintești că trebuie să-l înmuiezi mai întâi? Suntem siguri ca da, asa ca vorbim de orez rosu umflat care asteapta in aripi. Pune cerealele într-o strecurătoare, lasă lichidul să se scurgă și transferă-l în tigaie. Umpleți cu apă caldă de băut (1 parte de cereale uscate va necesita 2,5-3 litri de apă). Se pune la foc mare și se aduce la fierbere.
Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Adăugați puțină sare și amestecați. Reduceți căldura la minimum. Acoperiți tigaia cu orez roșu cu un capac și uitați de el timp de 30-40 de minute (este mai bine, desigur, să setați un cronometru). După ce a trecut timpul specificat, verificați pregătirea. Adică punem câteva boabe într-o lingură și le încercăm. Dacă orezul este suficient de moale, stingeți focul și lăsați acoperit încă 10 minute. Dacă vă dați seama că boabele sunt prea tari, mai fierbeți încă 10 minute. Apoi îl folosim așa cum a fost planificat.
Cum să gătești orez roșu fără înmuiere
Dacă, totuși, nu aveți ocazia sau nu doriți absolut să petreceți timp înmuiat pe termen lung, încercați să gătiți cerealele diferit. Mai întâi, clătiți bine orezul roșu scufundându-l într-un vas mare cu apă rece și schimbându-l periodic. Apoi puneți orezul într-o cratiță, adăugați apă de băut (cel puțin triplu volumul!) și aduceți încet la fiert. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Apoi fierbeți orezul, acoperit, la foc mic, timp de 45-50 de minute. Monitorizați nivelul apei: dacă a mai rămas puțin, adăugați apă fierbinte. În acest caz, însă, există riscul ca orezul să fiarbă prea mult, iar boabele să-și piardă forma. Dar acesta este prețul acelei „accelerări” fără înmuiere.
Gătirea orezului într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, orezul roșu se gătește timp de cel puțin 30–40 de minute (Shutterstock/FOTODOM)
Dacă doriți să vă ușurați sarcina, folosiți un aragaz lent pentru a găti acest orez. Proporțiile de cereale și apă sunt aceleași, adăugați sare după gust. Pune orezul rosu inmuiat intr-un castron. Umpleți cu apă fierbinte. Adăugați sare după gust și închideți multicooker-ul. Pornim programul „orez”, „terci” sau „cereale”. Adică, concentrează-te pe multicooker-ul tău! Principalul lucru este că timpul de gătire este de cel puțin 30-40 de minute, altfel boabele se vor dovedi a fi dure. Apoi, la fel ca și în cazul gătirii într-o cratiță, încercăm să o folosim la discreția noastră.
Gătirea orezului roșu în cuptorul cu microunde
Ei bine, să luăm în considerare în continuare această opțiune pentru gătitul orezului – în cazul în care dintr-o dată într-adevăr aveți doar acest dispozitiv la dispoziție. Înmuiați în prealabil cerealele timp de câteva ore, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Apoi îl transferăm într-un recipient special pentru cuptorul cu microunde și îl umplem cu volum dublu sau triplu de apă. Adăugați puțină sare și porniți aparatul la putere maximă. Închideți capacul. Gatiti orezul rosu timp de 15 minute, apoi amestecati si gatiti in aceeasi cantitate. Scoatem recipientul din cuptorul cu microunde și îl învelim într-o pătură groasă. Lăsați așa timp de aproximativ 20 de minute.
Ce să servești cu orez roșu, cum să-l folosești
Cea mai evidentă opțiune este să servești orez roșu fiert ca garnitură pentru carne, carne de pasăre sau pește. Va iesi gustos, satisfacator si sanatos! În plus, orezul roșu se potrivește bine cu legumele, așa că poate fi combinat, de exemplu, cu o tocană și servit imediat. Acest cereal este potrivit și pentru umplut vinete, ardei dulci și dovlecel. Amintiți-vă că orezul roșu în acest caz, din nou, ar trebui să fie fiert mai întâi.
Vrei să faci o salată copioasă? Orezul rosu fiert te va ajuta! Combinațiile pot fi foarte diverse: de la castraveți și roșii proaspeți până la vinete prăjite și leguminoase conservate. Și asigurați-vă că completați salata cu ierburi proaspete: gustul orezului roșu va străluci cu culori noi.
Este posibil să gătiți pilaf cu acest produs? Cu siguranţă! Numai în acest caz, orezul roșu va trebui să fie pre-înmuiat timp de cel puțin câteva ore. Apropo, pentru cei deosebit de curioși, vă informăm că orezul devzira, din care se prepară pilaf în Uzbekistan, nu este cel roșu despre care se discută în articol. De ce? Pentru că devzira este orez ușor lustruit, iar coaja roșie este complet conservată.
Și puțin exotic: în India se pregătesc… deserturi cu orez roșu. Pentru a face acest lucru, se amestecă cu lapte de cocos sau smântână și se completează cu fructe tocate. Așadar, dacă îți dorești dintr-o dată ceva cu totul special, încearcă să pui în practică o idee atât de neobișnuită. Proporțiile sunt arbitrare: imaginația culinară este binevenită în acest caz.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #orez #cum se găteșteMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare