La rețetă
Dulceata de conuri de pin este o delicatesa, exotica si super-aliment in acelasi timp. Dar, cu toate datele de intrare, acesta este mai mult un medicament decât o delicatesă: conurile de pin conțin o mulțime de substanțe utile – fitoncide, bioflavonoide, taninuri, vitamine, macro și microelemente, datorită cărora mulți consideră dulceața de conuri de pin aproape o panaceu . Ajută la răceli, boli ale sistemului respirator și are proprietăți bactericide și antifungice. În același timp, ca orice agent de vindecare, are multe contraindicații și poate dăuna organismului dacă nu cunoști măsurile. Cu toate acestea, același lucru se poate spune despre pericolele gemului ca atare – la urma urmei, conține mai mult zahăr decât nutrienți. Dar noi nu practicăm medicina. Afacerea noastră este mâncarea delicioasă și frumoasă. Și sarcina este să pregătiți dulceața din conuri de pin tinere, astfel încât să fie cât mai gustoasă și frumoasă. Este mai bine să colectăm conuri pentru rețeta noastră la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie. Ar trebui să fie foarte tineri, verzi și mici: 2–4 cm lungime. Și, desigur, suficient de moi – astfel încât să poată fi tăiate nu numai cu ușurință cu un cuțit, ci și străpunse cu unghia și chiar rupte cu degetele.
Complexitate: uşor Calorii: 302,50 kcal/porție Porții: 20 Gătit: 1 oră Adăuga. timp: 24 de ore Folosit: 0,00 g/0,08 g/75,58NecompletatINGREDIENTE PENTRU 20 PORȚII+20Porții– Con de pin tânăr 800 gZahăr granulat 2 kgApă 2 l Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompează
Pasul 1
Sortați conurile tinere de pin, îndepărtați acele și alte resturi, tăiați cozile rămase din lăstari. Clătiți bine conurile de pin într-un lighean, turnând multă apă peste ele și apoi sub jet de apă.
Dulceata de conuri de pin ()
Pasul 2
Puneți conurile într-o cratiță de dimensiuni potrivite, de preferință din oțel inoxidabil, umpleți cu un litru și jumătate de apă curată și puneți pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc moderat timp de 5-7 minute.
Dulceata de conuri de pin ()
Pasul 3
Adăugați zahărul, amestecați și continuați să gătiți timp de 15-20 de minute după ce zahărul s-a dizolvat complet și dulceața a fiert din nou. Opriți focul și lăsați dulceața să se răcească și să se lase 12-24 ore.
Dulceata de conuri de pin ()
Pasul 4
A doua zi, aduceți din nou gemul la fiert și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând spuma. După fierbere, lăsați gemul să se „odihnească” din nou timp de cel puțin 12 ore. Aceste pauze lungi sunt necesare pentru a ne asigura că mugurii sunt bine saturati cu sirop și pentru a-i oferi cât mai multe substanțe aromatice.
Dulceata de conuri de pin ()
Pasul 5
Repetați procesul de gătit din nou, mărind timpul la o jumătate de oră. Nu uitați să îndepărtați spuma împreună cu resturile rămase. În această etapă, veți vedea că siropul a căpătat o culoare roșiatică caracteristică. Îl poți testa pentru grosime turnând o lingură de sirop pe o farfurie și lăsând-o să se răcească.
Dulceata de conuri de pin ()
Pasul 6
Umpleți borcanele sterilizate cu gem. Nu este necesar să puneți toate conurile de pin în borcane, principalul lucru este siropul. Dacă conurile au fost inițial moi, atunci când sunt terminate vor fi plăcute și gustoase. Dacă sunt puțin tari, atunci puteți face fructe confiate din unele conuri. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le pentru iarnă.
Dulceata de conuri de pin ()
NOTĂ PENTRU GAZDA
Dulceața de conuri de pin se dovedește a fi puțin tartă, cu o ușoară amărăciune. Conurile verzi au un gust acru, dar acest lucru nu este deosebit de vizibil în dulceața finită. În etapa finală de gătit, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie la dulceață. Acest lucru nu numai că va da o aciditate plăcută, dar va preveni și îndulcirea.
APROPO
Colectați conuri de pin pentru gem într-o pădure curată, departe de drumuri și întreprinderi industriale – conurile absorb ușor tot felul de compuși nocivi din aer. Culege conuri din ramuri, nu le aduna de pe pământ.
