La rețetă
Dacă vă îndoiți că puteți găti murături cu roșii, încercați-l și decideți cât de mult vă place această opțiune. Rețeta clasică, desigur, nu permite astfel de libertăți, dar imaginația culinară nu a fost anulată. Mai mult decât atât, pasta de roșii este de obicei adăugată la murături, astfel încât roșiile în acest caz nu vor arăta prea ciudat. Bineînțeles că fructele proaspete nu vor adăuga acru supei, dar saramura, pe care am inclus-o neapărat în ingrediente, va face treaba perfect.
Complexitate: medie Calorii: 418,55 kcal/porție Porții: 6 Gătit: 3 ore Folosit: 17,43 g/21,14 g/30,29SupăVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 6 PORȚIIPentru bulioncarne de vită pe os – 600 g apă de băut – 3 l ceapă – 100 g boabe de piper negru – 8 buc foi de dafin – 2 buc.Pentru supăorz perlat – 130 ceapă de hrișcă – 120 g morcovi – 120 g cartofi – 400 g roșii coapte – 350 g castraveți murați – 250 ulei vegetal – 40 ml saramură hrișcă – 160 ml sare piper negru proaspăt măcinat Tabel de greutăți și măsuri REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Pregătiți ingredientele pentru murătură. Spălați carnea și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă rece de băut și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Adăugați ceapa spălată, necurățată și boabele de piper negru. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 2 ore.
Pasul 2
În timp ce se pregătește bulionul pentru murături, fierbeți orzul perlat. Clătiți-l bine și umpleți-l cu apă rece. Se lasa 1 ora. Apoi scurgeți apa și puneți orzul perlat într-o cratiță. Se toarnă 700 ml de apă fierbinte și se fierbe timp de 40 de minute după fierbere.
Pasul 3
Adăugați frunza de dafin în tigaia cu carne și bulion. Gatiti inca 20 de minute, apoi scoateti-l. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Se separă carnea de os și se toacă.
Pasul 4
Curățați și tocați mărunt ceapa pentru supă. Curățați morcovii și cartofii și spălați-i. Tăiați morcovii în cuburi mici, cartofii în cuburi mici.
Pasul 5
Tăiați castraveții murați în cuburi sau fâșii. Puneți cartofii într-un bol și acoperiți cu apă pentru a nu se întuneca. Tăiați roșiile în cruce și puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut. Transferați într-o strecurătoare și apoi curățați. Tăiați în cuburi.
Pasul 6
Se încălzește uleiul într-o tigaie și, amestecând, se rumenesc ceapa și morcovii. Adăugați roșiile, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați castraveții și amestecați. Se fierbe la foc mic încă 5 minute.
Pasul 7
Se pune carnea în bulion și se aduce la fierbere. Adăugați cartofii și gătiți timp de 10 minute. Puneți orzul pe o sită. Se adauga in bulion cu carne si cartofi. Se aduce la fierbere.
Pasul 8
Adăugați legumele fierte la abur. Se toarnă murătura de castraveți, sare și piper. Aduceți la fiert și gătiți muratul timp de 7 minute la foc mediu. Închideți cratița cu murătura și lăsați-o pe foc încins, cuptorul stins timp de 15 minute.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Acest murat este preparat cu orz perlat, pe care, din anumite motive, mulți dintre noi îl tratăm cu ușor dispreț. Ceea ce este fundamental greșit! Orzul perlat este bogat în proteine vegetale, vitamine A, PP, grupa B, precum și crom, calciu și fier. Consumul regulat de orz perlat ajută la îmbunătățirea digestiei și la reducerea zahărului din sânge.
APROPO
Supa Rassolnik poate fi preparată nu cu bulion de vită, ci cu bulion de pui. Această opțiune este probabil disponibilă pentru toată lumea, deoarece picioarele, bețișoarele și pulpele destul de ieftine sunt potrivite pentru a o găti.
