Site icon Barbar fest 2024

Cum se face dulceata de smochine. 8 cele mai bune rețete

JanAmosKomensky

Cum se face dulceata de smochine. 8 cele mai bune rețete

Dulceata de smochine este o delicatesa originala si foarte gustoasa care poate fi preparata pentru iarna sau pur si simplu gatita la desert in doar jumatate de ora. Această boabă orientală crește din abundență în sud, se coace de 3 ori pe an și, conform unor surse, este cea mai veche plantă cultivată. Smochinele nu au nicio aromă proprie, sunt pur și simplu dulci dulci. De asemenea, nu are aromă, cum ar fi, de exemplu, căpșunile sau coacăzele. Prin urmare, spațiul pentru imaginație este cu adevărat nelimitat!

Despre ce vom vorbi în articol:

Dulceata de smochine se face din atatea lucruri – cu piper, miere, scortisoara, cardamom, portocala, nuca, lamaie, mar si rubarba! Concentrați-vă pe preferințele dvs. de gust, pentru că cu smochine este atât de ușor să obțineți un desert care să vă placă.

Fructele foarte coapte își pot pierde integritatea atunci când sunt gătite, așa că încercați să alegeți smochine ușor verzui pentru dulceață. Depinde mult și de mărime – fructele de pădure mari sau prea suculente nu pot fi gătite aproape niciodată întregi. În acest caz, dulceața finită este perforată cu un blender pentru a obține o textură netedă, mai degrabă decât moale. În plus, smochinele mari pot fi tăiate în mai multe bucăți sau gătite după îndepărtarea pielii.

Selecția noastră conține rețete și recomandări despre cum să faci dulceața de smochine, precum și cele mai bune 8 rețete.

Dulceata de smochine

Încercați să faceți dulceață de smochine după rețeta clasică – nu cu zahăr, ci cu miere. Și dacă ești îngrijorat că va deveni prea stânjenitor, atunci acesta nu este deloc cazul, nu-ți face griji. Mai întâi, ia mierea care îți place. De exemplu, tei, merișor sau fireweed – acestea sunt soiurile care sunt considerate cele mai puțin dulci. Și în al doilea rând, alegeți smochine dense, cu coaja intactă, necrăpată – astfel fructul are șanse mai mari să-și mențină integritatea și să absoarbă mai puțin sirop de miere.


Dulceata de smochine

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

  1. Se amestecă mierea și apa într-o cratiță cu fund gros și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand ocazional, 15 minute.
  2. Spălați smochinele, uscați-le cu prosoape de hârtie și înțepați-le în mai multe locuri cu o furculiță sau o frigărui de lemn.
  3. Se scufundă fructele în sirop de miere clocotit, se fierb la foc mic, îndepărtând spuma, timp de 2 ore, se lasă să se răcească, se pun în borcane sterile și se închid. Păstrați dulceața de smochine într-un loc răcoros.

Notă pentru proprietar: Puteți steriliza simplu și rapid borcanele pentru orice preparat folosind un cuptor cu microunde. Se toarnă în borcane 1.5–2 cm de apă și setați la 3–5 minute la putere maxima. Apoi scurgeți apa, răsturnați borcanele cu susul în jos pe un prosop curat și uscat și lăsați să se usuce.

Apropo: Înainte de gătit, smochinele mari sunt de obicei înțepate în mai multe locuri, astfel încât siropul de miere să înmoaie fructele mai repede și mai uniform. Dacă aveți fructe de pădure mici, atunci nu trebuie să le înțepați.

Dulceata de smochine cu lamaie

Dulceata de smochine cu lamaie iese intotdeauna deosebit de gustoasa datorita acrisorului, iar coaja de lamaie confera delicatesei o savoare. Încercați să alegeți cele mai proaspete și cu coajă subțire de lămâi – acestea conțin cele mai multe uleiuri esențiale și aproape că nu există pereți despărțitori tari care să dea amărăciune și semințe.


Dulceata de smochine cu lamaie

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

  1. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați tulpinile smochinelor (nu complet). Tăiați baza transversal, adâncimea de tăiere este de aproximativ 5–6 mm. Luați oricare 4 fructe și înfigeți un mugur de cuișoare în ele.
  2. Spălați bine lămâile cu o perie, tăiați-le în cercuri, îndepărtați toate semințele pentru ca dulceața finită să nu aibă gust amar. Se păstrează sucul eliberat în timpul tăierii.
  3. Într-o cratiță mare cu fundul greu sau într-un castron pentru abur, combinați oțetul balsamic, sucul de la lămâi și 100 ml apă rece. Adăugați zahăr, adăugați lămâi, puneți la foc mediu, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
  4. Adăugați smochine în siropul cu lămâi, amestecați ușor. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul la mic, se fierbe timp de 3 minute, apoi se ia de pe foc și se răcește complet timp de 3 ore.
  5. Se amestecă, se pune la foc mare și se aduce din nou la fiert, se reduce focul, se fierbe timp de 3 minute, se răcește. Repetați procedura de încă două ori la fiecare 3 ore, apoi puneți în borcane sterilizate și închideți.

Notă pentru proprietar: Dulceata de smochine poate fi preparata nu cu lamai intregi, ci cu acid citric. Echilibrează gustul și acționează ca un conservant suplimentar, promovând o perioadă de valabilitate mai lungă.

Apropo: Dacă vă îndoiți de smochine și doriți să verificați fructele pentru prezența insectelor, atunci tăiați-le și puneți-le cu partea tăiată în jos pentru câteva minute într-o farfurie transparentă cu apă. Dacă găsiți viermi mici în apă, atunci nu ar trebui să mâncați astfel de smochine.

Dulceata de smochine

Dulceata de smochine este un desert gros, dulce-acru, cu o aroma pronuntata. Nu este greu de preparat fructele usor supracoapte si cele cu coaja crapata sunt destul de potrivite pentru el. Această dulceață poate fi atât o umplutură excelentă pentru plăcinte, cât și unul dintre sosurile pentru o farfurie cu brânză.


Dulceata de smochine

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

  1. Spălați lămâile, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și tăiați-o fâșii subțiri. Spălați smochinele și tăiați-le în cuburi cu o latură de 1–1,5 cm.
  2. Într-o cratiță mare, combinați smochinele, coaja de lămâie, zahărul, coniacul și sarea. Se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră, amestecând din când în când.
  3. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 30-35 de minute, amestecând ocazional și frământând amestecul într-o masă omogenă. Se ia de pe foc si se toarna dulceata fierbinte in borcane sterilizate, fara a ajunge la 1 cm de varf. Se inchide cu capace si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10 minute. Lăsați să se răcească complet și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Notă pentru proprietar: Dacă vi se pare că dulceața de smochine este prea curgătoare, adăugați câteva mere tocate mărunt. Pectina pe care o conțin va face masa mai vâscoasă, iar aroma de măr în sine nu se va simți.

Apropo: În loc de lămâie, puteți adăuga portocale proaspătă sau chiar un mic grapefruit la dulceața de smochine. În acest caz, folosiți atât coaja, cât și suc.

Dulceata de smochine cu scortisoara si nucsoara

Dulceata de smochine cu scortisoara si nucsoara este tarta, incalzitoare si foarte aromata. Dacă doriți, adăugați și cardamom și niște ardei iute. Cel mai bine se servește cu o baghetă proaspătă fierbinte, pâine prăjită sau biscuiți sărați – cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat.


Dulceata de smochine

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

  1. Spălați smochinele, înțepați fiecare fruct cu o frigărui, puneți într-o tigaie cu pereți grosi și acoperiți cu zahăr. Se lasa cateva ore pana cand smochinele isi elibereaza zeama.
  2. Se pune tigaia la foc mediu, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc, se acopera cu un prosop si se lasa 8–ora 10
  3. Aduceți din nou amestecul la fiert și gătiți timp de 5 minute, adăugați scorțișoară și nucșoară. Lasă din nou la 8–ora 10
  4. Aduceți la fiert pentru a treia oară, gătiți 10 minute, turnați fierbinți în borcane curate, sterilizate, răsturnați-le, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Sfat util: Cele mai mici smochine sunt ideale pentru această dulceață. Astfel de fructe își păstrează mai bine forma atunci când sunt gătite și sunt, de asemenea, mai ușor de plasat în borcane.

Apropo: Dulceata de smochine poate fi preparata nu numai cu zahar, ci si cu fructoza, miere, sirop de artar sau sirop de topinambur. Astfel poți reduce puțin conținutul caloric al acestui desert.

Smochine fierte în miere

Smochinele fierte în miere sunt desertul național al popoarelor din Caucaz. Nu numai că arată foarte frumos și apetisant, dar este și extrem de benefic pentru sănătate, deoarece smochinele sunt bogate în vitaminele A, E, C, PP, aminoacizi, precum și în fier, magneziu și potasiu.


Smochine fierte în miere

Pentru a pregăti smochinele aveți nevoie de:

  1. Turnați 2 căni de apă și miere într-o cratiță mare, cu fundul greu. Gatiti la foc mediu, amestecand, pana cand mierea este complet dizolvata.
  2. Spălați smochinele în apă curentă rece și uscați. Se pune în bulion fierbinte de miere și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, se lasă să se răcească complet, apoi se transferă în borcane și se dă la frigider. Se serveste rece.

Notă pentru proprietar: Serviți smochine fierte în miere cu ceai, cafea neîndulcită sau vin alb ușor. Sau ca desert cu drepturi depline, ornat cu o lingura de inghetata si frisca.

Apropo: Se pun smochinele fierbinți fierte în miere în borcane sterilizate, se închid cu capace fierte și se înfășoară în ceva cald până se răcesc complet. Astfel smochinele vor fi conservate tot anul.

Dulceata de rubarba cu smochine

Rubarba și smochinele sunt o combinație aproape perfectă. Primul are un gust bogat dulce-acrișor, așa că echilibrează perfect gustul celui de-al doilea, iar rezultatul este o dulceață foarte gustoasă și ușor de preparat, ideală atât pentru sandvișuri, cât și pentru plăcintă deschisă.


Dulceata de rubarba si smochine

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

  1. Curățați rubarba și tăiați tulpinile în bucăți mici. Tăiați smochinele în felii. Pune totul intr-o cratita, adauga zahar si lasa 2–3 ore
  2. Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți până când dulceața se îngroașă, aproximativ 25 de minute.
  3. Răciți gemul, puneți-l în borcane curate și uscate, închideți capacele și păstrați-l într-un loc răcoros.

Notă pentru proprietar: Tulpinile de rubarbă sunt foarte sănătoase deoarece conțin o cantitate mare de vitamine și fibre (spre deosebire de frunze, care sunt otrăvitoare). Pentru a pregăti tulpinile pentru iarnă, tăiați-le în bucăți mici și congelați. Adăugați la umpluturi de plăcintă și smoothie-uri verzi.

Apropo: Aroma de portocale se potrivește bine cu rubarba și dulceața de smochine. Doar adăugați puțină coajă și suc de o portocală în timpul gătitului și vedeți cum felul de mâncare strălucește cu arome noi.

Dulceata de smochine intr-un aragaz lent

Progresul nu stă pe loc, iar acum oalele și bolurile pentru gem au fost înlocuite cu un multicooker – un dispozitiv modern cu un strat antiaderent pe bol. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji că gemul se lipește de pereți și dobândește un gust neplăcut de ars. Nu trebuie să stai la aragaz pe parcursul întregului proces – grozav, vei fi de acord!


Dulceata de smochine intr-un aragaz lent

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

  1. Spălați smochinele și înțepați fiecare fruct cu o frigărui în mai multe locuri. Porniți multicooker-ul în modul „multi-cook”, setați temperatura la 160 °C, amestecați mierea și apa într-un bol și gătiți timp de 10 minute.
  2. Scufundați smochinele…
Exit mobile version