La rețetă
Ketchup-ul de roșii de casă este o alternativă excelentă la cumpărat din magazin, deoarece dacă preparați singur sosul, atunci cel puțin nu veți folosi aditivi artificiali (coloranți, agenți de îngroșare, conservanți). Gustul produsului va depinde direct de calitatea materiilor prime, adică de roșiile în sine. Cel mai bine este, desigur, să luați fructe de sezon: coapte, dulci, cărnoase. Acesta din urmă este cu adevărat important, deoarece roșiile mai suculente vor produce prea mult lichid, iar ketchup-ul va dura mult să fiarbă. Daca faci totul bine, vei obtine un sos grozav care va evidentia perfect gustul carnii prajite, cartofilor sau pastelor.
Complexitate: uşor Calorii: 31,67 kcal/porție Porții: 2 Gătit: 2 ore 30 minute Folosit: 1,13 g/0,26 g/6,35Sos, dressingVegetarianism: strictVegetarianismINGREDIENTE PENTRU 2 PORȚIIroșii – 2,5–3 kg ceapă albă de mărime medie – 3 buc boabe de piper negru – 1,5 linguriță cuișoare – 1,5 linguriță coriandru – 1,5 linguriță scorțișoară – 1 baton sare – 2 lingurițe zahăr brun – 60-80 g oțet de vin roșu – 100 ml greutăți și măsuri REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Pregătiți toate ingredientele. Spălați roșiile, apoi îndepărtați bazele tulpinilor cu un cuțit ascuțit. Tăiați pulpa în felii. Curățați și tăiați ceapa.
Pasul 2
Puneți roșiile și ceapa pregătite într-o cratiță cu fund gros. Puteți turna puțină apă (literal 2-3 linguri). Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Închideți tigaia. Fierbeți roșiile și ceapa, amestecând din când în când, timp de 40 de minute.
Pasul 3
Scoatem tigaia cu legume de pe foc. Măcinați cu un blender și frecați printr-o sită metalică într-o cratiță curată, cu fund gros. Puneți condimentele pe o bucată de tifon și formați o pungă din ea (rupeți mai întâi batonul de scorțișoară).
Pasul 4
Legați punga de condimente și puneți-o în ketchup clocotit. Gatiti la foc mic aproximativ 30 de minute. Se amestecă din când în când. Sosul de rosii trebuie sa se reduca la jumatate si sa se ingroase.
Pasul 5
Adăugați sare, zahăr și oțet de vin roșu în ketchup. Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Gatiti la foc mic inca 5-10 minute. Scoateți punga de condimente.
Pasul 6
Turnați ketchup-ul de roșii preparat în casă în borcane uscate, sterilizate și rulați capacele. Se intoarce pe un prosop pliat dublu si se lasa sa se raceasca complet. Păstrați ketchup-ul la frigider.
SFATURI UTILE
Puteți adăuga și alte condimente și ierburi la ketchup-ul de casă. De exemplu, dacă vă place un gust picant, adăugați câțiva ardei iute, cu sau fără semințe, după cum doriți, împreună cu roșiile și ceapa.
APROPO
Ketchup-ul de roșii de casă conține mult licopen, un pigment vegetal care are un efect antioxidant puternic. Interesant este că după tratamentul termic cantitatea din această substanță nu scade, ci crește.
