Cum să îngheți corect ciupercile chanterelle pentru iarnă
Chanterele sunt un depozit de substanțe utile. Aflați secretele congelării corecte a ciupercilor, care le vor păstra gustul și aroma.
Despre ce vom vorbi în articol:De ce să înghețe chanterele Beneficiile și compoziția cântecelelorCum se prepară chanterele pentru congelareCum să înghețe chanterele proaspete pentru iarnăEste posibil să se înghețe chanterele crude pentru iarnă Cât timp să se gătească chanterele înainte de congelare pentru iarnă Cum să înghețe chanterele prăjiteCum să se înghețe chanterele cu burduf Cum se păstrează chanterele la congelatorReteta de cantarele congelate
Aceste ciuperci și-au primit numele datorită culorii lor roșii, care seamănă cu blana de vulpe. Ciupercile strălucitoare cu capac ondulat apar după ploile de vară și toamnă în pădurile mixte sau de conifere. O caracteristică unică a chanterelles este că acestea sunt rareori deteriorate de insecte și nu acumulează toxine.
De ce să înghețe chanterele?
Sunt considerate o delicatesă în diferite bucătării. Aceste ciuperci portocalii elegante nu durează mult până la recoltare. Este destul de dificil să mănânci cântecele în afara sezonului, cu excepția cazului în care ai reușit să recoltezi o recoltă mare vara. Câteva kilograme de chanterelle este puțin probabil să fie consumate imediat, dar pot fi congelate pentru a le savura iarna.
Beneficiile și compoziția chanterellelor
Chanterele conțin proteine vegetale, fibre, vitaminele A, D, B, zinc și cupru (Shutterstock/FOTODOM)
Există 20 kcal la 100 g de produs.
Macronutrienti:
● proteine – 1,5 g
● grăsimi – 0,5 g
● carbohidrați – 3 g
Chanterele sunt o sursă de proteine vegetale. Proteinele sunt importante de inclus în dieta persoanelor care fac exerciții fizice în mod regulat sau se angajează în muncă fizică grea. De asemenea, prezenta proteinelor vegetale in alimentatie este importanta pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, au renuntat sa mai consume produse din carne.
Cercetările confirmă că persoanele care consumă în mod regulat ciuperci au un risc scăzut de a dezvolta cancer. Iar substanta ergosterol din cantareli are efect antioxidant si ajuta la prevenirea bolilor cardiace si vasculare. De asemenea, îmbunătățește funcția hepatică și promovează producția de enzime.
Chanterele sunt bogate în fibre. Fibrele alimentare sunt considerate un probiotic, care este benefic pentru sănătatea sistemului digestiv. Glutationul din ciuperci ajută la menținerea frumuseții și tinereții pielii, prevenind formarea ridurilor premature.
Conținutul ridicat de retinol (vitamina A) din chanterele are un efect preventiv asupra bolilor organelor de vedere, reduce probabilitatea de a dezvolta orbire nocturnă și are un efect benefic asupra sănătății părului, unghiilor și pielii.
Dar chanterele nu sunt la fel de benefice pentru toată lumea. Merită să limitați utilizarea lor la persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, femeile în timpul sarcinii și alăptării, precum și persoanele care suferă de alergii. Potrivit lui Rospotrebnadzor, copiilor sub 14 ani nu li se recomandă să consume ciuperci. Acest lucru se datorează dificultăților de digestie.
Cum se prepară chanterele pentru congelare
Înainte de a congela chanterele, acestea trebuie curățate temeinic cu o perie specială (Shutterstock/FOTODOM)
Când sunt congelate, se păstrează toată prospețimea și beneficiile ciupercilor. În plus, procesul în sine nu necesită mult timp și nu necesită mult efort. Dar în afara sezonului vă puteți bucura de chanterelles. Puteți pregăti aceleași feluri de mâncare din ciuperci congelate ca și din cele proaspete.
Pentru început, chanterele trebuie să fie procesate corespunzător. Pentru a curăța ciupercile, există perii speciale care ajută la îndepărtarea micilor particule de resturi și a frunzelor de iarbă blocate din capac. Înmuiați ciupercile în apă rece timp de 20 de minute: acest lucru va elimina amărăciunea de pe ele. Apoi trebuie să scurgeți apa și să puneți ciupercile pe un prosop de pânză. Ciupercile trebuie să se usuce bine, altfel se va forma o crustă de gheață pe ele când sunt congelate. Lăsați cântecele mici întregi și tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți. Apoi există 2 opțiuni: congelați-le crude sau fierbeți-le.
Apropo
Ciupercile fierte ocupă mult mai puțin spațiu în congelator.
Cum să îngheți chanterele proaspete pentru iarnă
Înainte de congelare, se recomandă să se înmoaie chanterele proaspete într-o soluție salină (Shutterstock/FOTODOM)
Chiar și după înghețare, nu își vor pierde proprietățile benefice și nuanța lor strălucitoare, care va arăta deosebit de impresionant în preparate. Înmuiați în prealabil ciupercile proaspete în soluție salină. Așezați-le pe o tavă de copt și puneți-le la congelator pentru 15–ora 18. Apoi puneți-le în pungi sau recipiente.
Notă pentru gazdă
Luați pungi mici, astfel încât să puteți folosi imediat ciupercile pentru gătit și să nu fie nevoie să le recongelați.
Este posibil să îngheți chanterele crude pentru iarnă?
Gospodinele cu experiență sfătuiesc să preîncălziți ciupercile. Acest lucru vă permite să fiți siguri că sunt complet inofensivi. Dar chanterulele sunt cele mai sigure ciuperci care nu trebuie gătite înainte de congelare.
Cât timp să gătești chanterele înainte de a le congela pentru iarnă
După ce ați sortat și curățat cu grijă ciupercile de resturile mici, puteți trece la etapa următoare. De regulă, acestea trebuie fierte în apă cu sare 15–20 de minute. Apoi scoateți-le cu o lingură cu fantă, răciți și congelați, urmând aceleași recomandări ca la congelarea ciupercilor proaspete. În această formă pot fi păstrate până la 4 luni. Dacă congelatorul vă permite să setați temperatura sub -18 °C, atunci cântarele pot fi păstrate timp de aproximativ un an.
Cum să îngheți chanterele prăjite
Chanterele prăjite pot fi congelate la fel ca și cele proaspete (Shutterstock/FOTODOM)
De asemenea, puteți îngheța chanterele sub această formă. Ca și în cazul altor opțiuni de preparare, ciupercile trebuie sortate și spălate. Se pune apoi într-o tigaie încălzită și se prăjește. Nu este nevoie să le fierbeți în prealabil. Acum așteptați până se răcesc și le puteți pune în recipiente și le puteți pune la congelator.
Cum să îngheți chanterele împreună cu bulion
Fierbeți cântarelele, scurgeți apa și repetați procedura. Dar a doua oară trebuie să-l gătiți mai puțin – aproximativ 10 minute. Adăugați sare, condimente, mărar și pătrunjel în bulion. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Puneți cântecelele în recipiente și umpleți cu bulion. Aceste preparate sunt ideale pentru supe, sosuri sau risotto.
Cum se păstrează chanterele în congelator
Aceste trucuri simple de viață vă vor ajuta să păstrați chanterilele proaspete și sănătoase chiar și atunci când sunt înghețate.
Principalul lucru este să mențineți temperatura necesară în congelator și să nu recongelați ciupercile. O altă condiție este etanșeitatea ambalajului. Este ideal dacă puteți aloca un raft separat pentru depozitarea ciupercilor congelate.
Reteta de chanterelle congelate
Supa cremă, bruscheta și multe altele pot fi făcute din chanterele congelate. Julienne este adesea preparată în porții mici. Dar poți să te sălbăticiști și să-l gătești într-o tavă mare de copt. Sau iată un alt fel de mâncare care vă va încânta atât familia, cât și oaspeții.
Supa cu cantarele
Supă de cârpă (Shutterstock/FOTODOM)
Ingrediente:
● chanterele – 300 g
● brânză topită – 100 g
● morcovi – 1 buc.
● cartofi – 3 buc.
● sare, ierburi – după gust
1. Scoateți cântarelele din congelator și așteptați până când sunt complet dezghețate.
2. Se fierbe apa si se adauga ciupercile.
3. Curata morcovii si cartofii si taiati marunt.
4. Trimiteți-le în bulionul cu cântarele.
5. Gatiti pana cand legumele sunt complet fierte.
6. Adăugați brânză topită și lăsați pe foc încă 2–3 minute.
7. Adăugați verdeață dacă doriți.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #ciuperci #canterelles #alimente congelateMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare