Din moment ce medicii din întreaga lume au fost mai mult sau mai puțin de acord că zahărul este dăunător, omenirea (mai precis, partea sa conștientă) a încercat în toate modurile posibile să reducă cantitatea de zahăr din dieta sa. Dar a trăi fără dulciuri este foarte trist. Una dintre soluțiile excelente la această problemă este marshmallow-ul subțire cu fructe de casă, care în Rus’ se numea levashi. Se poate face din orice fruct, dar are succes mai ales din cele care conțin multă pectină. Una dintre ele este pruna. Marshmallow-ul clasic de prune iese frumos, foarte gustos și poate fi păstrat mult timp, așa că îl vom înțelege folosind exemplul său.
Despre ce vom vorbi în articol:Cum se prepară bezele cu prune Cum se usucă bezele cu prune Bezele cu prune la soare Bezele cu prune la cuptor Bezele cu prune la uscător electric (deshidratator) Ce poți adăuga la bezele cu prune Beneficiile bezele cu prune
Mai întâi, să enumeram fructele și fructele de pădure care conțin multă pectină – în cazul în care doriți să amestecați prunele cu alte ingrediente. Și amintiți-vă că fructele necoapte conțin mai multă pectină decât cele complet coapte.
- merele
- citrice (în special grapefruit)
- coacăz
- Fructe cu sâmburi (prune, caise, piersici)
- merișor
- pere
Cum se face pastile de prune
A face marshmallow cu prune este foarte simplu: ai nevoie doar de prune și zahăr (dacă vrei ca desertul să fie mai dulce)
Aceasta este o rețetă foarte simplă. Pentru a face o marshmallow clasică cu prune, veți avea nevoie de… prune. Dacă prunele sunt acre, puteți adăuga zahăr sau puteți face fără el. Așadar, o simplă marshmallow cu prune acasă, pas cu pas:
1. Sortați prunele. Puteți lăsa toate cele moi, dar trebuie să scăpați de cele stricate – un astfel de fruct, iar întregul vostru marshmallow se poate strica mult mai devreme decât ar trebui.
2. Spălați prunele și îndepărtați tulpinile.
3. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Dacă aveți o varietate de prune cu sâmbure greu de separat, atunci există două opțiuni: tăiați pulpa din sâmburi cu un cuțit sau pur și simplu tăiați fructele astfel încât să se gătească mai repede, fără a îndepărta sâmburele deocamdată.
4. Puneți prunele pregătite într-o cratiță sau într-o cratiță cu fundul gros. Dacă prunele sunt foarte tari, puteți turna puțină apă pe fund. Închideți capacul și puneți la foc mediu. Gătiți, scuturând sau amestecând ocazional, până când prunele sunt moi, 15 până la 20 de minute.
5. Dacă aveți prune fără sâmburi, răciți-le, puneți-vă mănuși și îndepărtați sâmburele cu mâinile. Măcinați pulpa de prune într-un robot de bucătărie sau blender într-un piure omogen, întoarceți-o într-un castron cu fundul gros. Puteți strecura prunele printr-o strecurătoare dacă nu aveți un blender sau un robot de bucătărie.
6. Încearcă piureul. Dacă vi se pare prea acru, adăugați îndulcitor după gust. Acesta poate fi zahăr obișnuit sau brun, miere, anghinare sau sirop de agave, ștevie.
7. Gatiti piureul de prune la foc mic, fara capac, amestecand des cu o spatula de lemn cu marginea neteda – astfel incat sa se potriveasca strans pe fund, razuind toate bucatile lipite. Gatiti pana se ingroasa piureul, de la 10 la 30 de minute, in functie de tipul de pruna. Dacă piureul este inițial gros, puteți sări peste etapa de gătit, dar uscarea unor astfel de bezele va dura mult mai mult. Ca rezultat, aveți un semifabricat pentru marshmallow, apoi trebuie să îl uscați într-unul din 3 moduri.
Cum se usucă marshmallows
Cel mai bine este să uscați marshmallows în aer liber. Și într-un apartament folosind un cuptor sau uscător electric
Cea mai simplă și mai înțeleasă metodă, folosită de secole, este de a usca marshmallow-ul în aer liber, la soare. Dar nu toată lumea are această oportunitate (deși balconul unui apartament din oraș din partea însorită este gata să concureze pentru eficiență cu o cabană de vară în sud). Dar există două opțiuni de utilizare a electrocasnicelor: cuptoare (pe gaz sau electrice) și uscătoare. Cu cât este mai mare temperatura la care uscați marshmallow-ul, cu atât mai repede decurge procesul – dar cu atât mai puține vitamine rămân în marshmallow.
Marshmallow cu prune la soare
Cu cât soarele este mai fierbinte și cu cât vânt mai mult, cu atât piureul tău de prune se va usca mai repede. Așezați piureul pe o placă mare de lemn, sau o foaie de copt metalică, sau o tavă de plastic, acoperindu-le în prealabil cu hârtie de copt (pergament). Este mai bine să nu faceți stratul de piure prea gros. Așezați-l în cel mai însorit loc și mutați-l pe parcursul zilei după soare. Pentru a evita obținerea de bezele cu muște și alte insecte, așezați frigărui pe verticală în jurul tăvii și atârnă tifon pe ele, acoperind complet delicatesa cu marginile ei suspendate. În funcție de temperatură și vântul, precum și de stratul de piure, marshmallow-ul va fi gata în 1-3 zile.
Pastila de prune la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 50-100°C. Dacă cuptorul dumneavoastră are convecție (ventilator), porniți-l și selectați o temperatură mai scăzută. Tapetați foile de copt cu foi de silicon sau hârtie de copt. Se intinde piureul intr-un strat uniform de 3-4 mm grosime si se pune in centrul cuptorului electric. Dacă aveți un cuptor pe gaz, puneți foile de copt cât mai departe de sursa de căldură. In functie de grosimea stratului si de temperatura pe care o alegeti, timpul de uscare este de la 3 la 12 ore. Din când în când, mai ales în primele două ore, deschideți ușa cuptorului pentru a îndepărta aburul – aceasta este umiditatea de care nu aveți nevoie.
Marshmallow cu prune într-un uscător electric (deshidratator)
Selectați temperatura dispozitivului dvs. de la 40 la 70 °C și puterea de suflare. Tăiați hârtia de copt în bucăți care să se potrivească pe tăvi și distribuiți peste ele piureul pregătit. Uscați timp de 3 până la 12 ore. Marshmallows cu prune într-un uscător electric mic sau într-un deshidrator rotund (mulțumită designului lor) sunt imediat porționați.
Când marshmallow-ul de deasupra nu se mai lipește de mâini, este gata.
Ce poți adăuga la pastile cu prune?
Merele sunt adăugate cel mai adesea în pastilele de prune. Condimentele potrivite includ cuișoare, scorțișoară, cardamom și anason stelat.
Mai aruncați o privire la începutul textului – fructele și fructele de pădure enumerate acolo dau aceeași consistență de piure atunci când sunt uscate ca o prună. Unul dintre cele mai comune amestecuri este marshmallow-ul de prune și mere. Merele se fierb împreună cu prunele fără a le curăța (și în prima etapă, de obicei miezul, așa că acest piure trebuie frecat printr-o sită și nu zdrobit cu robotul de bucătărie sau blenderul). La fel este și cu perele. Fructele cu sâmburi sunt preparate în același mod ca și prunele. Boabele sunt decojite de pe cozi. Marshmallow cu prune cu citrice se face amestecând pulpa, decojită din stratul alb amar și coaja. Apropo, campionul la conținutul de pectină este sfecla. Amestecul său cu prune conferă un gust foarte interesant și plăcut. Este mai bine să coaceți sfecla până se înmoaie, fără să le curățați, în folie la cuptor la 200°C pentru aproximativ 1,5 ore. Apoi se curăță și se toacă împreună cu prunele poșate.
Dar, pe lângă produsele enumerate, puteți adăuga arome naturale – condimente – bezelei. Cuișoarele, scorțișoara, cardamomul și anasonul stelat se potrivesc bine cu prunele – împreună sau separat.
Beneficiile marshmallows
Dacă nu adaugi zahăr în piureul de prune sau nu adaugi, să zicem, stevia, vei avea desertul perfect. Marshmallow cu prune fără zahăr este bogat în vitaminele C, A și K, microelemente, fibre și pectină (ambele sunt foarte benefice pentru digestie). Încă nu trebuie să mănânci prea mult, dar, în comparație cu alte dulciuri, pur și simplu nu este rău de la o astfel de delicatețe.
Cum se păstrează marshmallows cu prune
Păstrați bezele cu prune în hârtie, rulate, într-un loc uscat și întunecat.
Cel mai convenabil mod este să tăiați imediat marshmallow-ul cu prune în fâșii și să le rulați în rulouri. Înfășurați fiecare rolă în hârtie de copt și puneți-le pe toate într-un recipient închis ermetic – o cutie, recipient sau borcan. A se păstra într-un loc uscat și întunecat. În această formă, marshmallow-ul va fi păstrat până la un an, uscându-se treptat.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #marshmallow #prune #marmeladă de prune #pruneMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
