Supă Kharcho cu nuci

La rețetă

Supa Kharcho cu nuci este un fel de mâncare groasă și satisfăcătoare din bucătăria georgiană. Bulionul bogat de vita se asezoneaza cu orez, sos tkemali si nuci, iar apoi, odata intr-un bol, supa se stropeste cu ierburi tocate marunt. Datorită faptului că usturoiul și condimentele sunt adăugate la kharcho, acesta se dovedește picant, picant și aromat – exact care ar trebui să fie adevăratul gust al bucătăriei caucaziene. Este greu de imaginat o supă care ar putea să te încălzească mai bine la frig – după o farfurie de kharcho de foc, pur și simplu uiți că afară îngheață! Pentru a nu vă abate de la canon, adăugați în supă hamei suneli, șofran imerețian și ardei iute, luați orez mic cu bob scurt și roșii coapte. Pregătește supa kharcho conform rețetei noastre pas cu pas și alungă gerul și blues-ul iernii!

Complexitate: medie Calorii: 664,23 kcal/porție Porții: 8 Gătit: 1 oră 30 de minute Adăuga. timp: 20 min Folosit: 29,57 g/37,69 g/36,99GătitulBucătăria georgianăCinăSupăVegetarianismPetrecere, bufetINGREDIENTE PENTRU 8 PORȚII+8Porții-Carne de vită pe os 1 kgNuc 100 grosii uscate (rosii) 4 buc.Ceapă 2 buc.Orez lustruit cu bob scurt 2 linguri.Usturoi 3 cuișoare(i)Lapte vegetal 3 linguri.Tkemali 2 linguri.Coriandru 3 filialePătrunjel 3 filialeBusuioc proaspăt 3 filialeFrunza de dafin 2 buc.șofran imerețian (gălbenele) 1 linguraKhmeli-suneli 1 linguraCoriandru 1 linguraArdei roșu iute 1 linguraPiper negru măcinat la gust Tabel de măsuri şi greutăţi REȚETA DE GĂTITEcran care nu se estompeazăApăsați pentru a menține ecranul aprins în timp ce gătiți. Ecranul va reveni la normal când părăsiți pagina sau dezactivați funcția

Pasul 1

Pasul 1

Pune carnea de vită într-o cratiță mare și adaugă 2,5 litri de apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare, neacoperit. Reduceți căldura la minim. Îndepărtați cu grijă orice spumă din bulion. Este convenabil să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă sau cu o strecurătoare mică.

Pasul 2

Pasul 2

Adăugați ceapa întreagă și foaia de dafin în tigaie, adăugați sare, acoperiți și fierbeți bulionul timp de 1 oră. Nu permiteți fierberea rapidă; suprafața bulionului trebuie să rămână aproape nemișcată.

Pasul 3

Pasul 3

Scoateți de pe tulpini coriandrul, pătrunjelul și frunzele de busuioc violet. Puneți tulpinile în tigaie – își vor conferi aroma bulionului. Se toaca marunt frunzele si se lasa deoparte pana la servire.

Pasul 4

Pasul 4

Combinați hameiul suneli, șofranul Imeretian, piperul iute și negru și coriandru. Puneți nucile și usturoiul într-un pahar de blender. Adăugați amestecul de condimente și pulsul.

Pasul 5

Pasul 5

Pregătiți legumele. Tăiați ceapa rămasă în cuburi mici. Tocați grosier usturoiul. Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii și puneți-le în apă clocotită. După 1-2 minute, turnați apă rece peste roșii și îndepărtați cu grijă coaja subțire. Tăiați pulpa în cuburi mici.

Pasul 6

Pasul 6

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare și prăjește ceapa până devine ușor aurie, 3 minute. Adăugați amestecul de nuci și gătiți încă 2 minute, amestecând des cu o spatulă. Adăugați roșiile tăiate și mai fierbeți încă 5 minute.

Pasul 7

Pasul 7

Continuați să gătiți bulionul până când carnea de vită poate fi străpunsă ușor cu un cuțit sau o furculiță. Scoateți carnea din bulion, răciți puțin și tăiați în bucăți mici. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Aruncați ceapa, frunza de dafin și tulpinile de ierburi.

Pasul 8

Pasul 8

Aduceți bulionul la fiert. Adauga orezul spalat, carnea de vita tocata si amestecul de nuci din tigaie. Gatiti supa la foc mediu timp de 12-15 minute. Dacă orezul nu este încă gata, continuați

Pasul 9

Pasul 9

Turnați supa în boluri adânci. Se presară cu amestecul de ierburi pregătit, se condimentează cu piper negru și se servește imediat. Serviți pâine pita sau tortilla de porumb separat.

SFATURI UTILE

Puteți găti bulion pentru kharcho din piept de vită, gât, coaste, omoplat sau coapsă. Puteți găti un bulion delicios din miel slab și chiar pui. Utilizarea acestor tipuri de carne nu este considerată autentică, dar rezultatul cu siguranță nu vă va mulțumi mai puțin!

APROPO

În timpul iernii, este dificil să găsești roșii cu adevărat parfumate și coapte – pe rafturile magazinelor vei vedea cel mai probabil doar fructe de seră inexpresive. În acest caz, adăugați în supă piure natural de înaltă calitate sau roșii tăiate la conserva.