La rețetă
Rețeta clasică de adjika abhază nu este greu de preparat, dar necesită timp și răbdare. Și merită! Acest condiment este universal: se adaugă în supe, salate, tocane, marinate și se acoperă cu carne înainte de gătit. Și cât de bun este cu shish kebab și brânză tânără! Adjika înseamnă „sare” în abhază și este destul de multă în condimente. Utilizați sare grunjoasă de masă, cel mai important, nu iodata, altfel produsul dvs. se va acru rapid. Să împărtășim câteva secrete tehnologice. Etapa de uscare este, de asemenea, foarte importantă: excesul de umiditate trebuie să se evapore din ardei, afectează gustul și perioada de valabilitate a adjika finită. Iar încălzirea coriandrului și a chimenului într-o tigaie vă permite să eliberați uleiurile esențiale din condimente și să sporiți aroma adjika.
Complexitate: uşor Calorii: 143,20 kcal/porție Porții: 1 Gătit: 40 min Folosit: 5,12 g/0,79 g/135,54BlenderBucătăria abhazianăNecompletatSos, dressingVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIECapsicum fierbinte 250 gUsturoi 1 bucatăMărar 7 sucursaleBusuioc proaspăt 7 sucursaleSare 1 lingura.Coriandru 2 linguriteZira 1 linguraUtskho-suneli 1 lingura Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Spălați ardeii. Uscat. Tăiați fructele pe lungime și îndepărtați semințele și tulpina. Tapetați o tavă sau o foaie de copt cu prosoape de hârtie. Așezați jumătățile de ardei la mică distanță unul de celălalt și lăsați să se usuce 3-4 zile într-un loc bine aerisit la o temperatură de 25 C.
Rețetă clasică de adjika abhaziană ()
Pasul 2
Odată ce ardeii s-au ofilit suficient, puteți începe gătitul principal. Puneți coriandru și semințele de chimen în tigaie. Încălziți condimentele la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute până când le observați aroma strălucitoare, puternică. Nu lăsați aragazul, semințele ard foarte repede.
Rețetă clasică de adjika abhaziană ()
Pasul 3
Transferați condimentele fierbinți pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Măcinați semințele astfel încât să existe atât particule mari, cât și mici. Cel mai convenabil este să măcinați această cantitate de boabe într-o râșniță de cafea. De asemenea, puteți folosi o râșniță manuală de condimente sau un mortar.
Rețetă clasică de adjika abhaziană ()
Pasul 4
Se spala busuiocul si mararul. Uscați bine verdeața – excesul de umiditate poate strica preparatul. Curățați usturoiul. Îndepărtați tulpinile groase și dure din verdeață.
Rețetă clasică de adjika abhaziană ()
Pasul 5
Pune piperul, usturoiul și sarea într-un bol de blender și amestecă până se omogenizează. Adăugați condimente, ierburi, utskho-suneli la amestec și bate totul din nou. Acum ar trebui să aveți o pastă. Transferați adjika într-un borcan curat și spălat și acoperiți cu un capac de plastic.
Rețetă clasică de adjika abhaziană ()
Pasul 6
Adjika abhaziană poate fi servită imediat. Dar dacă îl lași să se infuzeze cel puțin o zi, gustul lui va fi mai bogat și mai armonios. Păstrați adjika într-un loc răcoros și întunecat.
Rețetă clasică de adjika abhaziană ()
APROPO
În Abhazia, adjika este preparată pe o piatră specială de grătar, akhakya (akhaҟya). Există o adâncitură pe ea. Ingredientele sunt puse acolo și măcinate până când se formează o masă omogenă cu o altă piatră – aphnyga. Datorită măcinării prelungite, adjika devine foarte aromată și are o consistență asemănătoare cu untul.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Utskho-suneli – schinduf albastru – este un ingredient important în rețeta clasică de adjika abhază. Dacă nu ați putut să-l cumpărați, atunci puteți folosi hamei suneli. Acest condiment conține schinduf, care este similar ca gust cu utskho-suneli. Pentru această rețetă, luați 2 lingurițe de hamei suneli.
