Puțini oameni știu că nucile și fructele uscate necesită o prelucrare specială înainte de depozitare, altfel se pot deteriora rapid și își pot pierde gustul și beneficiile. Să ne dăm seama ce trebuie făcut pentru a le păstra toată iarna fără a pierde calitatea și cum să le consumăm corect.
Cum să procesezi ceea ce tocmai ai cumpărat
Imediat după cumpărare, fructele uscate trebuie înmuiate în apă caldă timp de o jumătate de oră. În acest timp, dioxidul de sulf, care este întotdeauna adăugat la acest produs, se va dizolva și va intra în apă. Apoi fructele uscate pot fi clătite sub jet de apă curată.
Nu este nevoie să înmuiați nucile; doar puneți-le într-o sită și clătiți bine de câteva ori. După aceasta, atât fructele uscate, cât și nucile se pun pe un prosop de hârtie și se usucă la temperatura camerei. După uscare, se pun pe o foaie de copt și se trimit la cuptor la o temperatură de 50-70 de grade. Poate fi uscat de la o jumătate de oră la câteva ore. Doar nu creșteți temperatura dacă nu doriți să prăjiți nucile și să faceți ca majoritatea substanțelor benefice să dispară din ele. O astfel de prelucrare blândă vă permite să eliminați nucile și fructele uscate de resturile, ouăle de gândaci și să preveniți infecția sau mucegaiul în timpul depozitării.
În loc de uscare la cuptor, nucile pot fi introduse în congelator timp de 48 de ore
Dacă ați cumpărat nuci în coajă, atunci urmați aceeași regulă: mai întâi spălați-le, apoi puneți-le la cuptor la 50 de grade. Durata de uscare este de 40-50 de minute. Nucile sunt depozitate mai mult timp în coajă și se oxidează mai lent. Cu toate acestea, este totuși important să păstrați nucile într-un recipient etanș pentru a menține un nivel adecvat de umiditate. Au aceeași perioadă de valabilitate ca și nucile fără coajă.
Dacă nucile încep să aibă gust vechi, încercați să le prăjiți. Pune sâmburii la cuptor la 350 de grade pentru 10 minute. Dacă după un astfel de tratament gustul nu se îmbunătățește, înseamnă că nucile au râncezit, nu mai pot fi salvate și vor trebui aruncate.
Din când în când, parcurge-ți proviziile de nuci și fructe uscate, verifică-le aspectul și gustul. Dacă apar bug-uri sau mucegai, acestea trebuie aruncate.
Cum să păstrați nucile și fructele uscate
Nucile pot fi păstrate fără pierderea valorii nutritive până la doi ani, fructele uscate până la un an, cu anumite cerințe. Condițiile optime pentru nuci sunt temperaturi de la -5 la +15 grade, fructele uscate – de la -10 la +10. Dacă sunt ținute la cald, pot dezvolta paraziți sau mucegai. Trebuie să păstrați nucile și fructele uscate în borcane uscate de sticlă, ceramică sau lemn, sau ambalate în pungi de vid. Toate borcanele trebuie să aibă capace etanșe pentru a le proteja de mediul extern. Depozitați separat diferite tipuri de nuci și fructe uscate: toate au indici diferiți de umiditate și condiții optime. De asemenea, absorb cu ușurință mirosurile altor produse.
Fructele uscate se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă, ceramică sau lemn, fiecare produs separat
Dacă nu depozitați nuci și fructe uscate în frigider, asigurați-vă că nu sunt așezate lângă surse de căldură (cum ar fi aragazul, frigiderul sau cuptorul cu microunde) sau lumină. De asemenea, este important să monitorizați umiditatea aerului. Umiditatea optimă pentru ei este de la 15 la 25% la niveluri mai mari se pot umezi și se pot deteriora.
Puteți păstra nucile și fructele uscate la congelator. La o temperatură de -20 de grade se vor păstra pe termen nelimitat. Important este să nu le scoateți și să nu le dezghețați. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu apare mucegai. Când apare, produsul trebuie aruncat, inclusiv tot ceea ce a fost depozitat în apropiere.
Cum să mănânci nuci și fructe uscate
Nucile conțin acid fitic, care le împiedică să fie digerate corect. De unde vine? Pe măsură ce nuca crește, se activează enzima fitaza, care descompune acidul fitic și pune la dispoziția plantei tinere fosforul pe care îl conține. Cu toate acestea, corpul uman nu poate absorbi acest fosfor. Conținutul de acid fitic reduce în cele din urmă cantitatea de minerale din nucă pe care o persoană o poate absorbi.
Este mai bine să înmuiați nucile înainte de a mânca: acidul fitic, care nu este absorbit de corpul uman, se va dizolva în apă.
Acidul fitic se dizolvă în apă sau este distrus în timpul germinării boabelor sau semințelor. Prin urmare, este mai bine să înmuiați nucile înainte de a mânca – cel mai convenabil este să faceți acest lucru peste noapte. Acestea vor crește în dimensiune după înmuiere, ceea ce este normal. Clătiți-le cu apă curată și mâncați-le pe tot parcursul zilei. Nu este indicat să păstrați nucile înmuiate, deoarece apa le modifică termenul de valabilitate și poate apărea mucegai.
Trebuie amintit că nucile, ca și fructele uscate, sunt un produs destul de bogat în calorii și nu trebuie consumate în cantități mari. 100 de grame din unele dintre ele conțin caloriile unui prânz sau cină. Se recomanda consumul a 4-6 portii de 30 de grame de nuci pe saptamana. Copiilor li se pot da nuci sub formă de pastă (urbecha) de la vârsta de șase luni. De la vârsta de cinci ani pot mânca aceeași cantitate de nuci ca și adulții. Nucile sunt deosebit de benefice pentru femeile însărcinate, deoarece conțin cantități mari de acizi grași omega-3, care ajută fătul să se dezvolte corect.
Procesarea și depozitarea corespunzătoare a nucilor și fructelor uscate va contribui la prelungirea termenului de valabilitate și la păstrarea gustului și a aspectului. Principalii lor prieteni sunt uscăciunea și răcoarea, chiar și cu această afecțiune, vor rezista mult timp. Dar cel mai bine este să consumați cel mai proaspăt produs și să nu cumpărați mult pentru utilizare ulterioară, pentru a nu arunca produsul care s-a oxidat și și-a pierdut gustul.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #fructe uscate #nuciMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
