La rețetă
Rassolnik cu castraveți murați și orz perlat este o versiune destul de interesantă a acestui vechi fel de mâncare rusească, care se pare că a apărut doar din dorința de a se „juca” cu clasicii. Am decis să testăm această rețetă în practică și nu am fost dezamăgiți! Castraveții murați au dat cu adevărat gustul murăturilor note foarte neobișnuite, picante, care nu au încălcat ideea principală a felului de mâncare. Ceea ce nu este deloc surprinzător, pentru că toate celelalte ingrediente ale supei sunt destul de tradiționale. Apropo, nu am uitat să îi adăugăm saramură pentru a oferi gustul cu acea acru care face ca această supă să iasă în evidență de altele.
Complexitate: medie Calorii: 499,62 kcal/porție Porții: 6 Gătit: 3 ore Folosit: 22,11 g/26,54 g/30,55SupăVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 6 PORȚIIPentru bulioncarne de vită pe os – 800 g apă de băut – 3,5 l ceapă – 100 g boabe de piper negru – 8 buc foi de dafin – 2 buc.Pentru supăorz perlat – 140 ceapa de hrisca – 110 g morcovi – 130 g cartofi – 400 g castraveti murati – 250 ulei vegetal – 40 ml pasta de rosii – 2 linguri. l.Saramura de castraveti murati – 140 mlsare Piper negru proaspat macinat Tabel de greutati si masuri REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Pregătiți ingredientele pentru murătură. Se spală carnea de vită pe os și se pune într-o cratiță. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma. Adăugați ceapa spălată, necurățată și boabele de piper negru. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 2 ore.
Pasul 2
În timp ce se pregătește bulionul pentru murături, fierbeți orzul perlat. Clătiți-l bine, puneți-l într-un vas și umpleți-l cu apă rece. Se lasa 1 ora. Apoi transferați orzul perlat în tigaie. Se toarnă 800 ml apă fierbinte și se fierbe timp de 50 de minute după fierbere.
Pasul 3
Adăugați foaia de dafin în tigaia cu bulionul și carnea de vită. Gatiti 20 de minute, apoi scoateti-l. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Se separă carnea de os și se toacă.
Pasul 4
Curățați și tocați mărunt ceapa pentru murătură. Curățați morcovii și cartofii și spălați-i. Tăiați morcovii în cuburi mici, cartofii în cuburi mici. Tăiați castraveții murați în cuburi.
Pasul 5
Acoperiți cartofii cu apă pentru a nu se întuneca. Se incinge uleiul intr-o tigaie si, amestecand, se rumenesc usor ceapa si morcovul. Se adauga castravetii, pasta de rosii si se toarna 150 ml apa fierbinte. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Pasul 6
Se pune carnea în bulion și se aduce la fierbere. Adăugați cartofii și gătiți timp de 10 minute. Pune orzul într-o strecurătoare. Adăugați krupup-ul în bulionul cu carne și cartofi împreună cu legume. Se aduce la fierbere.
Pasul 7
Se toarnă murătura de castraveți, sare și piper după gust. Gatiti 7 minute la foc mediu. Închideți tava cu murătura și lăsați-o pe foc încins, aragaz oprit, timp de 15 minute. Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi tocate.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Pentru muratul cu orz, cel mai bine este să folosiți, desigur, castraveți murați de casă. Sau bune cumpărate din magazin – crocante, gătite cu o cantitate moderată de oțet.
APROPO
Gustul de murături cu castraveți murați și orz perlat va deveni și mai original dacă adăugați 2 linguri de suc de lămâie cu 5 minute înainte de terminarea gătirii supei.