La rețetă
Caviarul de ciuperci, atât de îndrăgit de mulți, poate fi preparat pentru iarnă. Va trebui să petreceți timp sortând și curățând ciupercile sălbatice, dar apoi totul este destul de simplu în pregătire: va trebui să fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră, timp în care puteți prăji ceapa până devine aurie și apoi tocați totul. un robot de bucătărie, folosind o mașină de tocat carne sau un cuțit, amestecați cu oțet și ierburi, puneți în borcane și sterilizați-le. În timpul iernii, îți vei fi recunoscător că nu ești prea leneș să prepari acest caviar de ciuperci.
Complexitate: medie Calorii: 651,13 kcal/porție Porții: 5 Gătit: 2 ore 30 minute Folosit: 21,59 g/44,63 g/35,23NecompletatVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 5 PORȚIICiuperci de pădure 5 kgCeapă 500 gApă 800 mlUlei vegetal rafinat 200 mlSare 180 gPentru fiecare borcan de jumătate de litruotet de mere 3% 1 lingura.Mărar 5 filialePătrunjel 4 filiale Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Curățați ciupercile proaspete și clătiți bine în apă rece.
Pasul 2
Puneti ciupercile intr-o cratita, adaugati 800 ml apa si sare. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute. În timpul gătirii, amestecați ciupercile de mai multe ori cu o lingură de lemn și îndepărtați spuma. Ciupercile finite trebuie să se așeze pe fund, iar bulionul să devină transparent.
Pasul 3
Folosind o lingura cu fanta, scoatem ciupercile din tigaie si toaca-le fierbinti intr-un robot de bucatarie, treci printr-o masina de tocat carne sau toaca marunt cu un cutit.
Pasul 4
Tăiați ceapa felii și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie până devine galben auriu. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la ciupercile tocate.
Pasul 5
În funcție de cantitatea amestecului rezultat, adăugați proporțional oțet și mărar și pătrunjel tocate mărunt. Se amestecă bine și se împachetează strâns în borcane sterile de jumătate de litru.
Pasul 6
Acoperiți cu capace sterile și sterilizați în apă clocotită timp de 45 de minute. și rulează-l. A se păstra la frigider.
APROPO
La 100 g: proteine 2,22 g (2,78% valoare zilnică) • grăsimi 5,46 g (6,07%) • carbohidrați 7,18 g (4,27%) • fibre alimentare 2,45 g (8,17%) • kcal 79,75 (4,43%) • SFA 0,76 g (3,80%) • sodiu 201,41 mg (13,89%) • zahăr total 3,04 g (6,08%)
SFATURI UTILE
Nu este recomandat să înmuiați ciupercile sălbatice, deoarece acestea absorb umezeala și se pot desface. Curățați ciupercile de murdărie minoră cu o perie, șervețel de hârtie sau cuțit și clătiți-le pe cele mai murdare sub jet de apă. Multe ciuperci patează pielea și unghiile, așa că este mai bine să lucrați cu ele cu mănuși.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Caviarul cu ciuperci are multe întrebuințări. Poate fi servit ca o gustare de sine stătătoare, transformat în sandvișuri, paste, ouă umplute și folosit ca bază pentru sosuri.
