Zmeura este un simbol al vieții dulci, deși au și o latură întunecată despre care puțini oameni o cunosc. Vorbim despre beneficiile și daunele zmeurii, precum și despre cum să alegeți, să păstrați și să mâncați această boabă aromată.
Beneficiile zmeurii
Zmeura este o boabe de dorit pe fiecare masă. Responsabil pentru culoarea sa strălucitoare pigmenți vegetali antociani – substanțe biologic active conținute în piele și pulpă. Acești bioflavonoide sunt antioxidanți naturali, ceea ce înseamnă că atunci când sunt consumate fructe de pădure, ne protejează celulele de efectele distructive ale radicalilor liberi, de îmbătrânire și de efectele negative ale mediului.
Are un efect protector similar vitamina Cîn care zmeura este bogată. Deși nu este un deținător de record pentru acest indicator – 100 de grame de zmeură proaspătă conțin mai puțin de jumătate din necesarul zilnic de vitamina C, în timp ce, de exemplu, coacăzele negre sau măceșele în același volum conțin trei cerințe zilnice conţine vitaminele A, E și Kunele vitamine B, minerale: mangan, magneziu, potasiu etc. O treime din zmeura consta in fibre alimentarecare are un efect benefic asupra funcției intestinale și accelerează metabolismul.
Toată lumea cunoaște proprietățile antipiretice și antiinflamatorii ale zmeurii – acest lucru se datorează prezenței salicilati – saruri ale acidului salicilic care au astfel de efecte. Interesant, ce este în zmeura în sine salicilati cuprinse mult mai puțin decât în frunzele și tulpinile plantei. Prin urmare, în timpul bolii, este mult mai eficient să nu mănânci dulceață de zmeură, ci să bei o infuzie de frunze uscate de zmeură.
Un alt avantaj important al acestor fructe de pădure este că au indice glicemic scăzutdeci zmeura poate fi consumata de persoanele cu diabet. În plus, are un conținut scăzut de calorii – 100 de grame de fructe de pădure conțin aproximativ 50 de kcal.
Zmeura cu miere – un remediu puternic pentru raceli
Daune de zmeură
Datorită conținutului de salicilați, care subțiază sângele, și de vitamina K, care este implicată și în coagularea sângelui, zmeura trebuie consumată cu mare precauție. persoanele cu tulburări de sângerare și luarea de medicamente anti-coagulare. Restricțiile se aplică și persoanelor care suferă de aritmie, tulburări de tensiune arterială și alte boli cardiovasculare.
Conținutul ridicat de acizi organici face din zmeura un oaspete nepoftit pe masa persoanelor cu exacerbări boli ale tractului gastrointestinalgastrită și ulcer peptic, precum și tulburări metabolice, în special cele care suferă de gută.
La boli de rinichimai ales dacă aveți pietre la rinichi, merită să vă amintiți proprietățile diuretice ale zmeurii. Nu merită riscul.
Datorită compoziției sale bogate, zmeura sunt alergen puternicastfel încât poate fi administrat copiilor în cantități mici și evitat la primele semne de alergie – urticarie, înroșirea pielii etc. Oameni cu intoleranță la acidul acetilsalicilic De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la a mânca zmeură.
Zmeura nu trebuie consumată dacă aveți o aciditate mare a stomacului.
Cum se selectează și se păstrează zmeura?
Cel mai bine este să mănânci zmeura proaspătă; fructele sălbatice sunt deosebit de benefice. Dacă zmeura crește în grădina dvs., atunci este mai bine să le culegeți în partea răcoroasă a zilei, dimineața devreme, când soarele nu a avut încă timp să încălzească zmeura. Zmeura caldă se strica mai repede – acest lucru se aplică și regulilor de depozitare: zmeura iubește frigul și trebuie păstrată la frigider.
Dacă cumpărați zmeură de la piață sau dintr-un magazin, alegeți ambalaje cu mai puține straturi – boabele fragede inferioare sunt zdrobite și se strică rapid. Desigur, nu puteți cumpăra sau mânca zmeură mucegăită.
Trebuie să spăl zmeura? Din cauza fragilității fructelor de pădure, este dificil să speli zmeura, dar insectele care trăiesc în ele îți pot strica pofta de mâncare. Prin urmare, puteți turna apă rece peste fructe de pădure și le puteți lăsa pentru o vreme – în acest fel gândacii și viermii vor pluti în sus și zmeura vor rămâne curate. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, să împrăștiați fructele de pădure într-un singur strat pe hârtie sau prosoape curate obișnuite și să le lăsați să se usuce.
Zmeura uscată este, de asemenea, bună, dar conțin mai puțini nutrienți. Prin urmare, este mai bine să înghețați zmeura, astfel încât acestea să fie mai sănătoase. Dar nu există vitamina C în dulceața de zmeură: este distrusă în timpul tratamentului termic prelungit la temperaturi de peste 60 de grade.
Zmeura poate fi consumată cu iaurt sau smântână, sau adăugată în salate de fructe, înghețată și băuturi de vară, cum ar fi smoothie-uri sau limonade.
Rețetele noastre preferate de zmeură
Cuburi de gheață cu zmeură și smoothie de dimineață
Cuburi de gheață cu zmeură și smoothie de dimineață
Pentru a pregăti un smoothie aveți nevoie de:
- 450 g zmeura
- 2 banane
- 600 ml iaurt de băut natural sau lapte
- miere, optional
- Puneți zmeura în piure într-un blender. Frecați printr-o sită. Puneți amestecul pregătit în tăvi pentru cuburi de gheață și congelați.
- Pentru a face un smoothie, puneți numărul necesar de cuburi într-un bol de blender.
- Adăugați bananele decojite, mierea (opțional), laptele sau iaurtul. Bate până se omogenizează. Se toarnă în pahare și se servește.
Ruladă lavash cu brânză de vaci și zmeură
Olga Stikhareva, unul dintre cei mai iubiți autori ai site-ului nostru, pregătește un rulou lavash cu umplutură de caș și fructe de pădure de sezon.
Ruladă lavash cu brânză de vaci și zmeură
Pentru a pregăti 4-6 porții aveți nevoie de:
- 150 g brânză de vaci sfărâmicioasă
- 2 linguri. l. Sahara
- 1 davaș armean mare subțire
- 1-2 linguri. l. smantana cu continut de grasimi de la 15%
- 1 ou
- 100 g zmeură
- Brânza de vaci se macină cu zahăr și smântână.
- Se adauga albusul batut pana se omogenizeaza si jumatate din galbenus. Se amestecă.
- Tăiați cu grijă pâinea pita pe toate părțile cu foarfecele pentru a forma un strat uniform și dreptunghiular.
- Aplicați umplutura de caș într-un strat uniform, la distanță de 2 cm pe toate părțile. Aranjați boabele și rulați rulada.
- Asezati rulada pe o tava tapetata cu hartie de copt. Acoperiți cu jumătatea rămasă de gălbenuș, bătut până se omogenizează cu 1 linguriță. apă potabilă.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15 minute.
Șerbet de zmeură
Puteți face sorbet de zmeură din zmeură congelată – acesta este atât un desert, cât și o modalitate excelentă de a vă răcori la căldură.
Șerbet de zmeură
Pentru a pregăti 8-10 porții aveți nevoie de:
- 600 g zmeură
- 200 ml apă de băut
- 250 g zahăr
- seminte de jumatate de pastaie de vanilie
- 2 linguri. l. suc de lamaie
- Sortați zmeura. Puneți fructele de pădure într-un robot de bucătărie, adăugați apă și piure.
- Treceți piureul printr-o sită fină pentru a îndepărta sâmburii. Adăugați zahărul, semințele de vanilie și sucul de lămâie. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
- Turnați amestecul într-un recipient pentru alimente și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 3 ore la fiecare 30 de minute. Scoateți recipientul din frigider și amestecați amestecul cu un tel.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #zmeura #dauna si beneficiiMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
