Este posibil să păstrați dovlecelul proaspăt pentru iarnă acasă și care sunt metodele de încredere? Multe gospodine, inspirate din cărțile Galinei Poskrebysheva, au venit de mult și cu succes cu diverse tocane, salate murate, marmelade și chiar gem. Dar te vom învăța cum să îngheți, să fermentezi și chiar să uscați dovlecelul!
Despre ce vom vorbi în articol:Cum să păstrați dovlecelul proaspăt acasă Cum să păstrați dovlecelul mai mult timp pentru iarnă: 4 moduri sigure Păstrarea dovlecelului la frigider Depozitarea pe termen lung a dovlecelului în congelator Dovlecel fermentat Dovlecel uscat Cum să păstrați dovlecelul pentru alimentele pentru copii
Conservarea dovleceilor pentru iarnă nu este de fapt dificilă. Există patru metode principale: congelare, conservare în marinate, fermentare și deshidratare sau uscare. Mai jos sunt cele mai fiabile modalități de a vă păstra recolta de dovlecei, astfel încât să vă puteți bucura de ei toată iarna.
Da, o mica precizare. Dovlecelul și dovlecelul sunt aceleași legume. Semnele vechi despre culoarea pielii și dimensiunea semințelor nu funcționează la soiurile moderne: crescătorii noștri au dezvoltat multe soiuri galbene, dungi și verde închis.
Cum să păstrați dovlecelul proaspăt acasă
Curmalele de coacere a dovleceilor pot fi timpurii, medii sau târzii. Soiurile timpurii nu se păstrează atât timp cât cele de iarnă: doar până la două săptămâni. Puteți determina perspectivele după grosimea pielii: dacă un cui pătrunde ușor în pulpa dovlecelului și suc vâscos curge rapid din gaură, dovlecelul nu este destinat depozitării pe timp de iarnă. Dacă, dimpotrivă, coaja este foarte densă, un astfel de dovlecel poate rezista până la patru luni în condiții de cameră.
Există varietăți de dovlecei destinate depozitării în timpul iernii: Aeronaut, în formă de pară, cu fructe galbene, Aral, Festival, Cupa de Aur, Arlika, Genovese, Pepene verde și altele.
Pentru depozitare acasă, dovlecelul este așezat într-un singur strat, încercând să împiedice atingerea fructelor.
Depozitarea dovleceilor și dovlecilor la subsol
Cerințele de bază pentru o bună calitate a depozitării recoltei sunt o cameră ventilată și răcoroasă. Temperatura optimă este de 4-10 °C peste zero. Umiditatea este menținută la 80%. Dovlecelul se păstrează bine în întuneric; mulți locuitori de vară folosesc pivnița în acest scop. Pentru a depozita dovleceii acasă, îi puteți pune într-o cutie spațioasă și îl puteți așeza lângă ușa balconului, sau înfășurați fiecare fruct în ziar și puneți-l într-un singur strat sub pat. Timpul optim de păstrare pentru dovlecel este de 4-5 luni. Dar atunci când este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, dovlecelul își pierde gustul, devine tare sau, dimpotrivă, foarte moale, iar valoarea sa nutritivă scade. Până în primăvară este mai bine să mănânci dovlecel congelat, uscat sau conservat.
Cum să păstrezi dovlecelul mai mult timp pentru iarnă: 4 metode de încredere
Păstrarea dovlecelului la frigider
Dacă intenționați să folosiți dovlecelul în curând, păstrați-l la frigider. Pentru a păstra dovlecelul la frigider, păstrați fructele întregi, uscate și nespălate. Păstrați-le într-o pungă de plastic sau hârtie cu un capăt deschis pentru a permite circulația aerului și puneți-le în sertarul de fructe și legume al frigiderului. Dovlecelul se va păstra acolo timp de una până la două săptămâni. În timp, pielea va începe să se încrețească.
Citește aici cum să prepari cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă.
Depozitarea pe termen lung a dovleceilor în congelator
Să recunoaștem, în mijlocul iernii ar fi bine să scoți niște dovlecei mărunțiți din congelator pentru a coace pâine sau pizza caldă cu ierburi. Dovlecelul mărunțit congelat este ideal pentru utilizare ulterioară în supe, tocane, pâine sau brioșe. Se pot păstra aproximativ trei luni la congelator.
Cum să îngheți corect dovleceii
Daca bagi dovleceii la congelator tocmai asa, risti sa obtii ceva cu o consistenta foarte neplacuta. Iată două moduri de a îngheța ușor și fiabil dovleceii pentru utilizare pe tot parcursul anului.
1. Dovlecel tăiat felii (necesită albire).
- Alege dovleceii tineri (mai puțin de 20 cm lungime).
- Spălați dovlecelul.
- Tăiați fructele în felii.
- Se calesc in apa clocotita timp de 2-3 minute.
- Se răcește rapid punând feliile de dovlecel în apă cu gheață timp de trei minute. Scurgeți și uscați, dacă este necesar.
- Puneți într-un recipient pentru congelator, lăsând puțin spațiu în cap.
Pentru albirea la abur, folosiți o cratiță cu capac etanș și o strecurătoare, în care dovleceii să fie la cel puțin 5 cm deasupra fundului cratiței. Turnați câțiva centimetri de apă în tigaie și aduceți apa la fiert. Puneți dovleceii într-o strecurătoare, având grijă ca dovleceii să nu fie scufundați în apă și să fie într-un singur strat, astfel încât aburul să ajungă rapid în toate părțile. Acoperiți tigaia cu un capac și țineți-o la foc iute. Începeți să numărați timpul de abur imediat ce capacul este deschis.
Citiți aici cum să pregătiți corect pizza cu dovlecel.
2. Dovlecel ras (fara albire).
Dovlecel ras congelat
Dovlecelul ras este cel mai potrivit pentru coacerea ulterioară. Mulți oameni le-a plăcut să coace pâine cu dovlecei – este o opțiune excelentă pentru un răsfăț rapid de ultim moment.
Puteți pune dovlecel proaspăt ras într-o pungă de congelator sau recipiente. Când este decongelat, dovlecelul își va păstra cea mai mare parte din volum și puteți folosi lichidul de decongelare în rețetele voastre. Dovlecelul ras poate fi congelat dupa albire.
- Pentru a face acest lucru, alegeți dovleceii tineri mai mici de 20 cm lungime.
- Spălați și radeți legumele.
- Se albesc dovlecelul ras in cantitati mici timp de 1-2 minute.
- Scurgeți apa și răciți dovlecelul ras.
- Puneți cantitățile măsurate după rețetă de dovlecel mărunțit în recipiente sau pungi de congelare. Lăsați 2 cm de spațiu liber.
Stoarceți cât mai mult aer posibil sau îndepărtați aerul din pungile de congelare folosind un pai. De asemenea, puteți îngheța porții mai mici într-o tavă pentru cuburi de gheață. Odată ce cuburile sunt tari, scoateți-le din tavă și puneți-le într-o pungă de congelator.
Citește aici: preparate simple de dovlecei în 20 de minute care se mănâncă și mai repede.
Spaghete cu dovlecel
Dovlecel fermentat
În ultimii ani, a devenit la modă să fermentezi tot ce poți pune mâna. Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a conserva alimentele, deoarece este bună pentru intestin.
Dovlecelul fermentat poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă destul de lungă, până la șase luni sau chiar mai mult. Și deși acestea nu sunt legume complet proaspete, nu necesită tratament termic.
Dovlecel fermentat cu agrișe
A face dovlecel fermentat este foarte ușor. Puneți legumele într-un borcan, umpleți cu saramură (ca la castraveți), acoperiți borcanul cu un prosop legat cu o bandă elastică și puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva săptămâni. Dacă aveți mulți castraveți, îi puteți combina cu dovlecel.
Reteta de dovlecel fermentat
Veți avea nevoie de două borcane litre, condimente, apă purificată și sare de mare de înaltă calitate. Usturoiul, ghimbirul, turmericul și câteva bucăți de ceapă vor da dovleacului fermentat o aromă mai savuroasă.
În primele zile, saramura va fi limpede. La aproximativ trei zile după începerea fermentației, saramura devine tulbure. Aceasta înseamnă că bacteriile de acid lactic își fac treaba. Odată ce saramura devine tulbure după 3-5 zile, încercați o bucată de dovlecel. Ar trebui să aibă un gust acru. Dacă dovlecelul nu este acru, lăsați-l încă o zi sau două și încercați din nou. După ce vă plac, puneți dovleceii la frigider. Sunt gata de mâncat!
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- 4 cani de dovlecel, feliate subtiri
- ¼ ceapă roșie de mărime medie, feliată subțire
- 3 catei de usturoi
- 2 lingurite ghimbir ras
- 4 cani de apa filtrata
- 2 linguri. l. sare de mare fină
- ½ linguriță. turmeric măcinat
- 2 cutii de 1 l
- Tăiați dovlecelul în inele subțiri și puneți-l într-un borcan. Adăugați ceapa roșie, usturoiul și ghimbirul. Faceți o saramură cu apă sărată amestecând ½ cană de apă caldă cu sare și amestecați până când sarea se dizolvă. Adăugați apa rămasă în apa sărată după ce sarea s-a dizolvat. Adăugați turmeric și amestecați bine.
- Se toarnă saramura în borcanul cu dovleceii. Ar trebui să fie suficient să scufundați dovlecelul în saramură. Dacă nu, faceți mai multă saramură și adăugați-o în borcan. Acoperiți borcanul lejer și păstrați într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, timp de 3 până la 7 zile.
- Odată ce saramura devine tulbure, gustați dovleceii pentru a vă asigura că este gata. Ar trebui să fie acri și să miros ca castraveți murați. Păstrați la frigider până la o lună.
Dovlecel uscat
Pâine cu dovlecel uscat
Deshidratarea este o modalitate excelentă de a vă păstra recolta, în special pentru păstrarea dovleceilor. Însă există un punct dificil: costurile cu electricitatea. Acum, dacă ai o sobă în casa ta, atunci această metodă nu are preț. Puteți economisi o cantitate imensă de legume uscate și le puteți folosi pe tot parcursul anului.
Cum se usucă dovlecelul pentru iarnă? Tăiați-le în cercuri de 1,5 cm grosime și uscate la o temperatură de 65–70 ° C până când sunt complet gătite (ar trebui să fie complet uscate și să se rupă ușor). Sunt potrivite un cuptor, un uscător special de legume și o friteuză cu aer.
Cum să păstrezi dovlecelul pentru mâncarea bebelușilor
Dacă sunteți absolut sigur de originea dovlecelilor, aceștia sunt proaspeți și crescuți cu adevărat fără „chimice”, cel mai bun mod pentru copil este să le dea proaspăt într-o salată sau să alegeți o rețetă cu cel mai scurt tratament termic posibil (omlete, clătite) în funcţie de vârsta copilului.
Salată de dovlecei tineri cu usturoi și ceapă verde
Deoarece nu există acid în dovlecel, orice preparat va necesita fie un conservant (sare, zahăr), fie acid (oțet, roșii) și o prelucrare pe termen lung. Pentru alimentele pentru bebeluși, este posibil să congelați porții mici de piure de legume preparat folosind dovlecei înăbușiți și ingrediente aprobate de bebeluși: ierburi, condimente, sare.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #dovlecel #dovlecel #depozitare alimente #dovlecel pentru #recolta de iarnaMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
