La rețetă
Conservarea de mazăre verde este o modalitate de a-și păstra gustul și beneficiile cât mai mult posibil. Se stie ca mazarea contine microelemente importante precum potasiu, seleniu si zinc. Conține o mulțime de vitamine B necesare sistemului nervos, precum și vitaminele C și PP. În plus, mazărea conține proteine vegetale, care sunt aproape complet absorbite de organism. Când este pregătită corespunzător, beneficiile mazărei se păstrează pe deplin. Prin conservarea de mazăre conform rețetei noastre pas cu pas, poți fi sigur că fiecare borcan va conține doar produs pur, fără conservanți sau îndulcitori. Colectați sau cumpărați mazăre de la piață pe tot parcursul verii – acesta este momentul optim pentru recoltare. Păstrează-l acasă și bucură-te de acest produs minunat toată iarna!
Complexitate: uşor Calorii: 77,47 kcal/porție Porții: 7 Gătit: 45 min Adăuga. timp: 25 min Folosit: 4,29 g/0,17 g/15,45NecompletatVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 7 PORȚII+7Porții– Mazăre verde 600 gZahăr granulat 1 lingura.Sare 1 lingura.Oțet de masă 9% 1 lingura. Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Clătiți bine borcanele. Umpleți-le pe două treimi cu apă rece și puneți-le într-o cratiță mare. Turnați apă în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la mijlocul borcanelor. Se pune la foc mare și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu și încălziți borcanele timp de 10-15 minute. Scoateți din tigaie și puneți cu susul în jos pe un prosop curat.
Conserve de mazăre verde ()
Pasul 2
Pregătiți capacele. Spălați-le cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu și puneți-le într-un bol. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 10 minute. Scurgeți apa și puneți capacele pe un prosop.
Conserve de mazăre verde ()
Pasul 3
Scoateți mazărea din păstăi. Pentru a face acest lucru, spargeți păstaia și trageți vena tare superioară – păstăia se va deschide în două părți. Scoateți mazărea într-un castron. În același timp, îndepărtați mazărea nepotrivită. Dacă doriți, le puteți sorta imediat după dimensiune.
Conserve de mazăre verde ()
Pasul 4
Se spală mazărea și se pune într-o cratiță. Se toarnă în apă rece, astfel încât să acopere mazărea cu 2 cm Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de 5 minute. Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați orice spumă care s-a format de la suprafața apei.
Conserve de mazăre verde ()
Pasul 5
Pune mazarea intr-o strecuratoare si lasa apa fierbinte sa se scurga. Pune mazarea intr-un vas cu apa rece si lasa 5-7 minute. Scurgeți apa și puneți mazărea în borcane pregătite. Umpleți borcanele până la umeri, lăsând puțin spațiu în partea de sus pentru lichid. Raportul optim de ingrediente solide și lichide este de 70% mazăre și 30% saramură.
Conserve de mazăre verde ()
Pasul 6
Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță mică. Adăugați sare și zahăr, aduceți din nou la fiert și încălziți timp de 1 minut. Se ia de pe foc, se toarnă oțet și se amestecă. Se toarnă saramura în borcane cu mazăre și se acoperă lejer cu capace.
Conserve de mazăre verde ()
Pasul 7
Pune un prosop în fundul unei cratițe mari. Puneți borcanele cu mazăre într-o cratiță, umpleți-le cu apă până la umerase, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 10 minute. Scoateți cu grijă borcanele, sigilați capacele și lăsați să se răcească, întorcându-le cu susul în jos. Păstrați mazărea într-un loc răcoros și întunecat.
Conserve de mazăre verde ()
SFATURI UTILE
Mazarea verde conservata pentru iarna este un produs destul de ingust, cel mai adesea este folosita in salate si aperitive reci. Prin urmare, acasă, este indicat să conservați mazărea în borcane mici, așa cum se recomandă în rețetă – astfel le puteți folosi odată și nu păstrați un borcan deschis pentru o lungă perioadă de timp.
APROPO
Nu aruncați aquafaba, lichidul care conține mazăre conservată! Conține o cantitate imensă de proteine vegetale, așa că aquafaba bate bine și își păstrează forma. Se folosește ca înlocuitor al albușului de ou. Pe baza acestui lichid se pot prepara maioneza, clatite, bezele si alte delicatese.
