Cele mai bune rețete pentru a face nuggets de pui acasă

Ce sunt pepitele? Acesta este fileul fraged de pui într-o pâine crocantă foarte gustoasă, care este absolut irezistibilă! Și deși suntem obișnuiți să luăm acest fel de mâncare pentru a merge din supermarketuri sau magazine de tip fast-food, nuggets-urile nu sunt deloc greu de preparat acasă. Vă spunem cum să faceți acest lucru, astfel încât să se dovedească garantat a fi delicios și la ce să acordați o atenție specială.

Despre ce vom vorbi în articol:Cine a inventat nuggetsSecretele unor nuggets delicioase, ca în celebrul fast-foodRețete Nuggets de piept în tigaie Nuggets de pui acasă Nuggets de pui cu semințe de susan la cuptor Nugget de pui cu pane dublă la cuptor Salată de nugget cu sos de muștar cu miere Rula cu nuggets

Cine a inventat pepitele

Cuvântul „pepită” în sine a apărut în America la mijlocul secolului al XIX-lea, când „goana aurului” făcea furori pe continent. În acele vremuri, pepitele erau numite pepite de aur pur. Un secol mai târziu, în 1950, americanul Robert Baker, profesor la Facultatea de Tehnologia Alimentară, a venit cu o rețetă de file de pui într-o crustă de aluat tare, foarte crocantă, care ca culoare și textură semăna cu pepitele de aur.

În 1979, a fost dezvoltată o rețetă specială de nugget special pentru lanțul de restaurante fast-food McDonalds, care a prins rapid gustul publicului larg. Putem spune că încă din anii 80 ai secolului trecut, nuggetele de pui și-au început marșul lor triumfal peste planetă. În prezent, acestea sunt servite în baruri, cafenele și restaurante și sunt vândute și sub formă de semifabricate în întreaga lume.

Secretele pepitelor delicioase, ca în celebrul fast-food

Pâine tradițională pentru nuggets – făină, ou bătut și pesmet (Shutterstock/FOTODOM)

Astăzi, nuggets se prepară fie din file de piept sau pulpă, fie din carne tocată de pui, folosind ca pane biscuiți, făină, amidon, tot felul de fulgi etc.

Poate că primul secret pentru a face nuggets delicioase este folosirea cărnii proaspete sau răcite. Faptul este că un produs congelat își pierde o parte din umiditate și devine uscat, ceea ce, desigur, afectează gustul. Același lucru este valabil și pentru carnea tocată.

Pentru a adăuga mai multă luminozitate cărnii de pui cu un gust destul de neutru și, în plus, pentru a o face mai moale și mai suculentă, utilizați marinate. Aici sfera imaginației este practic nelimitată, deoarece puiul este combinat cu majoritatea ierburilor și condimentelor. Pur și simplu frecați bucățile de carne cu sare aromatică/adjika sau puneți-le într-un amestec de sos de soia, miere și muștar, sau turnați-le cu solenadă – ceva între saramură și marinată. Opțiunile sunt nelimitate!

Pâinerea tradițională pentru nuggets este făina, apoi oul bătut și în final pesmet. Cu toate acestea, „tradițional” nu înseamnă cel mai bun, așa că nu ezitați să adăugați brânză, cereale, condimentele preferate, semințe sau nuci la pane. Semințele de susan, fulgii de ovăz măcinați fin, fulgii de porumb etc. funcționează excelent aici.

Nuggetele trebuie prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal, aproximativ 2–4 minute pe fiecare parte și se scurge pe prosoape de hârtie mototolită pentru a îndepărta excesul de grăsime.

În ultimii ani, coacerea nuggetelor în cuptor, mai degrabă decât prăjirea, a devenit din ce în ce mai populară. Pur și simplu așezați bucățile de pui pane pe o tavă de copt tapetată cu pergament și gătiți la 200°C până devin aurii.

Iar ultimul secret pentru azi este un sos delicios. Nu există reguli clare aici, așa că serviți orice doriți cu nuggets – ketchup, smântână, tzatziki, tartar, dulce-acru, muștar, grătar sau 1000 Islands.

Rețete

În selecția noastră veți găsi 4 rețete câștigătoare pentru nuggete de pui acasă, precum și un bonus – salată și rulada cu nuggete de pui.

Pepite de piept într-o tigaie

Atât copiii, cât și adulții iubesc pur și simplu nuggetele crocante de piept de pui auriu! Vă invităm să pregătiți această delicatesă acasă – credeți-mă, este mai gustoasă și mult mai sănătoasă decât în orice cafenea fast-food.

Pepite de piept la tigaie (Editura LLC Gastronom)

40 min

4 portii

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• file de piept de pui – 500 g

• pesmet – 150 g

• ulei vegetal – 100 ml

• ou C0 – 1 buc.

• pâine albă pentru prăjire – 4 bucăți

• lapte – 1 lingura. l.

• boia dulce măcinată – 1 linguriță.

• sare

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici, sare și stropiți cu boia.

2. Tăiați crustele de pe pâine, tăiați pesmetul în bucăți arbitrare și puneți-l în vasul unui blender sau robot de bucătărie. Se macină în firimituri folosind modul pulsație.

3. Adăugați puiul, măcinați în tocatură grosieră.

4. Transferați carnea tocată pe o foaie de hârtie de copt și neteziți-o într-un strat de 5 mm grosime. Tăiați pătrate cu o latură de 4-5 cm Acoperiți cu folie alimentară și puneți direct pe tablă la congelator pentru 5 minute.

5. Intr-o farfurie adanca bate oul cu un praf de sare si lapte. Înmuiați fiecare pătrat de carne tocată în ou, lăsați excesul să se scurgă, apoi rulați prin pesmet, scuturând excesul.

6. Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe ambele părți. Serviți nuggetele fierbinți.

NOTĂ PENTRU GAZDA

Carnea tocată pentru nuggets poate fi preparată nu numai într-un blender, ci și într-o mașină de tocat carne cu cel mai mare grătar.

APROPO

Cel mai convenabil este să nivelați carnea tocată pentru nuggets de piept într-o tigaie cu palmele unse cu ulei vegetal.

Nuggets de pui de casă

Cunoaștem câteva reguli, urmând căreia poți pregăti pepițe de pui acasă, atât de mult încât cei dragi vor fi încântați! Rețeta pentru un sos delicios de fructe este atașată.

Nuggete de pui acasă (Editura LLC Gastronom)

40 min

Timp suplimentar 30 min

4 portii

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• file de pui fără piele (180–220 g fiecare) – 4 buc.

• făină – 150 g

• biscuiți panko sau pâine albă învechită mărunțită fin – 150 g

• albusuri – 3 buc.

• Sos Worcestershire – 2 linguri. l.

• sare – 1 lingura. l.

• usturoi uscat măcinat – 1 linguriță.

• piper negru proaspăt măcinat – 3/4 linguriță.

Pentru prăjire adâncă:

• ulei vegetal – 1–2 l

Pentru sos:

• dulceata de mere sau caise – 150 g

• oțet de vin alb – 1 lingură. l.

• sos de soia – 1 lingura.

• usturoi uscat măcinat – pe vârful unui cuțit

• ghimbir măcinat – pe vârful unui cuțit

• ardei cayenne măcinat – pe vârful unui cuțit

1. Tăiați fiecare file în 3 bucăți în cruce și ușor în diagonală. Taiati apoi in jumatati, tot in diagonala.

2. Turnați 500 ml de apă de băut într-un castron adânc, adăugați sos Worcestershire și 1 lingură. l. sare. Pune bucăți de file de pui în saramura rezultată. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute. Puneți biscuiți panko într-o pungă, zdrobiți cu sucitorul, puneți pe o farfurie, adăugați usturoi uscat și piper negru proaspăt măcinat.

3. Într-un castron plat, albușurile se bat ușor cu o furculiță; Trageți bucățile de pui în făină, apoi scufundați-le în albușurile bătute spumă, apoi acoperiți cu amestecul de pesmet, apăsând ușor cu palmele. Transferați pe o farfurie. Se lasa 8-10 minute.

4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă într-un strat gros de 2 cm și se încălzește la 180 °C. Trageți din nou nuggetele în amestecul de pesmet, scuturați excesul și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

5. Se încălzește dulceața la foc mic, diluând-o puțin cu apă de băut (1-2 linguri) și adăugând toate ierburile și condimentele. Odată ce dulceața devine lichidă, adăugați oțet și sos de soia. Se amestecă și se ia imediat de pe foc. Se răcește și se servește cu nuggets.

NOTĂ PENTRU GAZDA

Pentru a pregăti nuggets de pui acasă, este de preferat să folosiți biscuiți panko. Pesmetul lor este mai grosier, mai aerisit și mai crocant decât pesmetul obișnuit.

APROPO

Amintiți-vă că ar trebui să păstrați bucățile de pui pentru nuggets în saramură pentru cel mult 30 de minute specificate în rețetă. Acesta este cazul când „mai mult” nu înseamnă „mai bine”. În caz contrar, nuggetele tale vor fi prea sărate.

Nuggets de pui cu seminte de susan la cuptor

Vestea bună este că nuggetele preferate ale copiilor nu trebuie să fie prăjite! Coaceți-le la cuptor și serviți cu sos de roșii de casă sau smântână amestecată cu ierburi proaspete. Și fără furculițe! – lasa copiii sa manance cu mainile felii de pui crocante delicioase, pentru ca are un gust mai bun pentru ei.

Nuggets de pui cu seminte de susan la cuptor (Editura Gastronom SRL)

Timp de gătire: 1 oră 30 minute

8 portii

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• file de piept de pui – 4 buc.

• ouă – 2 buc.

• fulgi mici de ovăz („suplimentar») – 1/2 cană

• pesmet – 1/2 cană

• susan (crud) – 1–2 linguri. l.

• ulei de măsline – 1 lingură. l.

• praf de usturoi sau ceapă – 1 linguriță.

• sare

Pentru sos:

• roșii mari foarte coapte – 2 buc.

• ceapa – 1 buc.

• ulei de măsline – 1–2 linguri. l.

• sos de rosii – 1 lingura. l.

• usturoi – 1 catel

• zahăr – 1 linguriță.

• oregano uscat – 1/2 linguriță.

• sare

1. Se opăresc roșiile pentru sos cu apă clocotită, se clătesc cu apă rece, se îndepărtează coaja, se îndepărtează semințele și se toacă pulpa. Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga usturoiul, iar dupa 30 de secunde ceapa. Se amestecă și se prăjește până devin ușor aurii, 7 minute.

2. Adăugați roșiile și sosul de roșii în cratiță, amestecați și gătiți aproximativ 5 minute. Adăugați zahăr, sare după gust, stropiți cu oregano și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se răcește, 30 de minute. Pune apoi la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

3. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Se unge cu ulei o tava de copt. Tăiați fileul de pui pentru nuggets în cuburi de 3–5 cm lungime.

4. Într-un castron, bate ouăle. Într-un castron separat, combinați pesmetul, ovăzul, semințele de susan, usturoiul sau praful de ceapă și sarea.

5. Scufundați bucățile de pui mai întâi în ou, apoi în amestecul de pâine. Asigurați-vă că nuggetele sunt complet acoperite cu pesmet.

6. Așezați puiul pe foaia de copt pregătită și reduceți imediat temperatura cuptorului la 180°C. Coaceți până se rumenesc, 10-15 minute. Serviți nuggets de pui cu sos de roșii răcit.

NOTĂ PENTRU GAZDA

Nuggetele la cuptor pot fi preparate nu numai din pui, ci și din curcan. Se va dovedi delicios. Încearcă, de asemenea, să adaugi boia măcinată și ierburile tale uscate preferate, cum ar fi oregano sau cimbru, în amestecul de pesmet.

APROPO

Sosul pentru nuggets de pui la cuptor poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, pregătiți un borcan: spălați, turnați apă clocotită peste el și uscați bine. Apoi transferați sosul răcit și etanșați bine.

Nuggets de pui pane dublu la cuptor

În mod tradițional, nuggetele sunt făcute din piept de pui, dar dacă vă place carnea mai suculentă, atunci luați file de coapsă. Și nu uitați să marinați puiul cel puțin 30 de minute, de preferință peste noapte.

Nuggete de pui din două pane la cuptor (Fotografia autorului rețetei)