La rețetă
Caviarul de dovlecel acasă este o asistentă, nu există altă modalitate de a spune… Acest fel de mâncare, devenit de multă vreme legendar, a salvat literalmente poporul sovietic de foame timp de zeci de ani – conservele inestetice cu caviar de dovlecel au împodobit rafturile chiar și în vremuri din lipsa totală de alimente. Ne scoatem pălăria celor care au venit cu rețeta clasică sovietică, dar caviarul de dovleac de casă este încă mai gustos. Mai mult, pregătirea lui nu necesită mult efort sau cheltuială. Și dovlecelul este încă cea mai comună și mai ieftină legumă. Și iarna este aproape – este timpul să pregătiți caviarul și să-l puneți în borcane.
Complexitate: uşor Calorii: 32,85 kcal/porție Porții: 6 Gătit: 1 oră 30 de minute Adăuga. timp: 30 min Folosit: 0,56 g/1,68 g/3,87BlenderGătitulConserveNecompletatVegetarianism: strictVegetarianismMeniu pentru copiiINGREDIENTE PENTRU 6 PORȚIIÎncepeți să gătiți cu 2 ore înainte de servire3 kg de dovlecel alb 2 kg de roșii coapte 1 kg de morcovi 1 kg de ceapă 1 pahar de ulei de floarea soarelui 4 linguri. l. zahăr 2 linguri. l. oțet de mere 2 linguri. l. sare Tabelul greutăților și măsurilor REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Pentru a pregăti caviarul de dovleac, pregătiți toate legumele. Tăiați dovlecelul în cuburi. Dacă dovlecelul este tânăr, îl puteți tăia cu coaja. Dacă semințele din dovlecel sunt mari, trebuie îndepărtate cu o lingură.
Pasul 2
Curățați morcovii (acest lucru este valabil mai ales pentru cei cumpărați din magazin, deoarece pesticidele se pot acumula în coajele lor), tăiați 1 cm de la ambele capete și dați pe răzătoare fină. Curăță ceapa și toacă mărunt.
Pasul 3
Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Adăugați dovleceii în tigaie în loturi și prăjiți ușor. Apoi puneți toți dovlecelii în tigaie și adăugați morcovii și ceapa. Se amestecă și se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 10 minute.
Pasul 4
Scoateți tulpina și miezul roșiilor, mai ales dacă sunt albe sau au vene galbene. Tăiați în cuburi mici. Adăugați roșiile la morcovi și ceapa din tigaie și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.
Pasul 5
După ce toate legumele au fost prăjite, pasați masa de legume rezultată în piure într-un blender sau măcinați folosind un robot de bucătărie până se face piure.
Pasul 6
Transferați amestecul de legume într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet de mere și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând tot timpul pentru ca caviarul să nu se ardă.
Pasul 7
După gătire, pune caviarul finit în borcane sterilizate și rulează imediat. Capacele cu șuruburi trebuie de asemenea sterilizate în prealabil.
Pasul 8
Întoarceți borcanele de caviar cu susul în jos și păstrați sub o pătură până se răcesc complet timp de aproximativ o zi. Caviarul de dovleac este gata pentru iarnă. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros.
NOTĂ PENTRU GAZDA
Puteți pregăti caviar de dovleac delicios în diferite moduri. Puteți vedea cum să faceți caviar de dovleac conform GOST al URSS aici. Reteta de caviar de dovleac cu maioneza este prezentata aici.
APROPO
Puteți schimba în siguranță proporțiile din această rețetă de caviar de dovleac după gust și adăugați ingrediente noi: ierburi, usturoi, ardei dulci și iute, condimente (chimen și coriandru se potrivesc mai ales cu caviarul de dovleac).
