La rețetă
Dacă ați pierdut roșii la dacha, trebuie doar să pregătiți roșii uscate la soare pentru iarnă folosind rețeta noastră simplă și simplă. Însăși ideea felului de mâncare aparține italienilor. Ei, din motive evidente, au uscat roșiile direct sub soare, așezând fructele pe scânduri. Este puțin probabil ca locuitorii din centrul Rusiei să aibă acces la un astfel de „lux”, așa că vă sugerăm să folosiți un uscător special. Acest dispozitiv face față perfect sarcinilor sale și vă permite să obțineți roșii uscate la soare pur și simplu perfecte: cărnoase, frumoase și, desigur, foarte gustoase.
Complexitate: uşor Calorii: 2270,92 kcal/porție Porții: 1 Gătit: 17:00 Folosit: 18,09 g/213,32 g/66,85Uscare, uscareBucătăria italianăNecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIEroșii 1,5 kg ulei vegetal 250 ml sare 1,5 linguri amestec italian de ierburi 2 linguri usturoi (cățel) 2 buc oțet balsamic 2 linguri. Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Pentru uscare, selectăm roșii mici, coapte, ferme, cărnoase, de formă ovală (soiuri „cremă”). Este mai bine să nu folosiți roșii prea suculente sau prea coapte.
Pasul 2
Spălați roșiile sub jet de apă și apoi uscați cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați fiecare fruct în jumătate pe lungime și îndepărtați tulpinile. Semințele cu pulpă pot fi lăsate.
Pasul 3
Așezați roșiile pregătite, tăiate în sus, într-un singur strat pe o farfurie mare sau pur și simplu pe o masă de lucru și lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, sucul va fi eliberat din fructe.
Pasul 4
Pune roșiile, cu partea tăiată în jos, pe prosoape de hârtie. Prosopul va absorbi bine tot sucul eliberat. Lăsați roșiile așa două ore.
Pasul 5
Apoi puneți roșiile în tava pentru uscător, cu partea tăiată în sus. Selectați o temperatură de uscare de 70 de grade și lăsați timp de 8 ore (peste noapte), apoi uscați pentru următoarele 8 ore la o temperatură de 50 de grade.
Pasul 6
Puteți verifica starea de pregătire a roșiilor uscate la soare apăsând cu degetul: atunci când apăsați pe ele, nu se eliberează umiditate, roșiile sunt flexibile și moi la mijloc, cu margini uscate și ondulate.
Pasul 7
În timp ce roșiile se usucă, este timp să pregătim umplutura cu ulei aromat. Pentru a face acest lucru, încălzește ulei vegetal rafinat (mai ales gustos cu ulei de măsline) până se încinge (dar nu fierbe!). Adăugați condimente (eu am un amestec de ierburi italiene gata făcut), amestecați, acoperiți și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puteți adăuga mirodeniile preferate în ulei, cimbrul și rozmarinul merg bine cu roșiile uscate, dar aceasta este o chestiune de gust.
Pasul 8
Pune roșiile uscate la soare în borcane sterilizate. Puneți felii de usturoi pe fundul borcanelor, dacă doriți, puteți adăuga câteva rondele de ardei iute, apoi roșii uscate la soare. Am primit 3 borcane de 300 g fiecare.
Pasul 9
Pentru o mai bună conservare iarna, adăugați în fiecare borcan un praf de sare și o lingură de oțet balsamic. Apoi turnați uleiul aromat peste roșii și etanșați bine cu capacele.
Pasul 10
Roșiile uscate la soare preparate în acest fel se păstrează bine la frigider până la următoarea recoltă. Verificat! Roșiile uscate la soare sunt gata. Poftă bună!
SFATURI UTILE
Dacă urmați toate instrucțiunile din rețetă și, de asemenea, sterilizați cu atenție borcanele pentru roșii uscate la soare, atunci acest preparat va „iverna” perfect în frigider.
APROPO
Roșiile uscate la soare sunt perfecte pentru aproape toate preparatele italiene: sunt folosite pentru prepararea aperitivelor și a salatelor, a bruschetei, a pastelor, a felurilor principale și a pizza.
