Desert japonez mochi din aluat de orez: ce este și cum se prepară

Desert japonez mochi din aluat de orez: ce este și cum se prepară

Multe preparate japoneze au câștigat de mult un loc în viața noastră de zi cu zi. Cu toate acestea, bucătăria japoneză este încă capabilă să încânte chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Și nu vorbim deloc de rulouri, ci de dulciuri.

Despre ce vom vorbi în articol:

• Ce este mochi?
• Cum să faci aluat de orez pentru Mochi
• Cum să faci mochi
• Cum să faci înghețată mochi
• Reţetă

Deserturile au un loc special în Japonia. Ei nu doar satisfac foamea, ci încearcă să mulțumească preferințele gustative ale tuturor. Cel mai popular desert japonez modern este mochi.

Ce este mochi?

Mochi este un desert tradițional japonez care datează de secole. În aparență, mochi arată ca o minge mică de aluat dulce cu umplutură în interior.

Pentru mochi se folosește aluat de orez, care diferă de aluatul obișnuit prin plasticitate, elasticitate și dulceață.

Apropo, mochi nu este doar un desert gustos și hrănitor, ci și un simbol al culturii japoneze. Se prepară și se mănâncă în mod tradițional în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Dulciurile sunt tăiate în bucăți mici și distribuite tuturor membrilor familiei. În acest fel, japonezii respectă bătrânii lor și păstrează tradițiile vechi de secole.

Mochi este considerat o gustare ușoară și convenabilă deoarece nu conține gluten sau arome adăugate. Acest desert este potrivit chiar și pentru cei care duc un stil de viață sănătos.

Desertul Mochi este perfect pentru:

• vegetarieni;
• cei care sunt la dietă;
• persoanele cu sistem imunitar slab;
• persoanele cu probleme intestinale.

Cum să faci aluat de orez pentru Mochi

Aluatul de orez este destul de ușor de preparat. Există mai multe moduri populare de a o pregăti. Vă invităm să încercați cea mai simplă și mai versatilă rețetă. Sarcina principală este să cumpărați făină de orez glutinos, cunoscută și sub numele de orez dulce. Făina obișnuită de orez nu va face mochi. Pentru a face mochi, trebuie să cumpărați făină de orez glutinos, cunoscută și sub numele de orez dulce.

• Făina de orez glutinos trebuie amestecată cu zahăr fin și apă rece.
• Masa rezultată trebuie amestecată bine până la omogenizare. Este important să nu rămână cocoloașe în aluat.
• Acoperiți aluatul cu folie și folosiți o scobitoare pentru a face găuri mici.
• Pune aluatul la microunde timp de un minut.
• Scoateți-l și amestecați ușor, apoi puneți amestecul din nou în cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute, eliminându-l la fiecare 30 de secunde și amestecând. Aluatul este gata când este complet omogen, elastic, lipicios și oarecum transparent.
• Dacă vrei să adaugi puțină culoare desertului tău, folosește colorant alimentar.

Japonezii pregătesc adesea aluatul nu din făină de orez, ci din orezul lipicios în sine. Pentru a face acest lucru, orezul lipicios este mai întâi fiert la abur până când se înmoaie. Apoi, bateți masa rezultată într-un mojar cu un pișor de lemn, adăugând apă puțin câte puțin. Rezultatul este un aluat elastic, vâscos.

Cum să faci mochi

Pentru cei care au stăpânit aluatul mochi, restul procesului de preparare va fi ușor. Suprafața pe care vei găti trebuie stropită cu generozitate cu amidon. Aluatul este foarte lipicios, așa că pentru a nu te lupta cu viitorul desert, merită să-ți pregătești din timp zona de lucru.

• Puneți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină pentru a forma un tort plat. Nu este nevoie să stropiți blatul cu amidon – în schimb, îndoiți tortul în jumătate, astfel încât suprafața nestropită să rămână înăuntru.
• Împărțiți aluatul în bucăți mici de aproximativ 30 g Acest lucru se poate face cu mâinile (înmuiându-le în amidon) sau cu un cuțit, de asemenea stropite cu amidon. Transformă o bucată de aluat într-o pâine plată.
• Îndepărtați excesul de amidon și puneți umplutura în centrul mingii. În mod tradițional, în Japonia este o pastă de fasole adzuki roșie dulce. Dar poți pune o căpșună întreagă sau alt fruct, ciocolată groasă sau unt de nuci, ganache de ciocolată, lapte condensat fiert etc. Regula principală: umplutura nu trebuie să se întindă peste cerc.
• Ridicați ușor marginile aluatului în jurul umpluturii, prindeți și rulați într-o bilă.
• Pune bilele rezultate la frigider timp de o oră. Pentru comoditate, puteți folosi forme de brioșe. Un desert delicat și delicios este gata!

Cum să faci înghețată mochi

Diferența dintre desert și înghețata mochi este umplutura sa. În loc de fructe sau ciocolată, puneți o linguriță de înghețată în centrul bilei de aluat și formați-o în același mod ca mochi obișnuit. Apoi înfășurați fiecare mochi în folie alimentară și puneți la congelator timp de o oră. Înainte de servire, lăsați desertul să se încălzească câteva minute (dar nu se topește!)

Umplutura cu înghețată conferă desertului mochi japonez o dulceață cremoasă plăcută.

Japonezii fac nu numai bile mochi din făină de orez, ci și diverse figuri, flori și chiar personaje de film animat. Aluatul din plastic și elastic vă permite să dați dovadă de imaginație și creativitate. Mochi este de obicei servit cu ceai verde și mâncat în bucăți mici.

Pregătirea desertului mochi nu necesită mult timp. Prin urmare, dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuit sau să vă răsfățați cu un dulce sănătos, atunci mochi este opțiunea ideală.

Reţetă

Desert japonez mochi

Desertul mochi japonez este făcut din orez lipicios. După standardele noastre, nu este deloc dulce – japonezii nu mănâncă mult zahăr. Și în mochi tradițional, desigur, nimeni nu pune lapte condensat, ci pastă de fasole adzuki. Dar umplutura poate fi schimbată. Vă sugerăm să-l încercați cu lapte condensat fiert: gustul său strălucitor de caramel se potrivește bine cu orezul delicat, iar grosimea lui face ușor să-l înfășurați în aluat și să-l modelați în bile îngrijite.

Desert japonez mochi

Pentru gătit 10 buc. Mochi are nevoie de:

• 110 g făină de orez lipicioasă
• 55 g zahăr fin
• 165 g apă de băut
• 100 g amidon de porumb
• 1 borcan de lapte condensat fiert

1. Amestecați făina de orez glutinos, zahărul și apa de băut rece până se omogenizează într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde.
2. Acoperiți vasul cu folie alimentară, faceți câteva găuri în el cu o scobitoare și puneți vasul în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 1 minut.
3. Scoateți vasul, amestecați aluatul până la omogenizare, acoperiți din nou cu folie alimentară și reveniți la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde.
4. Se amestecă din nou, se acoperă și se încălzește timp de 30 de secunde. Repetați din nou. Drept urmare, ar trebui să aveți un aluat lipicios, bine întins.
5. Stropiți cu generozitate suprafața de lucru cu amidon și turnați aluatul. Înmuiați degetele în amidon și împăturiți aluatul în jumătate. Apăsați aluatul în jos pentru a forma un strat gros. Lasam aluatul sa se raceasca, 10 minute.
6. Scufundați un cuțit în amidon, tăiați aluatul în bucăți care cântăresc aproximativ 30 g.
7. Cufundați mâinile în amidon, frământați fiecare bucată într-o prăjitură plată, scuturați amidonul pe o parte și puneți o lingură de lapte condensat fiert în centru. Ridicați marginile aluatului peste umplutură, ciupiți și, fără a apăsa prea tare, rulați într-o bilă. Faceți celălalt mochi în același mod.
8. Acoperiți mochiul finit cu folie de plastic și lăsați-l să stea la frigider timp de 1 oră sau mâncați imediat.
9. Sucul de afine îi va da mochiului culoarea sa naturală roz, iar puțin turmeric îi va da culoarea galbenă.
10. Înainte de a înveli căpșunile în aluatul dulce de orez, este mai bine să le acoperiți cu ceva lipicios, cum ar fi ganache de ciocolată.

Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #Bucătăria japoneză #deserturiMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare