Cafeaua este o băutură gustoasă și sănătoasă atunci când este consumată cu moderație. Puțini oameni știu că, dacă este ales și depozitat corect, va da și mai mult gust și aromă. Să ne dăm seama care cafea este cea mai delicioasă și proaspătă și cum să o păstrăm proaspătă mai mult timp.
- Ce afectează gustul cafelei
- Cât durează cafeaua?
Ce afectează gustul cafelei
Acolo unde cresc boabele, le afectează foarte mult aroma. Trebuie să încerci mult și să ceri oamenilor cunoscători să înțeleagă ce fel de cafea îți place – acrișă sau nu, cu amărăciune evidentă sau mai puțin vizibilă, cu note fructate sau pământești. Ca regulă generală, America Centrală și de Sud produc arome mai curate și dulci, Africa mai acidă, fructată și complexă, iar Asia cafele mai pământoase și suculente.
Gustul cafelei va fi afectat și de altitudine, precipitații unde este cultivată, condițiile solului și cantitatea de lumină solară.
Atunci când alegeți cafeaua, veți observa că de multe ori se va specifica modul în care este procesată. Acesta este de obicei „spălat” sau „natural”. În primul caz, pielea, pulpa și glutenul sunt îndepărtate din boabe, apoi introduse în rezervoare de fermentație. Apoi boabele sunt spălate și uscate. Rezultatul este o cafea cu o aromă clară și aciditate strălucitoare. Această metodă de prelucrare este foarte populară deoarece procesul de fermentație devine controlat și boabele prezintă mai puține defecte.
Gustul cafelei este, de asemenea, afectat de modul în care este preparată.
Prin metoda naturală de prelucrare, fructele de pădure sunt uscate în întregime pe platforme de beton sau paturi africane – mese speciale cu plasă. Glutenul din pulpă și zahărul rămân în bob și de aceea, prin această metodă de prelucrare, cafeaua are un corp mai dens și un gust mai dulce.
Încercați cafeaua cu diferite metode de procesare pentru a înțelege diferența.
Există două tipuri principale de cafea în lume – Arabica și Robusta. Primul tip necesită mai mult forță de muncă pentru a crește, costă mai mult și are un gust mai bogat. Al doilea tip este considerat mai „simplu” și mai ieftin. Arabica conține mai multe grăsimi și zaharuri, care afectează bogăția gustului. Dar sunt puține dintre ele în robusta, ceea ce face băutura făcută din acest bob mai amară, mai revigorantă și mai plată la gust.
Pentru a economisi bani, chiar și cafenelele și magazinele scumpe folosesc adesea un amestec de Arabica și Robusta. Vă rugăm să verificați acest punct cu vânzătorii și barista înainte de a cumpăra. Cafeaua 100% Arabica va fi mai scumpă și e în regulă.
Cât durează cafeaua?
Cafeaua trebuie achiziționată cât mai curând posibil după prăjire. Încercați să-l beți nu mai târziu de trei săptămâni de la data prăjirii pentru a obține o aromă maximă. Timpul „de vârf” în ceea ce privește aroma cafelei este de obicei între 7 și 14 zile după prăjire. Este acceptabil să folosiți boabele până la 4 săptămâni după prăjire, dar în majoritatea cazurilor după a 14-a zi calitatea și intensitatea gustului încep să se estompeze.
Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să cumpărați cafea de la un supermarket cu o dată de prăjire neclară. Cel mai bine este să găsești un prăjitor în care ai încredere și a cărui cafea îți place și să cumperi cea mai proaspătă cafea de la ei.
Cel mai bine este să cumpărați cafea în boabe. Cafeaua măcinată este mai puțin bogată și aromată și se va oxida mai repede. Dacă ați cumpărat cafea măcinată, cel mai bine este să o beți în câteva săptămâni. Trebuie să-ți măcinați cafeaua imediat înainte de a o pregăti pentru a păstra cât mai mult aroma posibil.
După achiziționarea și deschiderea pachetului, trebuie să turnați cafeaua într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar. Încercați să minimizați contactul boabelor cu aerul, deoarece le strică. Nu păstrați cafeaua în frigider. Va fi dificil să-l protejați de umiditate și mirosuri străine. De asemenea, nu ar trebui să păstrați cafeaua împreună cu condimente. Cel mai bine este să-l puneți într-un compartiment separat al dulapului, unde nu va pătrunde vecinii cu mirosul său și nu se va pătrunde cu nimic.
Pentru a vă da seama ce fel de cafea vă place, căutați caracteristici comune în băuturile pe care le beți cu plăcere. Acest lucru vă va ajuta să luați decizii mai bune în viitor atunci când alegeți cafeaua și să deschideți o paletă de arome pe care nu le-ați simțit anterior în această băutură.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #cafea #bautura de cafeaMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
