Care sunt beneficiile eșalotei în comparație cu ceapa obișnuită?
Puteți găsi adesea eșalotă în magazine. De obicei, este mai scump decât ceapa și roșu și apare întrebarea – cum este diferit? Vă spunem în ce cazuri ar trebui să alegeți șalota și care sunt avantajele acestora.
Despre ce vom vorbi în articol:
- Cum să mănânci eșalotă
- Cum se păstrează eșalota
Eșaloanele diferă ca structură față de ceapă, în ciuda faptului că sunt din aceeași familie. Este ușor de distins: becurile sunt mici și alungite. Sub pielea eșalotei se află mai multe cuișoare. Fiecare dintre ele este semnificativ mai mic ca dimensiune și greutate decât feliile de ceapă. Penele de eșală ajung la 35-50 cm lungime, sunt de culoare verde deschis și au un gust delicat.
Cum să mănânci eșalotă
Eșaloța este un element de bază al bucătăriei franceze, alături de unt. Bucătarii îl folosesc pentru a adăuga o aromă specială dulce-cremoasă unui fel de mâncare pe care ceapa obișnuită nu o oferă. Se potrivește mai ales cu sosuri cremoase și supe, precum și cu carne și legume prăjite. Șalotele murate sunt delicioase – pot fi adăugate în salate și mâncăruri calde.
Deoarece şalota are un gust bogat care nu iese prea mult în evidenţă printre aromele altor ingrediente, este adesea folosită pentru prepararea sosurilor şi marinatelor.
Aceasta ceapa merge bine cu peste, pui si legume – sparanghel, fasole verde si ciuperci.
În timp ce ceapa este ideală pentru prăjire și caramelizare, iar ceapa roșie este adesea folosită crudă în salate și sandvișuri, șalota este bună atât crudă, cât și sotă. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, trebuie să aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, altfel va începe să aibă un gust amar.
Atât ceapa, cât și ceapa au un gust și o textură asemănătoare – deși eșalota este mai delicată și mai moale la gust, completează mâncărurile mai avantajos. Șoala nu lasă un miros neplăcut în gură și nu provoacă lăcrimare la ochi la tăiere, spre deosebire de ceapă. La tăierea acestuia se eliberează uleiuri esențiale, care provoacă o reacție neplăcută.
Ceapa conține, de asemenea, mai multe vitamine A, C și acid folic, niveluri mai mari de proteine, fibre și unele minerale, cum ar fi fierul și potasiul.
Eșaloța se poate distinge cu ușurință atât de roșie, cât și de ceapă prin aspectul lor
Interesant este faptul că ceapa obișnuită conține aproape jumătate din caloriile eșalotei, și anume 40 de calorii la 100 de grame, în timp ce ceapa conține 72 de calorii. Dar ai nevoie și de eșalotă mai puțin aromată decât cea obișnuită. De regulă, o ceapă este suficientă pentru un fel de mâncare chiar mare.
Cum se păstrează eșalota
Dacă este depozitată corect, eșalota poate rămâne proaspătă până la două luni. Poate fi amplasat într-o cămară răcoroasă sau subsol bine ventilată. Pentru a preveni încolțirea și putrezirea cepei, păstrați-o departe de umezeală și lumina directă a soarelui.
Eșaloanele pot fi păstrate la frigider până la trei luni. Dar rețineți că temperaturile scăzute pot face ca ceapa să se înmoaie și să-și piardă aroma.
Acest tip de ceapă poate fi și congelat. Trebuie tocat și apoi pus într-o pungă de congelare sau un recipient ermetic.
Eșaloanele pot fi congelate până la șase luni. Adevărat, pe măsură ce se dezgheț, își pot pierde textura, dar asta nu contează dacă arunci ceapa într-o tigaie sau o oală cu supă.
Este foarte important să păstrați eșalota separat de alte alimente – cartofi, alte tipuri de ceapă și alte legume. Eliberează etilenă, care poate accelera deteriorarea altor alimente.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #ceapa #saloteMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare