Împărtășim regulile de bază: cum și cât să gătești fasole roșie și albă, dacă trebuie să fie înmuiată, astfel încât să fie moale. Da, va dura timp pentru a pregăti, dar vei avea în arsenalul tău o alternativă la garniturile obișnuite și baza pentru o varietate de feluri de mâncare.
Despre ce vom vorbi în articol:De ce să gătești fasole Cum să alegi fasole Trebuie să înmuiezi fasole și cât de mult să gătești fasole Cum să gătești fasole într-un aragaz lent Cum să gătești fasole la cuptorul cu microunde Ce să gătești cu fasole fiartă, câteva idei?
De ce să gătești fasole?
Consumul unei diete variate este o tendință cheie în viața sănătoasă în acest moment. Mulți dintre noi am auzit de regula farfurii, de importanța consumului de legume proaspete, fructe și cereale integrale și nu ne mai este frică de grăsimile vegetale și proteinele animale. Dar dintr-un motiv oarecare uită întotdeauna de o grupă de alimente atât de bună precum leguminoasele.
Fasolea este una dintre leguminoasele disponibile la latitudinile noastre. Este gustoasa, frumoasa (mai ales rosu!), contine multe proteine si fibre, se combina cu legume, carne si condimente si satisface mult timp. Pentru vegetarieni și vegani, fasolea și alte leguminoase sunt principalul înlocuitor al cărnii din dietă.
Dacă aveți nevoie de argumente mai convingătoare, iată un rezumat al beneficiilor:
- Fasolea este campioana la conținutul de fibre: aproximativ 12–15 g la 100 g fasole fiartă. O femeie adultă are nevoie de cel puțin 28 g de fibre alimentare zilnic, iar un bărbat are nevoie de 34 g Fibrele sunt necesare pentru o digestie lină și un nivel normal de colesterol.
- Ajută la controlul greutății. Când ești la dietă, este deosebit de dificil să alegi o dietă pentru a nu simți o foame constantă. Fasolea este foarte satioasa. Și există puține calorii în el: gata făcute, de exemplu, doar 100–110 kcal la 100 g.
- Indicele glicemic scăzut. Acest lucru este important să știți dacă aveți diabet. Și oricine încearcă să prevină creșterile bruște ale nivelului zahărului din sânge va fi, de asemenea, interesat.
- Conține acizi grași omega-3 nesaturați. Puține alimente care apar în mod regulat pe mesele noastre sunt bogate în acest nutrient. În loc să cumpărați suplimente alimentare, adăugați fasole în dieta dvs. 1 este suficient–de 2 ori pe saptamana.
O altă veste bună: fasolea durează mult. În formă uscată – cel puțin 1,5 ani, mai ales dacă îl turnați într-un recipient cu capac etanș și îl țineți departe de umiditate și lumina directă a soarelui.
Și iată o momeală pentru bucătar. Puteți găti garnituri, mâncăruri calde și gustări cu fasole. Un lobio georgian consistent și aromat merită! Există și combinații simple: doar gătiți corect fasolea, prăjiți-o cu ceapă, asezonați cu sare și piper și, când este gata, serviți imediat.
Fasolea roșie și albă sunt gătite folosind aceeași tehnologie (Shutterstock/FOTODOM)
Cum să alegi fasolea
Există 2 tipuri de fasole potrivite pentru gătit – albă și roșie. Ele diferă vizual, dar sunt aproximativ aceleași ca conținut nutrițional. Fasolea albă și roșie sunt similare ca gust, dar există o diferență notabilă în textură: fasolea roșie este mai densă.
Leguminoasele uscate sunt adesea vândute în pungi de 450 g sau 1 kg. Mai rar în funcție de greutate. Este mai bine dacă decideți să acordați preferință unuia deja ambalat într-un pachet parțial transparent. Astfel puteți evalua aspectul produsului. Fasolea ar trebui să aibă aproximativ aceeași culoare și dimensiune, întregă. Nu este critic dacă în pachet există fasole crăpată. Rețineți doar că se vor găti mai repede.
Fasolea bună nu trebuie să fie neapărat scumpă. Alegeți mărci dovedite de care ați gătit deja și de care ați fost mulțumit.
Trebuie să înmuiați fasole și cum anume?
Înainte de a pune fasolea la fiert, este mai bine să le înmuiați și există reguli despre cum să faceți acest lucru și câtă apă să turnați.
Principiul cheie este răbdarea. Este mai bine să începeți să vă pregătiți seara. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să clătiți bine fasolea achiziționată – puteți face acest lucru în apă curentă și folosind o sită.
Apoi turnați fasolea curată într-o cratiță, umpleți cu apă rece, astfel încât să se acopere cu o cantitate bună și puneți la frigider. Fasolea trebuie să stea cel puțin 4 ore în apă. Noaptea este optimă pentru a nu pierde timpul de așteptare în timpul zilei.
După înmuiere, fasolea se va găti până se înmoaie mai repede.
Cum și cât timp să gătești fasole
În primul rând, contează tipul de fasole pe care intenționați să o serviți. În al doilea rând, indiferent ce fel de mâncare aveți în vedere, este corect să gătiți fasole roșie și albă separat de alte alimente. Iată câteva secrete pentru a găti fasole pe aragaz:
- Gatiti fasolea in apa curata filtrata.
- Fasolea roșie pre-înmuiată se gătește aproximativ 90 de minute. Fasolea albă poate deveni moale după 40 de ani–60 de minute după fierbere.
- Concentrați-vă nu pe cât timp au fost gătite fasolea roșie sau albă, ci pe consistența lor. Imediat ce devine moale, puteți opri aragazul și scurgeți apa.
- Asigurați-vă că apa este la 2 cm deasupra fasolei. Adăugați mai mult dacă este necesar, dar asigurați-vă că adăugați fierbinte.
- După fierbere, reduceți focul la mic, astfel încât apa să continue să clocotească ușor. Acest lucru va reduce crăparea fasolei.
- Puteți adăuga condimente în orice etapă de gătit.
- Este mai bine să amestecați fasolea în timp ce gătiți, mai ales dacă tigaia are fundul subțire.
Înmuierea fasolei reduce semnificativ timpul de gătire. Fără acest pas preliminar, puteți petrece până la 2,5 ore așteptând la aragaz. Prin urmare, vă recomandăm insistent să nu săriți peste acest pas. Cu toate acestea, există o modalitate de a reduce consumul de fasole de gătit.
Pentru a face acest lucru, turnați fasolea într-o cratiță, turnați cu generozitate apă și adăugați 1 lingură. l. sifon Se aduce la fierbere, apoi se ia imediat de pe foc si se lasa la infuzat timp de 60 de minute. Scurgeți apa, puneți fasolea într-o sită și clătiți. Adăugați din nou apă și gătiți până se înmoaie. Dezavantajul este că fasolea se va transforma cel mai probabil în mush, așa că această metodă nu este potrivită pentru toate felurile de mâncare.
Fasolea este bună chiar și în mâncăruri neobișnuite pentru ei, de exemplu, în supa de sfeclă roșie (Shutterstock/FOTODOM)
Cum să gătești fasole într-un aragaz lent
Înmuiați fasolea direct în bol și puneți-o la frigider peste noapte. Scurgeți apa, clătiți fasolea, puneți-o înapoi în vas și umpleți cu apă curată până la 2–3 cm Puneți vasul în multicooker și selectați modul „Supă”. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 1,5 ore.
Cum să gătești fasole la cuptorul cu microunde
De obicei, cuptorul cu microunde nu este folosit pentru a găti fasole. Cu toate acestea, există o recomandare pe Internet despre cum să faceți acest lucru rapid. Fasolea trebuie mai întâi înmuiată. Transferați într-un recipient de sticlă și umpleți cu apă curată, de preferință fierbinte. Puneți la cuptorul cu microunde, porniți la putere maximă timp de 10 minute. Se amestecă totul cu o lingură și se aprinde încă 20 de minute. Ei promit că după aceasta fasolea este gata. Atenție – apa va fierbe și eventual va stropi în cuptorul cu microunde.
Ce să gătești cu fasole fiartă: câteva idei
Fasolea gătită poate fi adăugată la feluri de mâncare sau gătită ceva pe baza lor. Lobio este un clasic georgian pentru toate ocaziile. Când sufletul îți cere experimente, adaugă fasole fiartă în supa de sfeclă roșie sau în supa de murături.
Fasolea și puiul sunt o asociere perfectă în salate. Pentru a fi satisfăcător și sănătos, tăiați mai multe legume, de exemplu, roșii, ardei gras și ceapă. Il poti asezona cu un amestec de otet de vin si ulei de masline.
Fasolea este bună și cu carnea în tocănițe. Foloseste cat mai multe condimente si capere pentru un gust picant.
Într-o zi fără carne, faceți o salată vegetariană: combinați fasole fiartă cu morcovi, țelină, ceapă, ardei gras, sfeclă, varză roșie și nuci. Aici veți avea nevoie de fasole albă.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #fasole #fasole albă #cum se gătește #fasole roșieMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
