Pâinea prăjită cu usturoi este o gustare destul de populară, mai ales în restaurantele de bere. Pâinea prăjită parfumată (de obicei cu secară) cu unt și usturoi este ideală pentru pâinea spumoasă, dar suntem siguri că o poți servi acasă chiar așa. Și gătește fără motiv, mai ales când vrei ceva care nu este cel mai sănătos, dar uimitor de delicios.
Despre ce vom vorbi în articol:Cum să alegi și să tai pâinea pentru crutoane de usturoi Cum să gătești crutoane de usturoi în tigaie Cum să gătești crutoane de usturoi la cuptor Cum să prepari crutoane de usturoi din pâine albăRețete Crutoane albe cu usturoi și brânză la cuptor Crutoane de usturoi negru din pâine BorodinoG Crutoane de usturoi negru și ouă crutoane de mămăligă
În baruri, crutoanele sunt de obicei făcute din pâine neagră de secară. Se dovedește diferit: uneori este în mod obiectiv gustos, dar adesea sunt suprauscate, motiv pentru care crutoanele devin mai mult ca crutoanele sau pur și simplu se zgârcesc cu condimente. Există gust și aromă, dar slab exprimate.
Desigur, crutoanele de usturoi pot fi făcute și din pâine albă. Asta, apropo, este ceea ce fac ei în Occident, judecând după site-urile și forumurile culinare. Vom încerca să acoperim întregul subiect și să vă spunem cum să faceți crutoane de usturoi perfecte nu numai din pâine neagră, ci și din pâine albă. Iar pentru cei cărora nu le plac firimiturile pufoase, bonusul de la final este o rețetă asemănătoare, dar făcută din mămăligă.
Cum să selectați și să feliați pâinea pentru pâine prăjită cu usturoi
Puteți spune oricând că crutoanele de usturoi sunt ușor de cumpărat de la magazin. Dar, să fim sinceri, nu există comparație cu cele proaspăt preparate. Calos, dur, destul de des epuizat. Depozitarea îndelungată nu este niciodată bună pentru gust, iar crutoanele și crutoanele sunt produse de lungă durată.
Un alt lucru sunt crutoanele pe care le-ai pregătit singur, urmărind fiecare pas. Începând, desigur, cu alegerea pâinii. Este mai bine să alegeți pâine de secară pentru crutoanele cu usturoi. O „cărămidă” obișnuită sau „Borodinsky” este ideală pentru acest fel de mâncare. Sunt cel mai simplu mod de a obține textura perfectă, când în spatele crustei crocante se află carnea moale, caldă și aromată. Dacă pâinea brună nu este deloc pasiunea ta, poți lua o pâine albă obișnuită. Tipurile de cereale nu sunt foarte potrivite: se usucă rapid și se transformă în biscuiți. În plus, este important să găsești pâine care să nu fie feliată, deși în realitățile unui supermarket modern acest lucru poate fi problematic.
Taierea nu este recomandata deoarece producatorul decide pentru tine care va fi grosimea feliilor. Acest lucru, desigur, economisește timp, dar poate strica rezultatul, deoarece multe mărci preferă felii subțiri.
Deci, în fața ta este o cărămidă de pâine neagră obișnuită sau „Borodinsky”. Trebuie să tăiați crustele din el, apoi să tăiați partea moale rămasă în cuburi cu margini de aproximativ 2 cm. În mod ideal, acestea vor fi dreptunghiuri.
Cum să gătești crutoane cu usturoi într-o tigaie
Când pregătiți crutoanele, se recomandă să tăiați crustele de pe pâine și să tăiați partea moale rămasă în bețișoare.
Nu aveți nevoie de multe ustensile pentru asta: doar un cuțit ascuțit, o perie de silicon și o tigaie bună (de preferință fontă). Ingrediente: 5–6 catei de usturoi (mai mult sau mai putin, in functie de preferinte), un praf de sare, 1 lingura. l. ulei de măsline, precum și ulei vegetal neutru pentru prăjit.
Cea mai mare parte a usturoiului trebuie tocată cu un cuțit ascuțit sau, dacă procesul pare laborios, trecut printr-o presă. Tăiați 2 cuișoare în petale, adăugați-le împreună cu ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți până devin aurii. După aceasta, usturoiul trebuie îndepărtat – a dat uleiului gustul și aroma și va continua doar să ardă. Prăjiți batoanele pe toate părțile în ulei de usturoi timp de 1-2 minute. În același timp, amestecați usturoiul tocat cu ulei de măsline și sare. Este mai bine să zdrobiți ușor pasta rezultată cu un cuțit, o lingură sau un pistil, astfel încât usturoiul să elibereze zeamă, dar să nu se transforme în mușcă. Ungeți crutoanele gata, prăjite cu unt, cu un amestec de usturoi și unt, apoi serviți imediat. Crutoanele se consumă cel mai bine calde, dar nu fierbinți.
Puteți servi crutoanele de usturoi într-o varietate de moduri. Cel mai simplu mod este pe o farfurie obișnuită sau o placă mică de lemn. O modalitate mai sofisticată este să luați o găleată sau un coș de servire (dimensiune mică), să o căptușiți cu un șervețel și să așezați acolo crutoanele pe verticală. Poti servi mancarea si cu un sos facut din smantana (cu ierburi) sau branza albastra (cu smantana).
Cum să gătești crutoane de usturoi la cuptor
Principiul de gătit diferă ușor. Dar în acest caz, trebuie să pregătiți amestecul de usturoi în avans. Într-un castron adânc, amestecați 4-5 linguri. l. ulei vegetal (de masline sau de floarea soarelui) cu un praf de sare si usturoi trecut printr-o presa. Puteți adăuga și alte condimente după gust. Puneți batoanele în pasta aromatică și amestecați bine. Pâinea se pune pe o tavă tapetată cu pergament și se usucă în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute la 180°C. °C. În acest timp ar trebui să se rumenească. Cam la jumătatea procesului, este mai bine să răsturnați crutoanele, astfel încât să se întunece și să se coacă uniform.
Cum se prepară crutoane de usturoi din pâine albă
Pentru crutoanele făcute din pâine albă, coaja nu este tăiată, deoarece coaja pâinii este subțire și absoarbe bine uleiul
Dacă doriți să faceți crutoane din pâine albă, atunci este mai bine să-l tăiați nu în cuburi, ci în felii obișnuite, apoi tăiați-l pe diagonală în jumătate, astfel încât bucățile să fie mai mici. Nu este nevoie să îndepărtați crusta: pâinea este subțire și fragedă, absoarbe bine uleiul și se usucă pentru a fi cruntă.
Vă recomandăm să faceți amestecul de usturoi pentru crutoanele de pâine albă folosind unt moale. Adăugați la el usturoi tocat mărunt, sare și alte condimente uscate, cum ar fi pătrunjelul și busuioc, sau mărar proaspăt tocat mărunt. De asemenea, înmuiem fiecare cruton pe ambele părți cu ulei și usturoi, îl punem pe o tavă de copt cu pergament și îl trimitem la preîncălzit la 180 °C cuptor pentru 5–7 minute. Nu uitați să o întoarceți astfel încât pâinea să se rumenească pe ambele părți.
Rețete
Crutoane albe cu usturoi și brânză la cuptor
Pâinea prăjită albă cu usturoi și brânză la cuptor este o opțiune excelentă de mic dejun rapid. Fiecare minut contează dimineața, motiv pentru care pâinea prăjită cu brânză este exact ceea ce ai nevoie! Se gătesc foarte repede, mai ales dacă preîncălziți cuptorul și scoateți untul din frigider. În timp ce îți faci celelalte activități de dimineață, totul va fi gata pentru acțiunea principală. Rămâne doar să rad brânza și să toci ierburile. Luați mărar, pătrunjel, busuioc sau ceapă verde – toate se încadrează perfect în conceptul general.
Crutoane albe cu usturoi și brânză la cuptor (Editura Gastronom LLC)
Pentru a pregăti 4 porții de crutoane albe cu usturoi și brânză la cuptor aveți nevoie de:
- pâine albă – 500 g
- brânză – 100 g
- smântână – 2 linguri. l.
- unt – 20 g
- pătrunjel – 1–2 crenguțe
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de copt sau o tavă mare rezistentă la cuptor cu hârtie de copt. Scoateți untul din frigider pentru a nu fi tare.
- Tăiați pâinea în felii de 1 cm grosime Puteți folosi pâine prăjită albă sau integrală, ciabatta, baghetă sau pâine. Este optim să gătiți crutoane pe pâine de o zi – pesmetul său este mai dens.
- Dacă faceți crutoane pe felii de ciabatta, tăiați-o cu o lamă de ferăstrău. Tăiați mini ciabatta pe lungime. De asemenea, este mai bine să tăiați baghetele înguste pe lungime și apoi să tăiați jumătățile în bucăți convenabile.
- Răziți brânza folosind o răzătoare cu orificii medii până la fine. Brânza moale, cum ar fi Tilsiter, este perfectă pentru crutoane. Puteți da brânză tare, parmezan sau cheddar pe răzătoare fină. De asemenea, puteți pregăti crutoane cu brânză rasă: „Volnoy”, „Druzhba” sau similar.
- Scoateți tulpinile și tăiați mărunt frunzele de pătrunjel. Pe langa patrunjel, poti adauga in crusta de branza marar sau busuioc tocat marunt, ceapa verde tocata, ace de rozmarin tocate marunt sau frunze proaspete de cimbru.
- Puneți untul înmuiat într-un castron și zdrobiți cu o furculiță. Se adauga smantana si se amesteca pana se omogenizeaza. În acest scop, cel mai convenabil este să folosiți o furculiță sau o spatulă.
- Puteți înlocui smântâna cu maioneză – în acest caz, crusta de pe crutoane va deveni și mai crocantă și maro aurie, dar numărul de calorii conținut în vas va crește ușor.
- Adăugați brânză rasă la amestecul de smântână și unt, adăugați ierburi tocate și amestecați. Dacă doriți, puteți asezona amestecul cu piper negru sau roz măcinat, boia afumată, fulgi de chili sau pudră de curry.
- Se distribuie amestecul de brânză pe feliile de pâine, se netezește cu o spatulă și se pune pe o tavă de copt. Dacă doriți, puteți stropi crutoanele pregătite cu ulei de măsline și stropiți cu puțină sare de mare.
- Așezați foaia de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului preîncălzit și coaceți crutoanele timp de 5-6 minute. În acest timp, brânza se va topi complet și pe crutoane se va forma o crustă aurie.
- Scoateți crutoanele finite din foaia de copt și transferați-le pe o farfurie. Asezati crutoanele intr-un singur strat pentru a nu deforma crusta frumoasa. Servește crutoanele imediat înainte ca crusta de brânză să se întărească.
Sfaturi utile
Crutoanele cu crustă de brânză pot fi preparate nu numai la cuptor, ci și prăjite într-o tigaie. Prăjiți o parte a feliilor de pâine, răsturnați, întindeți amestecul de brânză și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti crutoanele la foc mediu timp de 5-7 minute.
Crutoane negre cu usturoi din paine Borodino
Pregătește crutoane negre cu usturoi din pâinea Borodino la cuptor, și vei obține o gustare delicioasă pe care o poți însoți cu un pahar de bere, sau poți mânca chiar așa, uitând de diete și alte alimentații adecvate. Rețeta este simplă și, cel mai important, rapidă. Așa că, dacă ai în minte o pâine Borodino bună (acest lucru este important!), grăbește-te la bucătărie și apucă-te de treabă. Pe lângă acest produs, veți avea nevoie de usturoi și ulei vegetal – ingrediente destul de accesibile pentru toată lumea. În general, urmează toate indicațiile rețetei și pregătește-te pentru cea mai plăcută experiență gastronomică!
Crutoane negre cu usturoi din pâine Borodino (Editura Gastronom LLC)
Pentru a prepara 6 portii de crutoane negre cu usturoi din paine Borodino ai nevoie de:
- Pâine Borodino – 1 pâine (500 g)
- usturoi – 4 catei
- ulei vegetal – 6-8 linguri. l.
- sare – după gust
- Pregătiți pâinea pentru crutoane. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați crusta de pe pâine. Tăiați pesmetul în felii mari (ca la sandvișuri) de aproximativ 2 cm grosime, apoi în bețișoare lungi de 2 cm lățime.
- Se curata cateii de usturoi si se toaca foarte marunt. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Asezati feliile de paine, presandu-le una de alta, pe o tava tapetata cu hartie de copt.
- Distribuiți amestecul de usturoi printre feliile de pâine. Se lasa 5-7 minute. Dacă simțiți că feliile de pâine sunt puțin uscate, ungeți-le cu ulei vegetal pur suplimentar. Adăugați sare după gust.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Întindeți blocurile de pâine Borodino, astfel încât să existe o distanță mică între ele. Sare usor. Pune foaia de copt la cuptor.
