La rețetă
Pregătește supă de murături cu piept afumat după rețeta noastră, iar casa ta se va umple de o aromă apetisantă picant. Apropo, acest fel de mâncare poate fi considerat în siguranță primordial rusesc: strămoșii noștri au gătit ceva similar în secolul al XV-lea. Apoi această supă a fost numită „kalya” și a fost preparată cu pește în bulion de pește. Dar în cărțile de bucate din secolul al XIX-lea, felul de mâncare se numește deja murături și gospodinelor li se oferă mai multe rețete pentru el. In zilele noastre, aceasta supa se prepara cu carne si peste, pui si organe. Și am decis să adăugăm murături piept afumat! A ieșit foarte gustos și satisfăcător.
Complexitate: dificil Calorii: 608,82 kcal/porție Porții: 6 Gătit: 1 oră Folosit: 9,28 g/52,87 g/24,71GătitBucătăria ruseascăSupăVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 6 PORȚIIcartofi – 3 buc țelina rădăcină – 50 g ceapă – 1 buc ulei vegetal pentru prăjit castraveți murați – 1/2 cană orz perlat – 150 g castraveți murați – 3 buc piept afumat – 600 g piper negru – 4 buc morcovi – 1 buc foaie de dafin – 2 buc dupa gust supa de pui sau legume – 2 l Tabel de greutati si masuri REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Sortați orzul perlat pentru murături și clătiți-l în mai multe ape. Puneți cerealele într-o strecurătoare, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Se fierbe la abur timp de 35 de minute.
Pasul 2
Tăiați pieptul în bucăți mici. Curățați morcovii, țelina și ceapa și tăiați-le în fâșii subțiri. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o cratiță, se prăjește pieptul timp de 5 minute. Adăugați legumele și gătiți încă 4 minute.
Pasul 3
Se toarnă bulion de pui sau de legume în tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați orz perlat. Se aduce din nou la fiert, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 4
Curățați murăturile pentru murături, tăiați pulpa fâșii și puneți-le într-o cratiță separată. Se toarnă saramura. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
Pasul 5
Curățați cartofii, spălați și tăiați fâșii. Se pune într-un murat și se aduce la fierbere. Gatiti 10 minute la foc mic. Apoi adăugați murături împreună cu bulionul. Se aduce la fierbere.
Pasul 6
Puneți frunza de dafin și boabele de piper în murătură. Dacă este necesar, adăugați sare după gust. Gatiti 10 minute la foc mediu. Se ia de pe foc si se toarna in farfurii.
SFATURI UTILE
Rassolnik cu piept afumat va avea un gust mai bun dacă, după gătit, îl lăsați să se „odihnească” pe o sobă încinsă și închisă, literalmente, 10-15 minute sub un prosop pliat.
APROPO
Destul de ciudat, mulți oameni neglijează până astăzi o legumă rădăcină atât de minunată precum țelina. Așadar, cu siguranță ar trebui să-l adăugați la un murat cu piept afumat! Este țelina cea care dă supei note originale de gust și duce preparatul la un nivel culinar superior.
