Băuturile alcoolice scăzute sunt acum la vârful popularității. Din ce în ce mai mult, în meniurile barurilor la modă și pe rafturile magazinelor găsești cidru, bere ușoară și, bineînțeles, hidromel – o băutură cu o istorie de o mie de ani făcută din miere, apă și drojdie. S-ar putea să fii surprins, dar să faci hidromel acasă nu este deloc dificil. Nu sunt necesare echipamente speciale sau ingrediente speciale. Rețeta este simplă și simplă, așa că hai să gătim!
Despre ce vom vorbi în articol:Ce este hidromelul Fără care hidromel este imposibil Cum să faci hidromel acasă Rețete Rețetă modernă de hidromel de acasă O rețetă simplă de hidromel fără drojdie?
Ce este hidromelul
Arheologii cred că băuturile cu miere au apărut cu câteva mii de ani î.Hr. Pe teritoriul Germaniei moderne, de exemplu, au fost descoperite pahare mici cu urme de miere și alcool. Această descoperire datează din epoca europeană a bronzului, adică 2800 și 1800. î.Hr Vechii normanzi credeau că râurile de miere îi așteptau pe războinicii căzuți în Valhalla, iar oratorie nu era altceva decât Mierea poeziei dată de zei. Evreii antici, popoarele indigene din America de Sud și triburile africane aveau propriile băuturi făcute din miere și alcool.
În Ancient Rus’ era și o băutură specială — a furnizat miere Strămoșii noștri îndepărtați au amestecat 2/3 din miere naturală cu suc de fructe de pădure și au lăsat-o la fermentat în butoaie de stejar îngropate în pământ pentru o perioadă de 10 până la 60 de ani. Produsul rezultat era considerat ritual și era servit doar la ocazii speciale — pentru nunti, zile de nastere, sarbatori pagane.
A apărut hidromelul modern în XVIII V. Este considerată o băutură independentă, deoarece practic nu seamănă cu mierea veche hrănitoare. În zilele noastre este o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de obicei de 1,2–9% volum de alcool etilic. In magazine gasesti hidromel traditional (dulce, demidulce, uscat), fructe de padure/fructe, fortificat si original, cu adaos de ierburi si condimente.
Hidrolul tradițional este făcut în principal din 3 ingrediente — miere, apă și drojdie. Are gust de vin alb foarte ușor, cu note subtile de miere.
Alcoolul sau vodca se adaugă la hidromel fortificat, crescându-i astfel puterea la 40–50°.
Hidroleul de fructe este amestecat cu suc proaspăt stors, de exemplu, struguri, măr, dud etc.
Hidrolul condimentat a fost mult timp considerat un medicament. În prezent, băuturii se adaugă ghimbir, salvie, cuișoare, piper negru, scorțișoară etc.
Unele meaderies oferă și hidromeluri experimentale, care sunt mai mult o fantezie pe tema acestei băuturi. De exemplu, hidromel cu gust de carne afumată, sirop de arțar sau ciuperci. Nu există o singură rețetă corectă, așa că fiecare poate veni cu propriul hidromel original.
Fără care hidromel este imposibil
Cum să faci hidromel acasă: cele mai dovedite rețete ()
Cel mai important și de bază lucru în producția de hidromel — Aceasta este, desigur, miere. Gustul și calitatea băuturii finite vor depinde de el. Există o părere că poți folosi un produs vechi sau confiat, dar cu miere proaspătă cu siguranță va avea un gust mai bun. Hrișca, fireweed sau teiul funcționează de minune aici, dar încercați să le cumpărați numai de la un furnizor de încredere. Producătorii fără scrupule oferă adesea un surogat făcut din zahăr și miere de cea mai slabă calitate.
Calitatea apei este, de asemenea, foarte importantă. În mod ideal, este mai bine să luați apă arteziană sau de izvor. Ca ultimă soluție, apă potabilă filtrată.
Drojdia pentru hidromel trebuie să fie vie, așa că alegeți aluat presat sau de secară.
Hameiul conferă băuturii o ușoară amărăciune și o aromă caracteristică. În formă uscată, se vinde în farmacii sau pe piețe. Dar scorțișoară, ghimbir, piper și nucșoară pot fi cumpărate de la orice magazin universal.
Cum să faci hidromel acasă
Mai întâi trebuie să dizolvați mierea în apă și să aduceți lichidul rezultat la fierbere, amestecând constant și îndepărtând spuma rezultată. Aici trebuie să fii atent și atent, deoarece mierea arde foarte repede. Dacă folosiți condimente, adăugați-le în soluția fierbinte, astfel încât să se poată prepara.
După ce lichidul s-a răcit la aproximativ 40 °C, trebuie să adăugați drojdie diluată la el. Asigurați-vă că respectați regimul de temperatură, altfel drojdia poate muri și hidromelul nu se va dovedi.
Procesul de fermentație durează de obicei 5–7 zile. Temperatura ambiantă trebuie să fie de aproximativ 25 °C. Recipientul trebuie închis cu un capac (nu strâns pentru a scăpa excesul de gaze), care poate fi învelit în folie sau, dacă aveți o sticlă cu dop, instalați un sigiliu de apă. Și apoi verificați doar hidromelul în fiecare zi pentru spumă.
De îndată ce spuma începe să scadă, băutura trebuie strecurată, turnată în sticle de sticlă sau plastic cu dopuri strâns și pusă la frigider pentru câteva zile. După aceasta, puteți bea deja hidromel!
Rețete
Rețetă modernă de hidromel acasă
Încearcă să faci hidromel acasă, crede-mă — este mai ușor decât pare! Miere, apă, drojdie și puțină răbdare este tot ce ai nevoie. În ceea ce privește hameiul, acesta este vândut în aproape toate farmaciile.
Rețetă modernă de hidromel acasă ()
Timp de preparare: 2 ore 30 minuten + 7 zile
Pentru gătit pentru 4 portii trebuie să:
- miere – 300 g
- drojdie presată – 10 g
- hamei uscat – 3 g
- apă arteziană – 1 l
1. Combinați mierea și apa, încălziți la foc mic până când mierea se dizolvă complet, fără a aduce amestecul la fierbere. Separați o parte din lichid (aproximativ 150–200 ml), se răcește la 40 °C.
2. Adăugați drojdia în lichidul răcit, amestecați bine și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore.
3. Aduceți lichidul rămas la fiert, amestecând din când în când și îndepărtând spuma. Se răcește la 60°C, se adaugă hamei.
4. Se răcește lichidul la 40°C, se toarnă drojdia fermentată, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la loc cald aproximativ 7 zile.
5. Strecurați hidromelul finit, turnați într-o sticlă curiterta plută. A se păstra la frigider nu mai mult de 30 de zile.
Notă pentru gazdă
În loc de drojdie, puteți folosi aluat de secară, pregătit în prealabil și bine copt.
Apropo
Pentru a reduce cantitatea de drojdie la prepararea hidromelului, puteți adăuga stafide.
Hidrol de fructe de pădure
Hidrol de fructe de pădure — adevărată magie în paharul tău! Pe lângă gustul delicios acru-dulce, băutura vă va oferi un plus puternic de energie și vitamine. Și asta înseamnă imunitate și sănătate bună.
Mied cu fructe de pădure ()
Timp de preparare: 40 min + 4–5 zile
Pentru gătit de 6–8 portii trebuie să:
- fructe de pădure (merișoare, zmeură, cireșe etc.) – 2 kg
- miere – 1 kg
- apă potabilă – 1 l
1. Curata fructele de padure „cozi”resturi și crenguțe, îndepărtați semințele, dacă există. Vă rugăm să rețineți — nu este nevoie să spălați boabele!
2. Așezați fructele de pădure în fundul unei sticle sau o tigaie mare. Se diluează mierea cu apă rece, se toarnă lichidul rezultat peste boabe. Legați strâns partea superioară a tigaii sau gâtul sticlei cu tifon și lăsați la loc cald timp de 4–5 zile.
3. În timpul procesului de fermentație, la suprafața viitorului hidromel va apărea spumă, care trebuie îndepărtată. Dupa 4–Strecurați hidromelul timp de 5 zile și apoi turnați-l în sticle cu dop strâns.
4. A se păstra în frigider sau în pivniță pentru 2–3 luni, apoi servim.
Notă pentru gazdă
Ce alte fructe de pădure sunt potrivite pentru hidromel? De exemplu, coacăzeO, dudeO și chiar și agrișe.
Apropo
Cel mai bine este să folosiți fructe de pădure de sezon pentru hidromel, astfel încât veți obține cu siguranță gustul și aroma maximă din băutură.
O rețetă simplă de hidromel fără drojdie
Aceasta este poate cea mai rapidă rețetă de hidromel de acasă. Și pentru a vă asigura că băutura se dovedește delicioasă, încercați să cumpărați stafide care nu au fost tratate cu dioxid de sulf în producție. Amintiți-vă că fructele uscate care sunt prea strălucitoare și strălucitoare nu sunt în niciun caz cele mai bune.
O rețetă simplă de hidromel fără drojdie ()
Timp de preparare: 15 min + 3–4 zile
Pentru gătit de 4–6 portii trebuie să:
- miere lichidă – 100 g
- stafide – 100 g
- apă arteziană – 1,5 l
1. Clătiți rapid stafidele cu apă caldă. Vă rugăm să rețineți — Nu este nevoie să clătiți sub jet de apă și să înmuiați stafidele în apă clocotită.
2. Dizolvați mierea în 1,5 litri de apă arteziană, adăugați stafide, acoperiți cu un capac, lăsați la loc cald timp de 3–4 zile.
3. Îndepărtați spuma, strecurați prin pânză de brânză și turnați lichidul într-un recipient cu un dop strâns.
4. Așezați hidromelul să se coacă într-un loc răcoros pentru aproximativ 2–3 luni.
Notă pentru gazdă
Puteți folosi orice varietate de stafide pentru hidromel. Fiecare dintre ele are propriul gust și aroma individuală.
Apropo
Pentru a îmbogăți aroma acestui hidromel, adăugați puțină scorțișoară.
Pumn cu hidromel
Cocktailurile care conțin fructe sau suc de fructe sunt de obicei numite punches. Pentru ca băutura să nu fie prea dulce, adăugați o ușoară acrișoare. De exemplu, mere verzi, pere dense sau, ca în cazul nostru, cătină.
Punch cu hidromel ()
Timp de gătit: 20 min
Pentru gătit pentru 2 portii trebuie să:
- hidromel – 300 ml
- suc de portocale – 150 ml
- portocaliu – 1/2 buc.
- cătină – 1 mână
- gem de portocale – 2 linguri. l.
- cuișoare – 2 muguri
- frunză de dafin – 1 buc.
1. Turnați sucul de portocale într-o cratiță, adăugați cuișoarele și frunza de dafin. Aduceți aproape la fierbere, dar nu fierbeți. Adăugați dulceața, amestecați
2. Puneți cătină într-o presă franceză și zdrobiți ușor. Se toarnă suc de portocale fierbinte și hidromel. Se amestecă și se lasă să stea 7-10 minute. Separați sedimentul coborând pistonul.
3. Tăiați o portocală file fără pelicule albe. Puneți-le în 2 căni de porțelan. Turnați peste punch cald și serviți.
Notă pentru gazdă
Puteți face acest punch cu alte citrice.ovsmi: mandarine, grepfrut etc.
Apropo
În zilele caniculare, acest punch poate fi servit rece și chiar adăugați puțină gheață.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #miedMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare…
