Ouăle sunt un produs foarte popular, care merită mulțumit pentru timpul economisit dimineața (la urma urmei, pregătirea unei omlete pentru micul dejun nu este o activitate care consumă timp). Cu toate acestea, există încă multe mituri și concepții greșite în jurul ouălor. Să ne uităm la cele mai comune.
Ouăle cât mai proaspete sunt cea mai bună alegere.
Desigur, orice produs pe care îl consumi nu trebuie stricat. Dar este dificil să găsești ouă perfect proaspete în magazin: este nevoie de timp înainte ca acestea să ajungă de la ferme la rafturile supermarketurilor. În plus, ouăle care sunt proaspete o săptămână sau două săptămâni sunt mai potrivite pentru unele feluri de mâncare. Pentru că după gătire se curăță mai bine decât cele proaspete.
Prospețimea unui ou este verificată destul de simplu: trebuie să-l puneți într-un recipient cu apă. Dacă rămâne în fund, oul este foarte proaspăt, încă nu s-a format în el o cavitate între albuș și coajă. Cel mai probabil, acesta va fi dificil de curățat. Dacă oul se ridică de jos cu partea contonată în sus, este vechi de una până la două săptămâni și este sigur de mâncat. Nu este recomandat să consumați ouă care au plutit la suprafață.
De asemenea, puteți determina prospețimea în funcție de categorie. Ouăle care nu au mai mult de 7 zile sunt etichetate „alimentare”; ouăle care nu au mai mult de 25 de zile sunt etichetate „ouă de masă”.
Ouăle albe sunt mai sănătoase decât cele maro
Nu lăsați să vă inducă în eroare nici prețul, nici argumentele de pe internet. Culoarea ouălor nu afectează în niciun fel calitatea și valoarea nutritivă a acestora. În plus, nici măcar dimensiunea produsului nu este responsabilă pentru acest lucru. Toate ouăle de găină sunt aproximativ aceleași în ceea ce privește raportul de nutrienți benefici. Ouăle din sat pot fi puțin mai bogate în vitamine – de la găini care au mâncat într-un anumit fel. Cu toate acestea, mărfurile de la un fermier neverificat pot fi, de asemenea, mai periculoase în ceea ce privește contaminarea cu salmonella și alte bacterii. Culoarea ouălor depinde de rasa păsării.
Ouăle albe sunt la fel de bune ca ouăle brune, chiar dacă costă puțin mai puțin.
Pentru a găti un ou poșat ai neapărat nevoie de oțet.
De fapt, este mai mult o chestiune de gust și pricepere. Oțetul în apă simplifică într-adevăr procesul de coagulare a proteinelor și face braconajul mai precis. Dar dacă știi cum să prepari acest fel de mâncare folosind deșteptul mâinii, poți sări peste acest pas. În plus, oțetul schimbă textura unui ou fiert fără coajă: devine mai scârțâit pe dinți, puțin cauciucat.
Ouăle se păstrează doar la frigider
Aproape orice frigider modern are un compartiment special pentru ouă. Și ne-am obișnuit să le depozităm acolo, fără să ne gândim că acesta nu este singurul loc potrivit. De fapt, ouăle de pui de masă pot fi păstrate la temperatura camerei (dar mai puțin decât în frigider). Condițiile optime sunt temperaturile de până la 25 de grade și umiditatea peste medie. Dacă sunt respectate, ouăle de masă pot fi păstrate timp de 25 de zile (așa cum este indicat pe ambalaj).
Depozitarea în frigider va prelungi durata de viață a oului, dar este important să rețineți că ușa nu este cel mai bun loc pentru produs. Ouălor le este frică de schimbările de temperatură, iar ușa frigiderului se deschide și se închide constant. Prin urmare, este mai bine să le plasați pe peretele din spate. Este de remarcat faptul că frigul oprește proliferarea salmonelei, bacteria care ne face să ne fie frică să mâncăm ouă crude. Dar nu o omoară. Dar tratamentul termic este garantat pentru a face produsul sigur.
Ouăle absorb, de asemenea, cu ușurință mirosurile, ceea ce merită luat în considerare. Sunt destule în frigider. De asemenea, ouăle reci nu sunt potrivite pentru coacere. Deci, dacă intenționați să consumați rapid un produs pe care tocmai l-ați cumpărat, nu trebuie să îl puneți la frigider. Nu se va deteriora în câteva ore sau zile. Dar a-l spăla înainte de a-l sparge merită cu siguranță.
Ouăle stricate cu siguranță miros urât.
Acest lucru este adevărat, dar merită să ne amintim că un ou contaminat cu salmonella poate arăta și mirosi complet normal. Nu ar trebui să te bazezi doar pe instinct: chiar și cu un produs neremarcabil, este mai bine să fii atent. Salmonella este ucisă prin tratament termic. De asemenea, conform unor recomandări, este mai bine să nu mănânci atât ouă murdare, cât și ouă deteriorate. Bacteriile pot trăi nu numai în interiorul cochiliei, ci și pe suprafața acesteia – și pot pătrunde proteina prin fisuri. Asigurați-vă că curățați orice excremente de pe ouă înainte de a le găti.
Ouăle cresc nivelul de colesterol din sânge
Aceasta este o credință destul de comună care încă mai are nevoie de explicații. În mod regulat, noi studii demonstrează că colesterolul din ouă nu are un efect negativ asupra sănătății noastre. Așa că nu este nevoie să renunți la acest produs și nici să reduci semnificativ consumul acestuia.
În 2009, oamenii de știință de la Universitatea din Surrey au îndemnat oamenii să nu respecte norma învechită de trei ouă pe săptămână. Dar cantitatea de grăsimi saturate din dieta ta merită cu siguranță redusă. Alimente precum cârnații, cartofii prăjiți, fast-food-ul și slănina cresc nivelul de colesterol din sânge, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Ouăle nu cresc nivelul de colesterol din sânge, dar slănina, care este servită în mod regulat cu ele, face
Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce ouă
Ouăle sunt un aliment foarte hrănitor și o sursă de proteine ușor digerabile, precum și vitaminele A, E, D, K, acid folic, biotină și colină, seleniu, calciu, iod și fosfor. Toți acești nutrienți sunt necesari în timpul sarcinii (chiar și în cantități mai mari). Deci nu este nevoie să excludeți ouăle din dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, medicii descurajează puternic femeile însărcinate să mănânce ouă crude sau insuficient fierte. Ouăle prăjite trebuie înlocuite cu omletă și ouă fierte din cauza riscului de salmoneloză. Această infecție bacteriană este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate și copiii mici.
Ouăle nu trebuie congelate
Într-un articol recent, am scris despre recomandările nutriționiștilor de a nu îngheța ouăle. Acest lucru chiar nu ar trebui făcut dacă vorbim despre un produs întreg, neîntrerupt. Proteina se extinde în congelator, ceea ce dăunează învelișului – acest lucru crește riscul de creștere a bacteriilor.
Dar există o altă modalitate, mai potrivită, de a îngheța ouăle. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spargeți într-un recipient și apoi să bateți amestecul până la omogenizare. De asemenea, puteți adăuga sare și zahăr în această etapă dacă congelați ouă pentru anumite feluri de mâncare. Apoi acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la congelator. Odată ce ouăle s-au întărit, pot fi puse într-o pungă Ziploc pentru comoditate. Când este congelat, produsul poate fi păstrat până la șase luni.
Puteți citi mai multe despre tehnologia de congelare a ouălor la link.
Ouăle crude sunt mai bogate în proteine
Conținutul de proteine al ouălor crude și fierte este același. Cu toate acestea, temperatura poate afecta biodisponibilitatea unei substanțe – cât de mult poate fi absorbită de corpul nostru. Și în ouăle fierte proteina capătă o formă mai ușor de digerat. Așa că nu vă uitați la sportivii care consumă shake-uri din ouă crude bătute pentru creșterea musculară. Veți obține mult mai mult dintr-un ou dacă îl gătiți. Și vei minimiza riscul de a contracta salmonela, deși producția modernă pune mare accent pe siguranța alimentară.
Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să ne anunțați. #alimente #beneficii și dăunează #fapte alimentareMATERIALE CONEXECOMENTARIIAdaugă un comentariu Și mai multe rețete și idei delicioase pe rețelele noastre de socializare
