Agrișele sunt o plantă nepretențioasă și răspândită, ale cărei tufe pot fi găsite în aproape orice cabană de vară din țara noastră. Nu necesită îngrijire specială, produce o recoltă bogată, iar fructele de pădure sunt gustoase și versatile. Pot fi folosite nu doar pentru prepararea diverselor compoturi, conserve, dulceturi sau alte dulciuri pentru ceai pentru iarna, ci si pentru ceva interesant, de exemplu, pentru un sos special pentru carne, peste, pasare etc.
Despre ce vom vorbi în articol:Caserolă cu agrișeSos fierbinte de agrișe Desert de agrișeTartă cu zmeură, agrișe și cremă de lămâie Salată de cartofi cu macrou afumat, ridichi, dovlecei și agrișe Compot de agrișe „Mojito”Compot de agrișe și coacăzePlăcintă marinată cu agrișe
Să aruncăm o privire mai atentă la ce se poate face din agrișe în afară de dulceață? În primul rând, chiar în sezonul când este vară sau începutul toamnei, adică este momentul potrivit pentru această boabă sănătoasă, vrei doar să o mănânci la pumn, direct din proaspătă. Agrișele sunt foarte bogate în vitaminele A, E, C și grupa B, precum și în fibre. Cu toate acestea, nu ar trebui să uităm de aciditatea și zahărul destul de ridicate, astfel încât persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal sau diabet nu ar trebui să se lase prea luate de ele.
Dacă considerăm agrișele ca ingredient pentru un fel de mâncare, atunci nu trebuie să-ți limitezi zborul imaginației – adaugă-l la salate, produse de patiserie, folosește-l ca bază pentru sosuri dulci-acrișoare sau picante, amestecând-o cu aromate. ierburi și chiar legume. Agrișele sunt o boabe ideală pentru diverse compoturi și băuturi din fructe, și tolerează bine și înghețarea, astfel încât se pot păstra toată perioada în afara sezonului dacă nu vă place să le păstrați. Deși dacă încercați să murați agrișe cu fructe de pădure întregi, atunci asigurați-vă că puneți această rețetă în favorite și o pregătiți pentru iarnă în fiecare an.
În selecția noastră veți găsi câteva rețete interesante care vă vor plăcea cu siguranță dacă doriți să folosiți agrișe pentru mai mult decât doar dulceață.
Caserolă cu agrișe
O dimineață însorită de vară este momentul să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu ceva special. Ce ți-ar plăcea la micul dejun în această perioadă minunată? Probabil ca sa fie gustoasa si satioasa, dar in acelasi timp sanatos. Caserola cu brânză de vaci cu agrișe este doar o astfel de opțiune. Fructele de sezon doar cerșează să fie puse pe masă, iar agrișele se numără printre ele în primele zece din punct de vedere al beneficiilor, deoarece sunt bogate în vitamine și acizi. Coacetul cu aceasta boabe este o placere. Și după rețeta noastră, vei obține aproape un cheesecake, doar în grabă. Pe lângă aceasta, puteți servi o linguriță de înghețată sau șerbet răcoritor, precum și diverse toppinguri sub formă de dulceață, dulceață, lapte condensat sau smântână.
Caserolă cu agrișe
Pentru a pregăti caserola aveți nevoie de:
- brânză de vaci – 900 g
- agrișe – 170–200 g
- gris – 100 g
- făină – 70 g
- ouă – 2 buc.
- zahăr – 3–4 linguri. l.
- zahăr vanilat – 1 plic
- praf de copt – 1 linguriță.
- sare – 1 praf
- unt sau ulei vegetal pentru unge tava
- Intr-un castron adanc, batem usor ouale cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si praful de copt. Adăugați brânza de vaci, făina și grisul, pasate printr-o sită, amestecați totul bine până se omogenizează. Lasă pentru 20–30 de minute. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C.
- Clătiți bine agrișele sub jet de apă rece. Scoateți cozile. Ungeți o tavă de copt cu unt sau ulei vegetal, distribuiți masa de caș uniform pe formă – grosimea caserolei trebuie să fie de cel puțin 2–3 cm.
- Faceți adâncituri cu degetele pe întreaga zonă a masei de caș și apăsați cu grijă agrișele în ele. Coaceți caserola în cuptor 30–40 de minute până se rumenesc.
Notă pentru proprietar: Această caserolă cu agrișe poate fi pregătită din timp, pentru că este delicioasă atât caldă, cât și rece. De asemenea, îl puteți congela în porții, apoi îl puteți dezgheța încet în frigider, pe raftul de sus.
Apropo: Această rețetă de aluat de caș este universală pentru toate tipurile de fructe de pădure și fructe. Folosește-l pentru coacerea sezonieră și vei avea întotdeauna o caserolă delicioasă și sănătoasă la micul dejun.
Sos picant de agrișe
Agrișele sunt o boabe foarte interesantă la gust. Agrișele roșii sunt mai dulci, sunt ideale pentru a găti compoturi și conserve, gemuri și confituri. Dar verdele este mai acru – va fi o bază excelentă pentru sosuri, care pot fi apoi servite cu carne, carne de pasăre sau pește. Sosurile cu el pot fi preparate fie neutre la gust, de exemplu, folosind doar 4 ingrediente – agrișe, usturoi, zahăr și sare – sau bogate, picante, care nu vor fi mai rău decât celebrul tkemali georgian. Ajustați condimentele și condimentele, precum și căldura, după gustul dvs. Mai există o nuanță – pentru a menține o culoare verde frumoasă, utilizați numai ardei iute verzi sau galbeni.
Sos picant de agrișe
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- agrișe verzi – 1 kg
- usturoi – 2 capete
- ardei iute – 1–2 păstăi
- menta – 50 g
- patrunjel – 50 g
- coriandru – 50 g
- zahăr – 1–2 linguri. l.
- hamei-suneli – 1 lingura. l.
- piper negru proaspăt măcinat
- sare
- Spălați agrișele, turnați apă clocotită peste ele, lăsați 20–30 min. Scurgeți apa și îndepărtați cozile. Spălați ardeii iute, îndepărtați tulpina și măcinați împreună cu agrișele într-o mașină de tocat carne sau blender până la omogenizare. Pune amestecul pe aragaz, la foc mic, într-o cratiță cu fund gros. Gatiti 30 de minute, amestecand.
- Curățați usturoiul (nu aruncați pielea, lăsați-le pentru bulion). Clătiți toate ierburile aromatice și uscați cu un prosop de hârtie. Îndepărtați tulpinile cele mai groase din verdeață, pur și simplu tăind partea de jos a ciorchinilor (păstrați tulpinile aspre pentru bulion). Se macină partea de sus a verdețurilor și usturoiul într-un blender, se adaugă în tigaia cu agrișe.
- De asemenea, adăugați zahăr, hamei suneli la amestecul de agrișe, sare și piper după gust. Amestecând constant, fierbeți sosul încă aproximativ 10 minute. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide capacele și se lasă o zi la răcit sub un prosop gros și cald.
Notă pentru proprietar: Pregătește sos picant de agrișe după gustul tău. Dacă doriți să reduceți picantența, atunci îndepărtați toate semințele și membranele din păstăile de ardei iute – nu trebuie să le aruncați, ci să le uscați pentru condimentare.
Apropo: La îndepărtarea picăturii puternice din semințe și membrane, lăsați cât mai mult din pulpa ardeilor, deoarece este foarte bogată în gust și aromă. Unii dintre ardeii iute din acest sos pot fi înlocuiți cu ardei verzi dulci – cei de vară, care se folosesc la umplutură, sunt ideali.
Desert cu agrișe
Ce poți face din agrișe în afară de dulceață pentru iarnă? Ei bine, desert desigur! Usoara, estivala, foarte gustoasa si deloc daunatoare siluetei tale. Vă oferim o rețetă în care agrișele coapte vor completa perfect gustul acrișor al iaurtului natural și, ca urmare, veți avea pe masă un desert luminos, neobișnuit și foarte aromat. Se pare că este timpul să invităm oaspeți!
Desert cu agrișe
Pentru a pregăti desertul aveți nevoie de:
- agrișe – 900 g
- zahăr – 300 g
- iaurt natural – 300 g
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Sortați și spălați agrișele. Se aseaza pe o tava de copt intr-un singur strat. Se presară cu 150 g zahăr și se dă la cuptor pentru 30 de minute.
- Scoateți din cuptor și turnați cu grijă toate sucurile acumulate într-un bol. Pune deoparte aproximativ un sfert din boabe. Măcinați fructele de pădure rămase într-un blender, adăugând 4 linguri. l. suc si zahar. Pune piureul de fructe de pădure la frigider timp de 15-20 de minute. Se amestecă jumătate din piure cu iaurt și se pune în boluri sau pahare. Puneți piureul rămas deasupra. Se ornează cu fructe de pădure rezervate. Se acopera paharele cu folie si se da la frigider.
Notă pentru proprietar: Acest desert de agrișă poate fi preparat atât din fructe de pădure roșii, cât și din fructe de pădure verzi. Dacă agrișele sunt prea acre, mai adăugați puțin zahăr.
Apropo: Dacă doriți, puteți adăuga puțină scorțișoară, vanilie sau coajă de lămâie la desertul cu agrișe dacă agrișele sunt foarte dulci. Totul depinde de imaginația ta!
Tarta cu zmeura, agrise si crema de lamaie
Ce este o capodopera culinara? Pai bineinteles, tarta cu zmeura, agrise si crema de lamaie! Această plăcintă cu fața deschisă a venit la noi din provinciile sudice ale Franței și s-a îndrăgostit imediat de ea. Este ușoară, blândă, nu stânjenitoare și cu adevărat estivală. Fructele de pădure suculente coapte vor adăuga prospețime și un gust dulce-acru, iar lămâia în cremă va adăuga un farmec unic de citrice. La prima vedere, se pare că a face o astfel de delicatesă este destul de dificilă – pare luxos. Dar, de fapt, totul este simplu: urmați rețeta și nu vă fie frică de nimic. Atunci delicatețea dorită se va dovedi cu siguranță la fel ca în imagine și chiar mai bine.
Tarta cu zmeura, agrise si crema de lamaie
Pentru a pregăti tarta aveți nevoie de:
Pentru tarta:
- foietaj fără drojdie – 1 foaie
- zmeură – 200 g
- agrișe – 200 g
- zahăr pudră – 1 lingură. l.
- mentă pentru decor
Pentru crema:
- zahăr – 200 g
- unt – 100 g
- zeama si coaja a 2 lamai
- gălbenușuri – 2 buc.
- amidon de porumb – 3 linguri. l.
- Pregătiți crema de lămâie. Spălați bine lămâile cu o perie în apă fierbinte. Cu o răzătoare fină, îndepărtați stratul galben de coajă. Tăiați lămâile în jumătate, stoarceți sucul și turnați în tigaie. Adăugați zahărul, gălbenușurile, amidonul, coaja și amestecați. Tăiați untul cubulețe și puneți-l într-o cratiță. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu cu o spatulă, timp de 10 minute. Crema trebuie sa se ingroase. Se ia de pe foc și se răcește.
- Dezghețați aluatul. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă dreptunghiulară de 20×30 cm cu hârtie de copt, întindeți aluatul într-un strat și transferați-l în tavă, formând părțile înalte. Înțepăți aluatul în partea de jos cu o furculiță pentru a nu se umfla crusta. Acoperiți aluatul cu o foaie de hârtie, adăugați fasole uscată și coaceți în centrul cuptorului pentru 20-25 de minute. Scoateți tava și îndepărtați fasolea și hârtia.
- Tăiați câteva fructe de pădure în jumătate, lăsați unele întregi. Umpleți tortul cu cremă de lămâie și puneți deasupra agrișele și zmeura. Se presară cu zahăr pudră și se dă la cuptor pentru 5 minute.
- Scoateți tarta din tavă și răciți pe un grătar. Se presara tarta cu zahar pudra si se orneaza cu fructe de padure si menta. Se transferă pe o placă și se taie în bucăți.
Notă pentru gazdă: Tarta cu zmeura se poate face nu numai din foietaj, ci si din aluat scurt. Textura sa sfărâmicioasă se armonizează perfect cu crema delicată.
Apropo: Dacă țineți o dietă sau respectați o alimentație adecvată, atunci pentru a pregăti o astfel de tartă puteți folosi o cremă mai puțin calorică, de exemplu, brânză de vaci.
Salată de cartofi cu macrou afumat, ridichi, dovlecel și agrișe
Salata de cartofi este una dintre cele mai populare gustări americane, dar aceasta este propria sa întorsătură. Asigurați-vă că încercați să faceți o salată cu macrou afumat, ridichi, dovlecei și agrișe. Combinația de ingrediente pare neobișnuită doar la prima vedere. Toate îndoielile vor fi înlăturate după prima lingură. Și sub această formă, populara salată este de multe ori mai sănătoasă decât varianta clasică, unde singura hrană de care are nevoie organismul este țelina. În loc de maioneză, oferim o combinație la fel de aromată de ulei vegetal, suc de lămâie, mărar, muștar și condimente. Îl poți servi imediat sau îl poți servi ceva timp mai târziu. Este și mai bine – toate ingredientele vor lucra împreună…
