La rețetă
Să faci acasă bezele cu prune nu este deloc dificilă: secretul acestei rețete este adăugarea unei cantități mici de gelatină, care stabilizează și îngroașă amestecul de bezele și îl face elastic. Pentru a face marshmallows, veți avea nevoie de un termometru alimentar pentru a măsura temperatura siropului. Un termometru cu ac simplu cu o gamă de temperatură de 125 °C va fi potrivit. Bezele cu prune se dovedesc a fi o culoare frumoasă roz moale, fără a adăuga coloranți.
Complexitate: medie Calorii: 534,84 kcal/porție Porții: 6 Gătit: 45 min Adăuga. timp: 3 ore Folosit: 5,34 g/0,37 g/130,22GătitulGustare de după-amiazăDesertVegetarianism: OvoVegetarianismPetrecere, bufetZiua de naștereVacanta copiilorINGREDIENTE PENTRU 6 PORȚIIPrună 500 gOu de pui (alb) 60 gZahăr granulat 550 gZahăr pudră 100 gAmidon de porumb 100 gGelatina din frunze 24 g Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Tăiați prunele. Se amestecă într-o cratiță cu 50 g de zahăr. Acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând din când în când, până când prunele sunt moi, 20 de minute. Dacă prunele sunt prea suculente, scurgeți excesul de zeama. Măcinați prunele într-un blender într-un piure.
Bezele de casă cu prune
Pasul 2
Tapetați o tavă de 20 cm cu hârtie de copt. Se presară fundul cu un strat subțire de amestec de zahăr pudră și amidon. Se toarnă apă rece peste gelatină și se lasă 10 minute.
Bezele de casă cu prune
Pasul 3
Într-o cratiță, amestecați zahărul rămas cu 200 ml de apă. Se încălzește la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Creșteți focul la mediu și gătiți siropul până când temperatura ajunge la 125°C.
Bezele de casă cu prune
Pasul 4
În același timp, bate albușurile într-o spumă stabilă. Când siropul este gata, amestecați-l cu gelatina storsă și piureul de prune.
Bezele de casă cu prune
Pasul 5
În timp ce amestecați constant, turnați treptat amestecul rezultat în albușuri. Bateți amestecul până când este gros și omogen. Se toarnă în formă și se lasă la temperatura camerei 2-3 ore.
Bezele de casă cu prune
Pasul 6
Când bezele s-au întărit, întindeți pe masă o foaie de hârtie de copt și stropiți-o cu zahărul pudră și amidonul rămas. Întoarceți și puneți un strat de marshmallows. Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați marshmallow-urile în fâșii mici sau pătrate.
APROPO
La 100 g: proteine 2,06 g (2,58% valoare zilnică) • grăsimi 0,10 g (0,11%) • carbohidrați 53,23 g (31,68%) • kcal 216,01 (12,00 %) • sodiu 10,88 mg (0,75 %) • zahăr total (45 %) 92,90%) • EFA 0,01 g (0,05%) • fibre alimentare 0,53 g (1,77%)
SFATURI UTILE
În timpul sezonului, faceți marshmallows din prune proaspete, care sunt din abundență pe rafturile piețelor și magazinelor, iar în restul timpului, folosiți prune congelate – vor funcționa la fel de bine pentru această rețetă.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Piureul de prune poate fi aromatizat suplimentar cu condimentele tale preferate, cum ar fi scorțișoară sau nucșoară.
