La rețetă
Tkemali de agrișă va fi apreciat nu numai de iubitorii de sosuri neobișnuite și de experimente culinare, ci și de fanii clasicului tkemali de prune de cireșe. Sosul de agrișe va fi la fel de strălucitor și plăcut de acru, iar „același” gust caucazian îi va fi dat de condimente, ierburi proaspete și usturoi. Acest tkemali va merge grozav cu carne, carne de pasăre și pește. În loc de amestecul picant tradițional georgian gata preparat de hamei-suneli, puteți adăuga condimentele preferate și ierburile uscate la sos după gust – coriandru, schinduf, cimbru și așa mai departe. Nu vă zgâriți cu usturoiul și ierburile proaspete. Proporțiile din rețeta noastră sunt aproximative – bazează-te doar pe gustul tău.
Complexitate: uşor Calorii: 39,49 kcal/porție Porții: 18 Gătit: 30 min Adăuga. timp: 24 de ore Folosit: 0,88 g/0,28 g/9,79NecompletatSos, dressingVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 18 PORȚII+18Porții-Agrișă 1 kgMărar 40 gCoriandru 40 gMenta proaspata 40 gUsturoi 2 buc.Ardei iute 1 bucatăZahăr granulat 1 lingura.Sare 2 linguriteKhmeli-suneli 1 lingura Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția
Pasul 1
Sortați agrișele, îndepărtați fructele stricate. Spălați și procesați bine agrișele: tăiați „cozile” și uscați „tușele”. Separați usturoiul în căței, zdrobiți-i și curățați-i de coajă. Scoateți semințele din ardei iute și tăiați în bucăți.
Pasul 2
Puneți agrișele într-o cratiță mică și umpleți-o cu apă curată, astfel încât să acopere abia fructele. Aduceți apa la fiert și gătiți agrișele timp de 2 minute. Scoateți tigaia de pe foc. Răciți agrișele în bulion, apoi scurgeți bulionul într-un bol separat.
Pasul 3
Îndepărtați orice tulpină aspră din verdeață și tăiați frunzele cu un cuțit. Amestecați agrișele cu un blender împreună cu usturoiul, bucățile de ardei iute și ierburile. Puteți folosi și o mașină de tocat carne. Adăugați hamei suneli, sare și zahăr după gust, amestecați bine. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin bulion de agrișe.
Pasul 4
Se toarnă sosul în sticle sau borcane sterilizate și se dă la frigider. În aproximativ o zi se va infuza și va fi gata de utilizare. Este mai bine să păstrați sosul la frigider.
APROPO
Tkemali de agrișe poate fi făcut nu numai din fructe de pădure verzi necoapte, ci și din cele roșii coapte. Încercați ambele tipuri de tkemali – verde și roșu – și decideți care vă place cel mai mult.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Dacă doriți să faceți un stoc de tkemali de agrișe pentru iarnă, atunci înainte de a-l rula în borcane sterilizate, este mai bine să fierbeți sosul cu toți aditivii la foc mic timp de 10-20 de minute.