Cum să păstrezi recolta de mere peste iarnă

Cum să păstrezi recolta de mere peste iarnă

Pe 19 august a avut loc Salvarea Apple, iar din acest moment începe adevăratul sezon al merelor. Puteți mânca oricât de multe dintre ele doriți, dar nu puteți mânca toate merele deodată. Asta înseamnă că recolta trebuie păstrată pentru a te bucura de fructele gustoase și sănătoase din propria grădină până în primăvară. Vă vom spune în detaliu cum să faceți cel mai bine acest lucru în acest material.

Există 2 moduri de a vă păstra recolta de mere:

1. Reciclați, adică faceți dulceață, uscați-o, faceți pastile de mere, gătiți compot etc.
2. Păstrați recolta ca fructe proaspete.

Aici ne vom concentra doar pe depozitarea fructelor întregi și puteți învăța metode de procesare, rețete de compoturi delicioase, jeleuri, piureuri și gemuri din celelalte materiale ale noastre.

Conținutul materialului despre depozitarea de iarnă a recoltei de mere

• 5 întrebări importante despre colectarea și pregătirea merelor pentru depozitarea pe termen lung
  • 1. Ce mere se păstrează cel mai bine?
  • 2. Când este timpul să culegi merele pentru depozitare?
  • 3. Cum să colectezi corect merele pentru depozitarea pe timp de iarnă?
  • 4. Ce să faci cu merele după cules?
  • 5. Cum pot fi tratate merele pentru a le face să reziste mai mult?
• Toate modalitățile de depozitare a merelor iarna
  • Caracteristici de depozitare a merelor într-un apartament de oraș
    • Depozitarea merelor în pungi de plastic
    • Păstrarea merelor la frigider
    • Depozitarea merelor pe balcon în cutii termice, cutii termice sau dulapuri termice
  • Caracteristici de depozitare a merelor la subsol sau pivniță
    • 3 întrebări despre caracteristicile depozitării merelor în cutii la subsol
    • Alte modalități de a păstra merele în cutii
  • Caracteristici de depozitare a merelor în grădina copacilor
  • Are sens să cumperi mere ieftine de toamnă de la piață și să le depozitezi singur?

Mere culese

5 întrebări importante despre colectarea și pregătirea merelor pentru depozitarea pe termen lung

1. Ce mere se păstrează cel mai bine?

Soiurile de mere de toamnă și iarnă sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Să facem o rezervare imediat – majoritatea locuitorilor de vară cresc chiar aceste soiuri, de regulă, pentru un măr de vară există 3-4 soiuri de toamnă-iarnă.

• soiurile de vară vor dura o lună sau puțin mai mult la temperaturi de până la +7 grade,
• soiuri de toamnă – până la 2 luni,
• soiuri de iarnă la temperaturi de până la + 4 °C – până la 5-6 luni.

La temperatură și umiditate optime, greutatea fructului scade în fiecare lună cu 2% din cauza evaporării și până la 0,4% din cauza „respirației”.

2. Când este timpul să culegi merele pentru depozitare?

Merele sunt scoase din copac în septembrie-octombrie: soiurile de toamnă în septembrie, soiurile de iarnă – de la sfârșitul lunii septembrie – în octombrie.

Semne indirecte prin care puteți determina momentul culesului merelor

• Primele mere mari cu o culoare strălucitoare uniformă se află sub copac.
• Trebuie să apăsați ușor pe măr, dacă coaja este apăsată puțin, atunci recoltăm, dacă coaja nu este presată, mărul este puțin copt și trebuie să așteptați puțin, iar dacă sparge, este prea copt.
• Semințele de măr sunt maro.

Merele de iarnă cu coaja groasă și înveliș natural ceros, culese ușor necoapte, vor rezista cel mai mult.

3. Cum să colectezi corect merele pentru depozitarea pe timp de iarnă?

Pentru a culege mere, trebuie să alegeți o zi uscată, însorită sau înnorată, nu contează, principalul lucru este că fructele și frunzișul sunt uscate.

Este recomandabil să culegeți toate merele cu mâna, dar acest lucru este rareori posibil. Prin urmare, merele care atârnă de jos și cele la care se poate ajunge de pe scaun sau scară, rupe cu mâinile tale. Pentru a colecta mere din ramurile superioare, utilizați un culegător de fructe, probabilitatea de a deteriora pelicula de ceară a mărului va fi mai mare, dar altfel nu veți putea colecta întreaga recoltă.

Rupeți merele împreună cu tulpina fără ea, se păstrează mult mai scurt.

Fructele bolnave trebuie imediat separate de cele sănătoase și procesate sau consumate. Nu numai că nu vor fi depozitate, dar îți vor strica întreaga recoltă în cel mai scurt timp.

4. Ce să faci cu merele după cules?

Pentru început, ce nu trebuie făcut cu merele colectate pentru depozitare – NU le spălați sau ștergeți, astfel veți deteriora doar învelișul ceros de pe piele, pentru care v-ați deranjat atât de mult și ați rupt merele cu mâna. Acesta este un strat protector natural, o barieră naturală împotriva agenților patogeni, care vă va proteja recolta de deteriorarea timpurie.

Ce ar trebui să faci? Sortați merele după mărime și calitate, sortați merele după soi imediat când le culegeți, încercați să nu amestecați toate merele într-o grămadă, termenul de valabilitate depinde direct de varietatea lor.

De ce sortați merele după mărime? Fructele mari se coacă mai repede și emit etilenă mai intens. Ele trebuie consumate rapid; fructele mici vor dura mai mult.

Când puneți merele culese într-o găleată sau transferați merele în depozitare permanentă, faceți-o manual, fără a turna toate fructele deodată, pentru a nu le sparge.

5. Cum pot fi tratate merele pentru a le face să reziste mai mult?

Soluție alcoolică de propolis

Se diluează 100 g de propolis în 0,5 litri de alcool și se scufundă pe rând merele selectate pentru păstrare în ele. Pentru 100–150 kg de mere sunt de ajuns 0,5 litri.

Soluție apoasă de „iodinol”

Merele pot fi păstrate timp de 15 minute într-o soluție apoasă de Iodinol, acesta este un preparat gata preparat, care poate fi achiziționat de la farmacie sub formă de gargară.

După tratarea cu soluții, toate merele trebuie să fie bine uscate și abia apoi depozitate.

Toate modalitățile de depozitare a merelor iarna

Caracteristici de depozitare a merelor într-un apartament din oraș. Sau cum să păstrezi merele acasă?

Cel mai bun loc pentru a depozita merele într-un apartament de oraș a fost și rămâne întotdeauna un balcon sau o loggia vitrata, deoarece… temperatura ideală de depozitare este de la -2°C până la +5°C. Dacă nu aveți un balcon, atunci puteți depozita recolta de mere pe pervazul ferestrei de nord cu fereastra deschisă, în cămară, pe hol, sub pat și pe dulap.

Depozitarea merelor în pungi de plastic

Cel mai simplu mod de a-l păstra este în pungi de plastic. Pune merele (1-2 kg) în pungi separate. Așezați pungile deschise la umbră într-un singur strat. După 2 zile, când merele transpiră și se usucă, închideți pungile, storcând mai întâi cât mai mult aer din ele. Aranjați pungile finite astfel încât să nu se atingă.

De ce rezistă merele mai mult în pungi de plastic? Ca urmare a respirației fructelor, după 20-30 de zile se formează în pungi un mediu gazos special, care îi protejează de alterare. Dacă aveți ocazia să depozitați merele în pungi la subsol, termenul de valabilitate va fi și mai lung.

Pregătirea merelor pentru depozitare pe termen lung în pungi de plastic

Interesant este că această metodă de depozitare nu este potrivită pentru Antonovka, care se deteriorează mult mai repede în pungi.

Păstrarea merelor la frigider

Totul pare simplu aici, cu excepția spațiului foarte limitat din frigider în sine, dar ne vom concentra în continuare pe câteva puncte:

• Merele se păstrează la frigider nespălate.
• Este ideal dacă păstrați merele la cel mult o zi după cules.
• Merele din frigider pot fi depozitate în pungi, dar nu sigilate punga trebuie să aibă găuri, altfel merele vor începe rapid să putrezească.

Doar o cantitate foarte mică din recolta de mere poate fi păstrată la frigider.

Depozitarea merelor pe balcon în cutii termice, cutii termice sau dulapuri termice

Chiar dacă balconul este vitrat, nu există niciodată încredere totală că temperatura va rămâne întotdeauna peste zero, prezența unei cutii termice va ajuta la protejarea culturii de înghețurile nedorite. Această opțiune este poate cea mai optimă pentru depozitarea merelor. Cea mai simplă opțiune este o pungă termică, cea mai complexă și mai scumpă este un dulap de încălzire electrică gata făcut.

Dacă nu aveți multă recoltă, atunci merele pot fi depozitate o pungă termică obișnuităacest tip este de obicei folosit pentru transportul alimentelor congelate. Dar nu ar trebui să le îngrămădiți acolo, fructele trebuie împărțite în straturi, așezate în carton sau folosit material special pentru turnare.

Dacă este multă recoltă, puteți cumpăra dulap de încălzire gata făcutde fapt, aceasta este o cutie metalică cu capac în care sunt încorporate încălzitorul și termostatul. Datorită acestui fapt, în interior se menține un microclimat optim, adică. Acesta este un frigider electric pentru legume.

Container flexibil – aceasta este o optiune intermediara, este o punga din material textil cu mai multe straturi de izolatie, intre care se afla un element de incalzire, care, daca este necesar, creste temperatura interioara.

Caracteristici de depozitare a merelor într-un subsol sau pivniță

Dacă aveți pivniță, este mai bine să depozitați merele în cutii de lemn sau plastic.

3 întrebări despre caracteristicile depozitării merelor în cutii la subsol

1. Ce cutii sunt cele mai bune de folosit pentru depozitarea merelor?

Cutii de lemn de 20–25 kg cu spații mici (până la 5 mm) între scânduri. În astfel de cutii cu goluri mici, merele obțin propriul microclimat, ceea ce contribuie la o depozitare mai lungă. Înainte de a pune merele, cutiile trebuie ținute la soare timp de 1,5-2 ore.

2. Cum să plasați corect merele în cutii?

În 2 straturi, tulpinile în jos.

3. Care este cea mai bună umplutură pentru cutiile cu mere?

⦁ Mușchi de sphagnum uscat ⦁ Chips de turbă cernută – atât prima, cât și a doua opțiune sunt considerate cele mai potrivite, acestea sunt antiseptice naturale, fructele se păstrează cel mai bine în ele! ⦁ Tas de foioase. Așchiile de conifere nu sunt potrivite; merele pot absorbi mirosul de rășină. ⦁ Frunze de stejar sau de arțar. Frunzele trebuie să fie sănătoase – fără pete sau placă. ⦁ Frunzele de ferigă de răpiți – substanțele care protejează fructele de putregai se evaporă din ele. ⦁ Melisă ⦁ Coji de hrișcă

Straturile de mere din cutii trebuie separate. DAR nu folosi paie – în timp, fructele din el încep să miros neplăcut.

Alte modalități de a păstra merele în cutii

În „împachetări de bomboane” – în șervețele cu vaselină. Prin această metodă, fiecare măr este învelit într-un șervețel înmuiat în vaselină (100 g sunt suficiente pentru 500 de șervețele). După aceasta, fructele sunt puse în cutii și puse în pivniță.

În vermiculit cu oțet. Un mod modern neobișnuit de a păstra merele este în vermiculit cu oțet. Se diluează acid acetic 6% cu apă de 3-4 ori și se tratează soluția cu vermiculit. Se pun merele in cutii si se presara cu granule inmuiate. Pentru 100 kg de fructe veți avea nevoie de doar 2-3 kg de vermiculit. În timpul depozitării, acidul acetic intră treptat în mediu și suprimă microflora dăunătoare.

Caracteristici de depozitare a merelor în grădină pe un copac

Acesta este modul estonian de depozitare a recoltelor. Locuitorii locali lasă o cantitate mică de mere pe copaci în fiecare an, de exemplu. Pur și simplu nu recoltează pe deplin recolta. Cu toate acestea, nu se va putea conserva un număr mare de mere în acest fel fructele pot fi consumate doar până la primul îngheț. În plus, merele lăsate în urmă atrag păsările. Ei împodobesc grădina, iar când cad, fertilizează solul.

Deci această metodă este bună dacă ai doar o recoltă uriașă de mere și nu știi ce altceva poți face cu ea.

Depozitarea merelor în grădină pe un copac sau „când nu există unde să puneți recolta sau nu există timp să ne ocupăm de ea”.

Are sens să cumperi mere ieftine de toamnă de la piață și să le depozitezi singur?

NU, pentru că horticultura industrială modernă nu este doar livezi de meri, ci un întreg complex imens, care include și un depozit de fructe. În depozitele profesionale de fructe, merele pot fi păstrate până la un an sau chiar mai mult, fără a-și pierde calitatea comercială, fără…