La rețetă
Această rețetă de carne franțuzească cu roșii și brânză diferă de rețeta „populară”, conform căreia ingredientele sunt stropite cu smântână sau chiar maioneză înainte de coacere. Și dacă nu ați gătit niciodată așa ceva, probabil că ați auzit despre acest fel de mâncare. În acest caz, sosul bechamel este folosit pentru umplutură, iar acesta, apropo, este ceea ce face ca acest preparat fierbinte să se aseamănă cu ceea ce există de fapt în Franța. Este greu de spus dacă suplimentează carnea cu roșii. Dar nu există nicio îndoială că bechamelul pune imediat preparatul la un nivel gastronomic superior!
Complexitate: dificil Porții: 4 Gatit: 1 orăFelul principalVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII4 cotlete de vita, cate 150 g fiecare 2 rosii 2 cepe medii 120 g branza ras ulei de masline, sare, piper negru proaspat macinatPentru sos30 g unt 1 lingura. l. făină 1 pahar de lapte sau smântână 10% grăsime praf de nucșoară măcinată sare Tabel de greutăți și măsuri REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Pregătiți sos de carne franțuzesc. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adaugam faina si, amestecand continuu cu o spatula, prajim timp de 3 minute. Veți obține o masă albă groasă.
Pasul 2
Se toarnă laptele rece într-un jet subțire, amestecând constant sosul. Amestecați bine sosul cu un tel pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Aduceți sosul la fiert și gătiți, amestecând continuu, până se îngroașă, 5 minute. Se sare sosul si se condimenteaza cu nucsoara.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tigaie ceramică cu ulei de măsline. De asemenea, puteți utiliza o formă de sticlă sau metal ignifugă.
Pasul 4
Se spală și se usucă cotletele de vită. apoi acoperiți fiecare bucată cu folie alimentară sau pergament și bateți până la o grosime de 6-7 mm. Se condimentează cu sare și piper pe toate părțile.
Pasul 5
Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mare și prăjește carnea timp de 2 minute. pe fiecare parte până se rumenesc. Aveți grijă să nu uscați cotletele, astfel încât acestea să rămână moi în interior.
Pasul 6
Transferați carnea în tigaia pregătită anterior. Vă rugăm să rețineți: ar trebui să formeze un singur strat. Dacă acest lucru nu funcționează, luați o matriță mai mare.
Pasul 7
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei de măsline, adăugați ceapa și prăjiți la foc mediu până se rumenesc. La final se adauga putina sare si piper.
Pasul 8
Transferați ceapa prăjită în carnea din tigaie. Se toarnă sosul bechamel cald sau rece pregătit anterior și se netezește puțin suprafața cu o spatulă.
Pasul 9
Se spala rosiile si apoi se taie in felii subtiri. Se intinde peste carne in sosul bechamel. Adăugați puțină sare și piper. Se presară roșiile cu brânză rasă.
Pasul 10
Puneți tava la cuptor și coaceți carnea timp de 30 de minute până când este complet gătită. Brânza ar trebui să se topească și să devină aurie. Serviți carnea în stil franțuzesc în aceeași tigaie în care a fost coptă.
SFATURI UTILE
Dacă chiar și cu agitare puternică mai sunt cocoloașe în bechamel, se strecoară printr-o sită fină, frecând cocoloașele cu o spatulă sau o lingură. Dacă sosul de carne francez se dovedește a fi foarte gros, readuceți-l la foc, adăugați câteva linguri de lapte și aduceți din nou la fiert.
APROPO
Sosul de carne francez poate fi preparat din timp. Apoi turnați bechamelul fierbinte într-un castron, acoperiți cu folie alimentară, apăsând-o la suprafață și lăsați să se răcească. Datorită acestui fapt, la suprafață nu se formează o crustă, iar calitatea sosului se va îmbunătăți semnificativ.
