Galuste cu varza murata

Galuste cu varza murata

Galuste cu varza murata — un hit la masa de acasă. Dacă și tu ai fermentat varza — Minunat! Dar va funcționa și unul dovedit cumpărat din magazin. Se fierbe putin, se adauga un praf de zahar — necesar pentru a echilibra gustul, iar umplutura este deja gata.

Despre ce vom vorbi în articol:Aluat pentru găluște cu varză murată Umplutură pentru găluște cu varză murată găluște de post cu varză murată prăjită găluște cu varză murată și untură găluște cu varză murată și carne tocată găluște cu varză murată și ciuperci găluște leneși cu varză murată

Ca toate găluștele sărate, ale noastre cu varză murată vin cu umplutură gata făcută. Poate că găluștele sunt numite așa tocmai pentru că umplutura este deja fiartă sau prăjită. Dar în cazul varzei murate, aceasta trebuie încă adusă „la condiție” — prăjiți, fierbeți.

Mai întâi aluatul. Alege-ți preferatul sau ceea ce funcționează cel mai bine. Deoarece găluștele cu varză murată pot fi slabe, aluatul poate fi preparat și fără ouă. Doar apă, făină, sare și ulei vegetal.

Aluat pentru găluște cu varză murată

Aluat pentru găluște cu varză murată

Aluat pentru găluște cu varză murată

Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de:

• apă – 380 ml
• făină de grâu – 650 g
• sare – 1/4 linguriță.
• ulei vegetal – 2 linguri. l.

O notă rapidă despre făină. De obicei se folosește făină de grâu premium. Dar, în practică, se dovedește că aluatul iese diferit — mai tare sau, dimpotrivă, prea moale din aceeași cantitate de ingrediente. Totul depinde de capacitatea de umiditate a făinii, de cât de mult poate absorbi pentru a deveni un aluat elastic cu care este plăcut de lucrat. Prin urmare, trebuie să navigați prin simțire. Aluat prea moale — Aceasta înseamnă că făina este mai puțin intensă în umiditate. În acest caz, mai puteți adăuga puțină făină când lucrați cu aluatul. Sau aluatul este prea strâns — Aceasta înseamnă că făina are un umiditate intensă și uscată. Apoi pulverizați ușor aluatul neformat cu apă și continuați să frământați.

Iată o metodă foarte convenabilă de frământare:

1. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă ulei vegetal și se amestecă.
2. Se toarnă făina într-un bol.
3. Stropiți puțină apă cu sare și ulei pe făină, amestecați cu mâna până se umezește ușor. Apoi adăugați apă — tot cu stropi. Se amestecă cu făină: se vor forma firimituri fine. Stropiți treptat apă și amestecați cu făină: pesmeturile vor deveni din ce în ce mai mari și se va forma un aluat. În acest moment trebuie să simți dacă aluatul va fi prea tare, uscat sau, dimpotrivă, trebuie să adaugi puțină făină.
4. Strângeți aluatul într-o bilă și frământați puțin — Nu trebuie să depui mult efort. Înfășurați în folie și lăsați deoparte 20 de minute.
5. După 20 de minute, mai amintiți-vă de aluat. Ar trebui să se schimbe deja, să devină mai elastic. Lăsați-l încă 20 de minute. Repetați frământarea și lăsați din nou câteva minute.
6. Într-o oră vei avea aluat gata de folosit. — flexibil, plăcut de lucrat.

După cum puteți vedea, nu trebuie să depuneți prea mult efort. Timpul și odihna vor face toată munca pentru tine.

Cum să continuați să lucrați cu testul — alegerea ta. Puteți întinde unul mare și puteți tăia spații libere (cercuri) pentru modelare. Sau puteți forma un cârnați, puteți tăia pucurile din el și le puteți rula în semifabricate. A doua variantă este mai economică.

Când modelați găluștele, aveți grijă să nu lăsați ulei din umplutură să ajungă pe marginea aluatului, altfel găluștele vor fi greu de modelat. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să-l stropiți cu puțină făină sau să-l umeziți cu apă.

Pentru a preveni căderea găluștelor cu varză murată în apă, marginea trebuie fixată cu grijă — împletiți sau apăsați cu dinții unei furculițe.

Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 3-4 minute după fierbere. Pentru a preveni lipirea găluștelor de fund, trebuie să amestecați apa până când fierbe.

Un sfat bun: pentru a preveni lipirea găluștelor după gătire, adăugați puțin ulei vegetal în apă.

Produsele finite se ung cu legume sau unt. Este și mai gustos când este prăjit până devine maro auriu.

La ce ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți varză murată dacă nu aveți una de casă? Deseori la piata sau in magazin se vand varza care nu este varza murata, dar adusa aproximativ dupa gust cu acid acetic si zahar. Această varză nu a suferit fermentație și, desigur, este foarte departe ca gust și calitate de varza murată adevărată. Prin urmare, cumpărați de la vânzători de încredere, iar apoi găluștele de varză vă vor încânta.

Umplutură cu varză murată — Aceasta este opțiunea de bază, cea mai nepretențioasă. Dacă sunteți gata să experimentați, adăugați ciuperci, carne tocată, dovleac și untură prăjită.

Umpluturi pentru găluște cu varză murată

Galuste de post cu varza murata prajita

Când tocăniți varză murată, trebuie neapărat să adăugați puțin zahăr pentru umplutură. Varza se va carameliza mai repede, iar gustul va deveni mai armonios.

Galuste de post cu varza murata prajita

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• varză murată – 500 g
• bulb mediu
• zahăr – 1 linguriță.
• ulei vegetal – 2 linguri. l.

1. Tăiați ceapa în cuburi medii.
2. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida si usor aurie.
3. Se stoarce usor varza si se adauga in tigaia cu ceapa. Se presară cu zahăr. Sfaturi. Dacă varza este mărunțită în fâșii lungi, o puteți tăia mai mic dacă doriți.
4. Amestecați varza și ceapa, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând din când în când.
5. Se răcește când este gata. Varza ar trebui să devină moale.

Utilizați varză răcită pentru umplutură.

Prăjiți produsele finite în ulei vegetal. Serviți cu ceapă prăjită.

Galuste cu varza murata si untura

Opțiunea mea preferată este cu untură și pastă de roșii. Pasta de rosii, praf de zahar — iar umplutura devine mai strălucitoare și mai interesantă. Această umplutură va arăta ca un amestec, iar bucăți mici de untură prăjită nu vor face decât să sublinieze această similitudine.

Galuste cu varza murata si untura

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• varză murată – 400–500 g
• untură sărată – 150 g
• bec
• pasta de tomate – 2 linguri. l.
• zahăr – 1 linguriță.

1. Tăiați untura cubulețe foarte mici, puneți-o într-o tigaie rece, dați focul și prăjiți la foc mediu până când untura se face și se formează trosnitori. Nu este nevoie să prăjiți prea mult trosniturile.
2. Tăiați ceapa în cuburi medii și puneți-o într-o tigaie cu untură. Se caleste pana devine maro auriu. Adăugați pasta de roșii, amestecați și prăjiți cu ceapa timp de 1-2 minute.
3. Se stoarce usor varza pentru galuste si se adauga la ceapa calita.
4. Adăugați zahăr, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 20-25 de minute la foc mic, amestecând din când în când.

Răciți complet varza finită și folosiți-o pentru umplutură.

Galuste cu varza murata si carne tocata

Hrănitor, brutal — perfect. Puteți folosi orice carne pentru carnea tocată: vită, porc sau un amestec din ambele. Cu carnea de porc va fi mai suculenta, dar si mai mare in calorii. Pentru o versiune mai ușoară, puteți folosi tobă de curcan măcinată.

Este destul de dificil să combinați varza murată mărunțită și carnea tocată: umplutura se va sfărâma. Pentru a facilita „împachetarea” umpluturii în aluat, aceasta trebuie tocată. Apoi carnea tocată și varza se vor amesteca bine și va fi mai ușor de lucrat cu umplutura.

Galuste cu varza murata si carne tocata

Pentru a pregăti găluște aveți nevoie de:

• varză murată – 300 g
• carne tocată – 200 g
• bulb mediu
• legume sau ghee – 2 linguri. l.
• sare, piper negru măcinat după gust
• smantana, verdeata pentru servire

1. Pregătiți varza murată — se stoarce usor si se toaca cu un cutit sau se trece printr-o masina de tocat carne cu gauri mari.
2. Tăiați ceapa în cuburi.
3. Se încălzește 1 lingură. l. ulei intr-o tigaie si caliti ceapa pana devine transparenta. Apoi adăugați varza în ceapă și fierbeți împreună timp de 20-25 de minute până când varza este moale. Transferați într-un castron.
4. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie și se prăjește carnea tocată. Sare si piper dupa gust. Se pune intr-un bol cu ​​varza si se amesteca.
5. Se răcește complet și se folosește ca umplutură pentru găluște cu varză murată și carne tocată.
6. Servește găluștele pregătite cu smântână și ierburi.

Galuste cu varza murata si ciuperci

O altă opțiune slabă. Este perfect suplimentat cu proteine ​​vegetale — ciuperci. Felul de mâncare devine imediat complet: carbohidrați, proteine, fibre, vitamine. Care sunt cele mai bune ciuperci de luat? Da, orice aveți în coșul de gunoi: congelat, uscat, sau puteți cumpăra șampioane.

Galuste cu varza murata si ciuperci

Pentru a pregăti găluște aveți nevoie de:

• varză murată – 300 g
• ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii, ciuperci de pădure congelate) – 200 g
• bulb mediu
• ulei vegetal – 3 linguri. l.
• sare, piper negru măcinat după gust
• bec
• verde

1. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o într-o tigaie în ulei vegetal încălzit până se rumenește.
2. Tăiați ciupercile cubulețe mici și adăugați în tigaia cu ceapa, prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute. Se sare si se presara cu piper dupa gust.
3. Stoarceți varza murată din saramură și, dacă fâșiile ei sunt prea lungi, tăiați în bucăți mai mici.
4. Pune varza murata in tigaia cu ceapa si ciupercile. Se amestecă.
5. Acoperiți umplutura de găluște cu un capac și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
6. Scoateți umplutura finită de pe foc și răciți complet.
7. Faceți găluște în mod obișnuit, familiar.

Pentru a servi, căliți ceapa în ulei vegetal și puneți-o pe găluștele pregătite. Se presara cu ierburi tocate.

Galuste lenese cu varza murata

Frământați aluatul, tăiați cercuri, faceți găluște — Acesta este, desigur, un proces lent. Va dura cel puțin o oră și jumătate. Este posibil să accelerați procesul? Fără îndoială. Cel mai simplu mod — se prepara varza murata (se prajeste cu ceapa in ulei vegetal). Și concentrându-ne pe găluștele leneși cu brânză de vaci, frământați aluatul cu varză, chefir, făină, gris și praf de copt. Se taie in discuri, se fierbe in apa cu sare si se serveste cu ceapa calita.

Dar tot prefer o altă metodă. Fac atât de des găluște leneși și un fel de mâncare numit strudli. Metoda elimină cel mai intens proces de muncă — făcând găluște.

Aluatul se întinde într-un aluat mare, umplutura se întinde pe toată suprafața aluatului și totul se rulează. Apoi, rulada este tăiată în bucăți (cum ar fi cârnații), iar rulourile rezultate sunt trimise într-o tigaie sau o tocană.

Puteți mai prăji puțin varză, o puneți pe rulouri și o gătiți pe toate împreună. Va fi o garnitură suplimentară de varză delicioasă. Sau prăjiți ceapă și morcovi și gătiți împreună cu găluște leneși.

Puteți adăuga ciuperci și carne tocată la umplutură.

Serviți găluștele leneșe cu smântână. Un fel de mâncare prietenos cu bugetul, satisfăcător și foarte gustos pentru prânz sau cină.

Galuste lenese cu varza murata

Pentru a pregăti găluște aveți nevoie de:

• varză murată – 500 g
• bulb mediu
• ulei vegetal – 2 linguri. l.
• zahăr – 1 linguriță.
• piper negru măcinat după gust
• frunză de dafin

Pentru prajit:

• ceapa mare
• morcov mare
• ulei vegetal – 1 lingura. l.
• smantana pentru servire

1. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o în ulei vegetal până se rumenește.
2. Se stoarce usor varza si se adauga in tigaia cu ceapa. Se presară zahăr, piper negru măcinat, se amestecă, se acoperă și…