La rețetă
Roșiile în suc propriu par a fi un preparat foarte simplu pentru iarnă. Cu toate acestea, mulți oameni îl iubesc și îl fac în mod regulat în timpul sezonului roșiilor. Cum să gătești roșii în suc propriu? Cu siguranță știm răspunsul la această întrebare și vă împărtășim o rețetă grozavă! Nu necesită nicio îndemânare sau îndemânare specială, iar setul de ingrediente este elementar: ai nevoie doar de roșii și de cele mai accesibile condimente. Oh da! De asemenea, aveți nevoie de borcane de litri, care, desigur, ar trebui să fie bine sterilizate. Ei bine, pentru ca preparatul să fie deosebit de fraged, curățăm roșiile și practic nu folosim oțet. Gustul preparatului este natural și foarte delicat.
Complexitate: uşor Calorii: 308,55 kcal/porție Porții: 6 Gatit: 1 oră Adăuga. timp: 30 min Folosit: 11,67 g/2,08 g/63,46NecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 6 PORȚII+6Porții– roșie (roșie) 1 kgȚelină 1 bucatăMărar 5 filialePătrunjel 5 filialeSare 1 lingura.Zahăr granulat 1 lingura.Boabe de piper negru 6 buc.Sos Tabasco la gust Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Pregătiți roșiile. Spălați-le și uscați-le cu prosoape de hârtie. Folosind un cuțit foarte ascuțit, marcați ușor fiecare fruct într-un model încrucișat de jos. Trebuie doar să tăiați prin piele, nu prin carne!
Pasul 2
Aduceți apa la fiert într-o cratiță largă. Înmuiați roșiile pregătite în el și țineți-le pe foc aproximativ un minut. Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera fructele într-o strecurătoare.
Pasul 3
Clătiți roșiile cu apă cu gheață de mai multe ori. Pielea tăiată va începe să se ondula, făcându-l mai ușor de îndepărtat. Îndepărtați cu grijă pielea tuturor roșiilor.
Pasul 4
Sterilizați borcanele și capacele. Una dintre cele mai simple și mai dovedite metode este prin abur. Pune o sita sau un capac special cu o gaura rotunda in centru pe o cratita cu apa clocotita. Sterilizați borcanele de 500 ml timp de minute, borcanele de litri timp de 15 minute. Fierbeți capacele în același timp (2-3 minute fiecare).
Pasul 5
Tăiați 500 g de roșii decojite în jumătate. Dacă doriți, îndepărtați semințele cu o linguriță: fără ele, roșiile în suc propriu vor arăta mult mai impresionante. Transferați jumătățile de roșii în borcane pregătite.
Pasul 6
Tăiați roșiile rămase în cuburi mici. Pune roșiile tocate într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu. Amestecând, aduceți la fierbere.
Pasul 7
Se spală verdeața și se usucă bine, apoi se toacă foarte fin. Important! Pentru roșiile în suc propriu, ierburile proaspete sunt un condiment, nu fac parte din fel de mâncare. Tăiați mărarul și pătrunjelul foarte fin, îndepărtând tulpinile tari.
Pasul 8
Spălați tulpina de țelină. Apoi folosiți un curățător de legume sau un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia orice fibre dure (dacă există). Tăiați tulpina pregătită în cuburi cât mai mici.
Pasul 9
Adăugați verdeața și țelina pregătite în tigaia cu pulpa de roșii împreună cu sare, zahăr, boabe de piper și sosul Tabasco. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute până când țelina este moale.
Pasul 10
Frecați sucul de roșii picant rezultat printr-o sită. Dacă nu este suficient, adăugați puțină apă de băut și amestecați. Reveniți sucul în tigaie și aduceți din nou la fiert la foc mediu.
Pasul 11
Peste rosiile din borcan se toarna sucul de rosii clocotit. Ideal ar fi ca fructele să fie complet acoperite cu propriul suc: astfel preparatul va fi mai bine păstrat.
Pasul 12
Pasteurizați roșiile în borcane. Pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o cratiță mare cu apă clocotită abia vizibilă. Ar trebui să atingă aproximativ jumătate din înălțimea borcanului. Pasteurizați timp de 10 minute după ce apa revine la fierbere.
Pasul 13
Scoateți cu grijă conservele de roșii din tigaie. Sigilați și răsturnați pe un prosop pliat dublu. Lasati sa se raceasca complet. A se păstra într-un loc răcoros.
SFATURI UTILE
Încercați să alegeți roșii nu numai de aceeași varietate, ci și de aceeași dimensiune și chiar grad de coacere. În caz contrar, unele fructe vor fi mai dure, altele mai moi, ceea ce nu va avea cel mai bun efect asupra experienței gastronomice în timpul degustării.
APROPO
Dacă pregătiți corect borcane de roșii în suc propriu și apoi le pasteurizați, gustarea se va păstra bine. Dacă doriți, puteți adăuga ulei de măsline în suc: acesta va adăuga note interesante gustului preparatului.
