Greșeli în a face hidromel
Hidrolul este una dintre băuturile tradiționale rusești. Cu toate acestea, nu toată lumea știe ce este cu adevărat. Unii își imaginează o băutură dulce cu gust de miere, alții – alcool puternic, cum ar fi vodca sau moonshine. Să mergem în căutarea hidromelului autentic și să învățăm să-l gătim singuri.
Despre ce vom vorbi în articol:Cine a inventat hidromelul În ce constă hidromelul Greșelile de bază în prepararea hidromelului De ce hidromelul are un gust acru.
Cine a inventat hidromelul
Rădăcinile hidromelului nu se dau înapoi nici măcar cu secole, ci cu milenii. Primele mențiuni despre băuturile amețitoare pe bază de miere se găsesc în India. Arheologii au găsit de dedesubt vase vechi de peste 4 mii de ani. Cu toate acestea, au băut miere fermentată atât în China, cât și în Rus’. Mai mult, înainte de adoptarea creștinismului în Rus’, se credea că mierea era adusă de albine din râurile cerești de miere. Și băuturile pe bază de el au fost folosite în ritualuri păgâne. Apoi mierea a început să fie fermentată în butoaie mari. Negustorii bogați își permiteau să bea miere în stare de ebrietate sau hidromel care avea mai mult de 10 ani.
În vremea sovietică, oamenii au început să uite de hidromel. Și a fost reabilitat datorită Jocurilor Olimpice din 1980, când bucătarii noștri s-au gândit cum să surprindă oaspeții străini și au pregătit viitorul prototip de hidromel modern.
În ce constă hidromelul?
Principalele ingrediente ale hidromelului sunt mierea, apa, drojdia, hameiul și mirodeniile (Shutterstock/FOTODOM)
Hidrolul este preparat prin metoda fermentației. Ingrediente principale: miere, apa, drojdie, hamei si diverse condimente. Forța sa nu este de obicei mai mare de 16°.
Valoare energetică – 65 kcal la 100 ml, carbohidrați – 16 g, proteine - 1 g, grăsimi – 1 g.
Puteți face hidromel acasă. Acesta este un proces destul de simplu, dar, ca și în prepararea oricărei băuturi alcoolice acasă, există multe nuanțe care sunt importante de luat în considerare. În caz contrar, gustul nu vă va satisface așteptările. Vă spunem ce probleme puteți întâmpina la prepararea hidromelului și cum să le evitați.
APROPO
Amintiți-vă cum a fost în basm: „Și eu am fost acolo, bând miere și beam bere”. Pușkin a scris în aceste rânduri despre mierea furnizată. Acesta era numele unei băuturi puternice, cu fermentație lungă, făcută dintr-un amestec de miere, apă și fructe de pădure.
Greșeli de bază în prepararea hidromelului
Pentru a evita dezamăgirile de la hidromelul rezultat, trebuie să înțelegeți de ce apar.
În primul rând, aceasta este calitatea produselor, sau mai degrabă mierea. Dacă alegeți un tip de miere cu amărăciune, de exemplu, hrișcă, atunci hidromelul se va dovedi potrivit.
În al doilea rând, puteți face o greșeală cu proporțiile, ceea ce va afecta cu siguranță gustul. Prea mulți muguri de hamei? – Pregătiți ca hidromelul să fie acru.
În al treilea rând, erorile în procesul de gătire. Fermentarea este un proces chimic care necesită anumite abilități și cunoștințe, iar o persoană fără experiență poate avea probleme.
De ce hidromelul este amar?
Hidrolul poate avea un gust amar datorită ingredientelor de calitate scăzută din care este făcută băutura (Shutterstock/FOTODOM)
Amărăciunea în hidromel poate fi prezentă din mai multe motive. Acest lucru se poate întâmpla din cauza mierii alese: hrișca și angelica în sine au un gust amar, iar un produs nenatural poate prezenta orice surprize. Prin urmare, este foarte important să achiziționați miere doar din locuri de încredere, de preferință din stupine.
Un alt motiv poate fi apa clorurata. Prin urmare, este mai bine să folosiți apă potabilă îmbuteliată. Drojdia expirată poate adăuga, de asemenea, amărăciune inutilă (prin urmare, atunci când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare și condițiilor de depozitare ale acestora, alegeți drojdia special pentru prepararea alcoolului).
Alte pericole: recipiente prost sterilizate, nerespectarea procesului de preparare a berii, succesiunea incorectă de adăugare a ingredientelor, recipientul nu este sigilat corespunzător în timpul procesului de fermentare. Orice cea mai mică greșeală de calcul poate strica băutura.
De ce hidromelul are gust acru?
Hidrolul poate fi acru din cauza proporțiilor incorecte sau a tehnologiei necorespunzătoare de preparare. Un proces de fermentare care durează prea mult va da un postgust neplăcut. Alegeți rețete dovedite și urmați recomandările – aceasta este cheia unui rezultat de succes.
Cum să repari hidromelul
Chiar dacă gustul hidromelului s-a dovedit a nu fi ceea ce vă așteptați, nu vă supărați. Cel mai adesea, aceste probleme sunt rezolvabile. Dacă băutura se dovedește acru, puteți adăuga miere la ea, dar amintiți-vă – utilizați numai un produs natural!
Dacă gustul hidromelului este lipsit de echilibru, acesta poate fi realizat cu ajutorul unui acid, precum acidul citric.
Cum să depozitați corect hidromelul
Este mai bine să depozitați hidromelul în recipiente din sticlă și nu sunt recomandate (Shutterstock/FOTODOM)
Depozitarea hidromelului de casă necesită o atenție deosebită la alegerea recipientului, a locației și a temperaturii. Cel mai bine este să folosiți sticle sau borcane de sticlă. Sticla nu intră într-o reacție chimică cu băutura, păstrându-i gustul și aroma. Recipientele metalice, în special din aluminiu, nu sunt recomandate deoarece se pot oxida. Sticlele de plastic sunt, de asemenea, nedorite, deoarece pot elibera substanțe nocive și pot schimba gustul băuturii.
Sticlele de hidromel trebuie depozitate într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Un subsol sau o cameră de depozitare cu o temperatură constantă este ideală. Este important să evitați lumina directă a soarelui, care poate distruge nutrienții și poate afecta gustul. Temperatura optimă de depozitare este de la +5 la +15 °C. La temperaturi mai ridicate, băutura poate începe să fermenteze, iar la temperaturi scăzute, poate îngheța și își poate pierde proprietățile.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Gustul hidromelului depinde în mare măsură de ingrediente suplimentare. Dacă utilizați ierburi sau condimente, preparați-le mai întâi pentru a elibera aroma. Dar puteți pur și simplu să zdrobiți puțin fructele de pădure și să le adăugați la sfârșitul gătitului.
Procesul de preparare a hidromelului este simplu, deși necesită multă răbdare. Urmând recomandările noastre, vă puteți bucura de hidromel de înaltă calitate și gustos pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #mied #băuturi de casăMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare